মেন্টাই সস কে না জানে? আপনি ইন্দোনেশিয়ায় সুশি মেন্টাই, স্যামন মেন্টাই রাইস, থেকে ডিমসুম মেন্টাইয়ের মতো বিভিন্ন খাবারের সাথে এই খাবারের মশলাটি উপভোগ করতে পারেন। এর সুস্বাদুতার পিছনে, মেন্টাইতে এমন পুষ্টি রয়েছে যা খুব বেশি হলে উপকারী এবং ক্ষতিকারক উভয়ই। নীচে সম্পূর্ণ পর্যালোচনা দেখুন.
মেন্টাই কি?
মেনটাই হল মাছের ডিমের মিশ্রণে তৈরি একটি সস
পোলক বা কড এবং মেয়োনিজ। প্রদত্ত যে কড ডিম এবং পোলক ডিমের প্রাপ্যতা বেশ বিরল, অনেক লোক তাদের প্রতিস্থাপন করে উড়ন্ত মাছের ডিম (টোবিকো) দিয়ে। Mentai একটি লাল হলুদ রং সঙ্গে একটি নরম জমিন আছে. ইন্দোনেশিয়াতেই, মেন্টাইকে আরও রুচিশীল এবং মাতৃভাষার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ করতে অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করে পরিবর্তন করা হয়। মেন্টাই সস বিভিন্ন প্রাণীর প্রোটিনের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে, যেমন সালমন, মাংস,
সামুদ্রিক খাবার, বা মুরগি। আসলে, এখন মেন্টাই সসের সাথে খাবারের আরও বেশি বৈচিত্র্য রয়েছে, যেমন মেন্টাই স্যামন রাইস, মেন্টাই সুশি, মেন্টাই ডিমসুম, মেন্টাই পাস্তা, থেকে মেন্টাই মার্তাবাক। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্বাস্থ্যের জন্য মেনটাইয়ের পুষ্টি উপাদান এবং উপকারিতা
মেয়নেজ এবং মাছের ডিমের সংমিশ্রণ হল মেনতাই সস।মেন্তাই খাবারে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য অবশ্যই উপকারী। 25 গ্রাম মেন্টাই সসে 32 ক্যালোরি, 5.25 গ্রাম প্রোটিন, সেইসাথে ভিটামিন এবং খনিজ যেমন ভিটামিন বি 12 এবং নিয়াসিন রয়েছে। নিম্নলিখিত প্রধান উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে স্বাস্থ্যের জন্য মেন্টাই সসের পুষ্টি উপাদান এবং উপকারিতা রয়েছে।
1. মাছের ডিম
মাছের ডিমই মেন্টাই সস তৈরির প্রধান উপাদান। পোলক, কড এবং উড়ন্ত মাছ (টোবিকো) উভয় ডিমেই প্রোটিন, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি 12 থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। মাছের ডিমে প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড উপাদান থেকে আসে যা শরীরের ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যুগুলির বৃদ্ধি এবং মেরামতে ভূমিকা পালন করে বলে জানা যায়। ওমেগা -3 যা অন্যান্য মাছের পণ্যগুলিতেও পাওয়া যায় প্রদাহ নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম এবং হৃদরোগ, হরমোন এবং রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্য ভাল। মাছের ডিম ভিটামিন B12 সমৃদ্ধ যা শরীরের জন্য বিভিন্ন কাজ করে যেমন ডিএনএ সংশ্লেষণ, শক্তি উৎপাদন, লোহিত রক্তকণিকা বিকাশ এবং স্নায়ু সংক্রমণ। তা সত্ত্বেও, কিছু মাছের ডিম, যেমন টোবিকোতে উচ্চ কোলেস্টেরল রয়েছে বলে জানা যায়। এই কারণেই অতিরিক্ত পরিমাণে টোবিকো খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। মেন্টাই সস খাওয়া যাতে প্রচুর টোবিকো থাকে তা কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
2. মেয়োনিজ
মেয়োনিজ তেল, ডিমের কুসুম এবং লেবু বা ভিনেগারের মতো অ্যাসিডিক তরল মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। এক টেবিল চামচ মেয়োনেজে 94 ক্যালোরি, 10 গ্রাম ফ্যাট এবং 0.1 গ্রাম প্রোটিন থাকে। যদিও একটি উচ্চ-ক্যালোরি খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, মেয়োনিজে থাকা চর্বিকে স্বাস্থ্যকর চর্বি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। পরিমিত পরিমাণে, মেয়োনিজ খাওয়া নিরাপদ। উপরের দুটি প্রধান উপাদান ছাড়াও, মেন্টাই সসে মরিচ এবং মশলার ব্যবহারও মেন্টাই সসের স্বাদ এবং পুষ্টি যোগায়। এছাড়াও, স্যামন, টুনা, মুরগির মাংস, সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি এবং ডিমের মতো মেন্টাই খাবারের প্রধান উপাদানগুলির সংযোজনও এতে পুষ্টির উপাদান যোগ করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্বাস্থ্যের জন্য মেন্টাই সসের বিপদ কী?
মেয়নেজে থাকা উচ্চ ক্যালোরি মেন্টাইকে বিপজ্জনক করে তোলে যদি অত্যধিক পরিমাণে খাওয়া হয়। যদিও সুস্বাদু, প্রচুর পরিমাণে মেন্টাই খাওয়া এবং প্রায়শই স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। আপনি বাজারে যে মেন্টাই কিনবেন তাতে সোডিয়াম বা সোডিয়াম, চর্বি এবং ক্যালরি বেশি থাকার সম্ভাবনা রয়েছে। এটি অতিরিক্ত লবণ, মেয়োনিজ, পনিরের মতো ব্যবহৃত উপাদানগুলি থেকে আসে যা সুশি বা ডিমসাম মেন্টাই সসের মতো পরিপূরক খাবারে। উদাহরণস্বরূপ, মেন্টাই সুশিতে থাকা ক্যালোরি অবশ্যই নিয়মিত সুশিতে থাকা ক্যালোরির চেয়ে বেশি। তদুপরি, মেয়ো ক্লিনিকের উদ্ধৃতি, যোগ করা মশলা সহ সুশি, মেয়োনিজ এবং ভাজা উপাদান, যেমন টেম্পুরা এতে ক্যালোরি যোগ করে। সোডিয়াম, চর্বি এবং ক্যালোরির উচ্চ উপাদান উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের মতো কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। আপনি ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকিতেও রয়েছেন। এছাড়াও, মেন্টাইকোর পোলক মাছের ডিমেও প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশনের জন্য মাঝারি শ্রেণীতে পিউরিন থাকে। অর্থাৎ মেনতাই খাবারের অত্যধিক সেবনের ফলেও রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। এটি আপনাকে গাউট (গাউট) হওয়ার ঝুঁকিতে রাখে। সংক্ষেপে, মেন্টাই সসযুক্ত খাবারের অত্যধিক ব্যবহার বিভিন্ন অবস্থার ঝুঁকি বাড়াতে পারে, যেমন:
- উচ্চ কলেস্টেরল
- রক্তচাপ বৃদ্ধি
- ওজন বৃদ্ধি
- গাউট
- হৃদরোগ
[[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্বাস্থ্যকর মেন্টাই সৃষ্টির জন্য টিপস
SehatQ থেকে ডাক্তার রেনি উতারি বলেছেন, “আসলে, মেন্টাই সেবন করা নিরাপদ যতক্ষণ না এটি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা হয়। যাইহোক, যেহেতু মেন্টাই সসে মেয়োনেজ বেশি ক্যালোরি, তাই এটি খুব বেশি ব্যবহার না করাই ভালো।" যদিও আপনি মেয়োনিজের পরিমাণ সীমিত করেছেন, তবুও আপনাকে প্রচুর মেন্টাই খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। প্রতিদিন ক্যালোরির চাহিদার সাথে সামঞ্জস্য রাখুন। সাধারণভাবে, প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষদের ক্যালরির চাহিদা 2,500 ক্যালোরি, যেখানে প্রাপ্তবয়স্ক মহিলাদের 2,000 ক্যালোরি। 3টি খাবারে বিভক্ত, আপনার প্রতি খাবারে প্রায় 500-800 ক্যালোরির প্রয়োজন হতে পারে। এছাড়াও, স্বাস্থ্যকর মেন্টাই করতে আপনি নিম্নলিখিত কিছু টিপস অনুসরণ করতে সক্ষম হতে পারেন:
- উদ্ভিজ্জ তেল থেকে তৈরি মেয়োনিজ ব্যবহার করুন, যেমন সয়াবিন তেল বা ক্যানোলা তেল।
- অতিরিক্ত চিনি বা লবণ যোগ করা এড়িয়ে চলুন
- প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারের সাথে একত্রিত করুন, যেমন সালমন, মুরগির স্তন, মাশরুম, মটরশুটি বা শাকসবজি
- ভাজা খাবারে মেন্টাই সস যোগ করা এড়িয়ে চলুন
- মেন্টাই বেশিক্ষণ বেক করবেন না
"মেন্টাই খাবারে ব্যবহৃত স্যামনের জন্য, নিশ্চিত করুন যে স্যামন এখনও উজ্জ্বল কমলা রঙের সাথে সমানভাবে তাজা এবং চিকন নয়," যোগ করেছেন ড. রেনি। মেয়োনিজের মোটামুটি উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে তা বিবেচনা করে, ড. রেনিও কার্বোহাইড্রেট বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। "এটি ভাল হবে যদি মেন্টাই খাবারে ব্যবহৃত ভাতটি কম ক্যালোরির চাল থেকে আসে, যেমন শিরাটাকি।"
SehatQ থেকে নোট
মেনতাই একটি খাদ্য মশলা যা পাস করার জন্য দুঃখজনক। তাছাড়া, আপনি বলতে পারেন, প্রায় যেকোনো ধরনের খাবারই মেন্টাই সসের সাথে ভালো যায়। যাইহোক, আপনি এখনও ভোজনের মনোযোগ দিতে হবে। অধিকন্তু, মেন্টাই এমন উপাদান থেকে তৈরি করা হয় যাতে উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে। মেন্টাই খাবার সঠিকভাবে গ্রহণ করা এবং অত্যধিক না করা স্বাস্থ্যের সুবিধা প্রদান করতে পারে। আপনার যদি এখনও মেন্টাই সস এবং এর পুষ্টির বিষয়বস্তু সম্পর্কে প্রশ্ন থাকে, আপনি সরাসরি পরামর্শ করতে পারেন
লাইনে বৈশিষ্ট্য ব্যবহার করুন
ডাক্তার চ্যাট SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ অ্যাপটি ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে এখন!
মেয়নেজ এবং মাছের ডিমের সংমিশ্রণ হল মেনতাই সস।মেন্তাই খাবারে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য অবশ্যই উপকারী। 25 গ্রাম মেন্টাই সসে 32 ক্যালোরি, 5.25 গ্রাম প্রোটিন, সেইসাথে ভিটামিন এবং খনিজ যেমন ভিটামিন বি 12 এবং নিয়াসিন রয়েছে। নিম্নলিখিত প্রধান উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে স্বাস্থ্যের জন্য মেন্টাই সসের পুষ্টি উপাদান এবং উপকারিতা রয়েছে। 
মেয়নেজে থাকা উচ্চ ক্যালোরি মেন্টাইকে বিপজ্জনক করে তোলে যদি অত্যধিক পরিমাণে খাওয়া হয়। যদিও সুস্বাদু, প্রচুর পরিমাণে মেন্টাই খাওয়া এবং প্রায়শই স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। আপনি বাজারে যে মেন্টাই কিনবেন তাতে সোডিয়াম বা সোডিয়াম, চর্বি এবং ক্যালরি বেশি থাকার সম্ভাবনা রয়েছে। এটি অতিরিক্ত লবণ, মেয়োনিজ, পনিরের মতো ব্যবহৃত উপাদানগুলি থেকে আসে যা সুশি বা ডিমসাম মেন্টাই সসের মতো পরিপূরক খাবারে। উদাহরণস্বরূপ, মেন্টাই সুশিতে থাকা ক্যালোরি অবশ্যই নিয়মিত সুশিতে থাকা ক্যালোরির চেয়ে বেশি। তদুপরি, মেয়ো ক্লিনিকের উদ্ধৃতি, যোগ করা মশলা সহ সুশি, মেয়োনিজ এবং ভাজা উপাদান, যেমন টেম্পুরা এতে ক্যালোরি যোগ করে। সোডিয়াম, চর্বি এবং ক্যালোরির উচ্চ উপাদান উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের মতো কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। আপনি ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকিতেও রয়েছেন। এছাড়াও, মেন্টাইকোর পোলক মাছের ডিমেও প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশনের জন্য মাঝারি শ্রেণীতে পিউরিন থাকে। অর্থাৎ মেনতাই খাবারের অত্যধিক সেবনের ফলেও রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। এটি আপনাকে গাউট (গাউট) হওয়ার ঝুঁকিতে রাখে। সংক্ষেপে, মেন্টাই সসযুক্ত খাবারের অত্যধিক ব্যবহার বিভিন্ন অবস্থার ঝুঁকি বাড়াতে পারে, যেমন: 
