সাম্প্রতিক বছরগুলিতে সমস্ত জৈব খাবারের জনপ্রিয়তা আকাশচুম্বী হয়েছে, যেমন জৈব শাকসবজি থেকে জৈব প্যাকেজ করা ফল। কারণটি হল কারণ লোকেরা বিশ্বাস করে যে জৈব খাবার স্বাস্থ্যকর, নিরাপদ এবং সুস্বাদু যদিও দাম বেশি। যাইহোক, এমন কোন প্রমাণ নেই যে জৈব খাবার খাওয়া মানুষকে স্বাস্থ্যকর করে না যারা তাদের চেয়ে বেশি। সমস্ত জৈব লেবেল স্বাস্থ্যকর মানে না। জৈব শাকসবজির জন্য, প্রধান পার্থক্য হল রোপণ, ফসল কাটার প্রক্রিয়ার মধ্যে, যতক্ষণ না তারা ক্রেতাদের কাছে বিতরণ করার জন্য প্রস্তুত হয়। অন্যান্য জৈব খাবারের মতো, এখনও কিছু ধরণের জৈব খাবার রয়েছে যা চর্বি, চিনি এবং সোডিয়ামের সাথে যোগ করা হয়।
জৈব এবং সাধারণ সবজির মধ্যে পার্থক্য কী?
কেনাকাটা করার সময় এবং সাধারণ শাকসবজি এবং জৈব সবজির মধ্যে দুটি পছন্দের মুখোমুখি হলে, কখনও কখনও এটি নিজেই একটি দ্বিধাগ্রস্ত হয়ে পড়ে। উভয়ই পুষ্টিকর এবং ফাইবার ধারণ করে, কিন্তু এর মানে কি জৈব শাকসবজি নিয়মিত সবজির চেয়ে স্বাস্থ্যকর? "জৈব" শব্দটি কৃষকরা যেভাবে ফল, দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং জৈব শাকসবজির মতো কৃষি পণ্য বৃদ্ধি এবং প্রক্রিয়াজাত করে তা বোঝায়। অন্তত, এমন শর্ত রয়েছে যা অবশ্যই পূরণ করতে হবে যাতে কৃষি পণ্যগুলিকে জৈব বলা হয়। কিছু?
- প্রক্রিয়াটি দূষণে অবদান রাখে না
- একটি স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ বাসস্থান প্রদান
- জল এবং মাটির গুণমান উন্নত করুন
- বৃক্ষরোপণে সম্পদের একটি ক্রমাগত চক্র রয়েছে
এছাড়াও, জৈব শাকসবজি বাড়ানোর প্রক্রিয়াতে অনেকগুলি জিনিস বা ক্রিয়াকলাপ নিষিদ্ধ:
- মাটি সার করার জন্য কৃত্রিম সার
- কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণের জন্য সিন্থেটিক কীটনাশক
- বিকিরণের সংস্পর্শে কীটপতঙ্গ তাড়াতে বা ফসল দীর্ঘস্থায়ী করে
- অ্যান্টিবায়োটিক বা বৃদ্ধির হরমোন (গবাদি পশুতে)
এর মানে হল যে বাগানগুলিতে জৈব খাদ্য, কৃত্রিম সার বা কীটনাশক অনুমোদিত নয়। বৃক্ষরোপণে চক্রটি টেকসই হয় তা নিশ্চিত করার জন্য সবকিছু স্বাভাবিক হতে হবে। এছাড়াও খাদ্য, শাকসবজি বা ফলের উপর জৈব এবং প্রাকৃতিক লেবেলগুলিকে আলাদা করুন৷ প্রাকৃতিক মানে খাবারে রঙ, গন্ধ বা সংরক্ষণকারী যোগ করা হয় না। সুতরাং, এটি উত্পাদন করার জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতি বা উপাদান উল্লেখ করে না। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
আপনি জৈব সবজি উত্পাদন করা উচিত? 
এখনও অবধি খুব কম প্রমাণ রয়েছে যা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে জৈব শাকসবজি সাধারণ শাকসবজির চেয়ে স্বাস্থ্যকর। জৈব বা নিয়মিত শাকসবজি নির্বাচন করার সময় কিছু অন্যান্য পার্থক্য বিবেচনা করা যেতে পারে:
জৈব চাষের মাধ্যমে উৎপাদিত অন্যান্য জৈব সবজিতে পুষ্টির পরিমাণ সাধারণ সবজির চেয়ে সামান্য বেশি। প্রধানত, ফ্ল্যাভোনয়েডের পরিমাণে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে।
একটি বিষাক্ত ধাতু যা প্রাকৃতিকভাবে মাটিতে থাকে এবং গাছপালা দ্বারা শোষিত হতে পারে তা হল ক্যাডমিয়াম। গবেষণা অনুসারে, জৈব কৃষি পণ্যে ক্যাডমিয়ামের পরিমাণ কম, তবে ফল ও সবজিতে নেই।
প্রচলিত কৃষি পণ্যের তুলনায় জৈব পদার্থে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের পরিমাণ কম। এটি ঘটে কারণ জৈব চাষে কৃত্রিম কীটনাশক ব্যবহার করা হয় না। যাইহোক, স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাবের কোন প্রমাণিত পার্থক্য নেই। উপরন্তু, জৈব সবজি জন্য কেনাকাটা করার সময় আরেকটি বিবেচনা মূল্য। সাধারণত, জৈব খাদ্য উপাদানগুলি প্রচলিতভাবে উত্থিত উপাদানগুলির তুলনায় বেশি ব্যয়বহুল। এটি একটি প্রয়োজনীয়তা বিবেচনা করে যে জৈব চাষ প্রক্রিয়ার জন্যও উচ্চ খরচ প্রয়োজন।
সবজি বেছে নেওয়া নিরাপদ, জৈব বা না
জৈব সবজি কিনুন বা প্রচলিতভাবে চাষ করা হোক না কেন, উভয়ই স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ। এমন কোন তুলনা নেই যা দেখায় যে জৈব সবজি প্রচলিত সবজির চেয়ে স্বাস্থ্যকর। সুতরাং, উভয়ের মধ্যে নির্বাচন করতে কোন সমস্যা নেই। বিবেচনা করার জন্য আরও গুরুত্বপূর্ণ কিছু বিষয় হল:
বিভিন্ন উত্স থেকে চয়ন করুন
আপনি যত বেশি বৈচিত্র্যময় খাদ্য বা কৃষি উত্স বেছে নেবেন, তত বেশি বৈচিত্র্যময় পুষ্টি আপনি পাবেন। উপরন্তু, এটি একটি খামার থেকে কীটনাশকের সংস্পর্শে আসার সম্ভাবনাও এড়ায়।
সম্ভব হলে ঋতু অনুযায়ী শাকসবজি ও ফলমূল কিনুন। সুতরাং, এর মানে হল যে খাদ্য উপাদানগুলি এখনও তাজা এবং আপনার হাতে না আসা পর্যন্ত একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় না।
যদিও এগুলোকে জৈব বা প্রাকৃতিক বলে লেবেল দেওয়া হয়, তবে সেগুলো খাওয়ার আগে প্রবাহিত পানিতে পরিষ্কার সবজি এবং ফল। ধোয়া পৃষ্ঠের ময়লা, ব্যাকটেরিয়া বা রাসায়নিক অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে সাহায্য করে। আপনি যদি ত্বকে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে প্রথমে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে ফল এবং শাকসবজি খাওয়া ভাল। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় সবসময় ফল ও শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করা জরুরি। লক্ষ্য হল পুষ্টির চাহিদা যেমন কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং অন্যান্য মেটানো। অর্গানিক হোক বা প্রচলিত সবজি, সবই সমান ভালো। আরও গুরুত্বপূর্ণ হল আপনি এটি কোথায় কিনবেন তা কীভাবে চয়ন করবেন, খাওয়ার আগে এটি ধুয়ে ফেলবেন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি রাসায়নিক পদার্থের অবশিষ্টাংশ থেকে নিরাপদ।
