প্রেমিকা
সীফুড বা সামুদ্রিক খাবার অবশ্যই ঝিনুক বা যারা পরিচিত হিসাবে বলা হয় জানতে হবে
ঝিনুক. কিছু লোক এমনকি লেবুর কয়েক ফোঁটা দিয়ে সরাসরি জমিন এবং সতেজতা অনুভব করতে ঝিনুক কাঁচা খায়। ঝিনুক সামুদ্রিক বাস্তুতন্ত্রে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে কারণ তারা সমুদ্রের জলে দূষণ ফিল্টার করতে কাজ করে। যাইহোক, স্বাস্থ্যের জন্য ঝিনুকের উপকারিতাগুলি খুব কমই আলোচনা করা হয় এবং বেশিরভাগ লোকেরা এই প্রক্রিয়াজাত সামুদ্রিক খাবারের সুবিধাগুলি জানেন না। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
ঝিনুক কাঁকড়া বিষয়বস্তু
ঝিনুকের খোসাগুলি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে পূর্ণ একটি বিখ্যাত সামুদ্রিক খাবার। 100 গ্রাম, ঝিনুকের খোসার নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান:
- ক্যালোরি: 68 ক্যালোরি
- কার্বোহাইড্রেট: 3.9 গ্রাম
- চর্বি: 2.5 গ্রাম
- প্রোটিন: 7 গ্রাম
- ভিটামিন বি 6: 0.1 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 3.7 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন ডি: 8 মাইক্রোগ্রাম
- ভিটামিন ই: 0.9 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 45 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 6.7 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম: 47 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 156 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 156 মিলিগ্রাম
- দস্তা: 90.8 মিলিগ্রাম
এই পুষ্টির একটি সুস্থ শরীর বজায় রাখার জন্য তাদের নিজ নিজ ফাংশন আছে.
আরও পড়ুন: এটি সুপার বেনিফিট সহ স্বাস্থ্যকর খাবার ওরফে সুপারফুড স্বাস্থ্যের জন্য ঝিনুকের উপকারিতা জেনে নিন
ঝিনুকের ক্যালোরি কম থাকে ঝিনুক প্রায়ই সমুদ্র বা উপসাগরে পাওয়া যায় এবং সামুদ্রিক খাবার হিসেবে ব্যবহার করা হয় যা বেশ ব্যয়বহুল। তবে, ঝিনুক কি সত্যিই স্বাস্থ্যের জন্য ভালো? এখানে ঝিনুকের কিছু সুবিধা রয়েছে যা মানুষ খুব কমই জানে:
1. কম ক্যালোরি
আপনি যদি রক্ষণাবেক্ষণ করেন বা ওজন কমাতে চান, তবে আপনি ডায়েটে থাকাকালীন খাদ্য উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে কম-ক্যালোরি ঝিনুকের সুবিধা নিতে পারেন। প্রক্রিয়াজাত সামুদ্রিক খাবারের তুলনায়, ঝিনুকের খোসায় থাকা ক্যালোরি কম থাকে।
2. অনন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে
গবেষণা থেকে উদ্ধৃত, ঝিনুকের সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হল তাদের অনন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী যা DHMBA নামে পরিচিত। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টটি ট্রলক্সের সিন্থেটিক ভিটামিন ই-এর তুলনায় ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে 15 গুণ বেশি শক্তিশালী বলে প্রমাণিত হয়েছে। ঝিনুকের অনন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিও লিভারের জন্য ভাল বলে মনে করা হয়, খারাপ এলডিএল কোলেস্টেরলের অক্সিডেশন কমায় যা ধমনীতে প্লাক তৈরি করতে পারে এবং লিভারের কোষগুলির ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। যাইহোক, মানুষের মধ্যে ঝিনুকের মধ্যে DHMBA-এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুবিধাগুলি দেখতে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
3. একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন আছে
তাদের ছোট আকার সত্ত্বেও, ঝিনুক প্রোটিনের একটি ভাল উৎস। ঝিনুকের মধ্যে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। ঝিনুকের মধ্যে থাকা প্রোটিন ওজন কমাতে, ক্ষুধা কমাতে এবং পেপটাইড হরমোন ওয়াইওয়াই এবং কোলেসিস্টোকিনিন (সিসিকে) এর মতো তৃপ্তি বাড়ায় এমন হরমোনের উদ্ভব ঘটাতে সাহায্য করে। তবে তেলাপিয়ার মতো প্রোটিনের পরিমাণ বেশি, এমন অন্যান্য সামুদ্রিক প্রাণী খেতে পারলে ভালো হবে।
4. কম কোলেস্টেরল শেলফিশ পছন্দ
সব ধরনের শেলফিশের মধ্যে, ঝিনুক হল এক ধরনের শেলফিশ যাতে কোলেস্টেরল কম থাকে, তাই আপনি যখন শেলফিশ খেতে চান তখন ঝিনুক বেছে নিতে পারেন। যাইহোক, এখনও পরিমিত পরিমাণে শেলফিশ খান।
5. একটি কম চর্বি কন্টেন্ট আছে
কম ক্যালোরি থাকার পাশাপাশি, ঝিনুকের চর্বি কম থাকে। দুর্ভাগ্যবশত, ঝিনুকের চর্বি হল স্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। অতএব, পরিমিত পরিমাণে ঝিনুক খান।
6. সমৃদ্ধ দস্তা
ঝিনুকের অন্যান্য উপকারিতাও গর্ভে নিহিত রয়েছে
দস্তা-তার যৌগ
দস্তা স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে সহনশীলতা এবং শরীরের এনজাইমগুলির কার্যকারিতা বাড়াতে। থেকে উদ্ধৃত
জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট, সম্পূরক হিসাবে নেওয়া হলে জিঙ্ক সাধারণ সর্দির সময়কাল কমাতে সাহায্য করে বলে পরিচিত।
7. বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে
যদিও ততটা বড় নয়
দস্তাঝিনুকের অন্যান্য পুষ্টি উপাদানও রয়েছে যা শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যেমন ভিটামিন বি-১২, কপার, সেলেনিয়াম, আয়রন, ভিটামিন ডি এবং ভিটামিন এ। ঝিনুকেও ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা আপনার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। উন্নয়নশীল টাইপ ডায়াবেটিস। 2 এবং হৃদরোগ।
8. রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করুন
আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা প্রতিরোধে ঝিনুকের খোসায় থাকা আয়রন উপাদানও গুরুত্বপূর্ণ। হিমোগ্লোবিন গঠনের জন্য শরীরের আয়রন প্রয়োজন যা সারা শরীরে অক্সিজেন বহন করে। যদি শরীরে অক্সিজেনের অভাব থাকে, কোষগুলি সর্বোত্তমভাবে কাজ করতে পারে না এবং রক্তাল্পতার বিভিন্ন উপসর্গ যেমন ক্লান্তি এবং শ্বাসকষ্ট সৃষ্টি করে।
ঝিনুকের উপকারিতার পেছনে রয়েছে বিপদ
যদিও ঝিনুকের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবে সেগুলি খাওয়ার সময় আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে। এখানে ঝিনুক খাওয়ার সময় কিছু ঝুঁকির সম্মুখীন হতে পারে।
1. ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস রয়েছে
কাঁচা ঝিনুকের মধ্যে ভাইব্রিও ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে যা সেবন করলে ডায়রিয়া, জ্বর, বমি, রক্তে সংক্রমণ (সেপসিস), এমনকি মৃত্যুও হতে পারে। ভাইব্রিও ব্যাকটেরিয়া ছাড়াও, নরওয়াক-টাইপ ভাইরাসগুলি কাঁচা ঝিনুকের মধ্যে থাকতে পারে এবং খাওয়ার সময় স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। ঝিনুকগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।
2. বিপজ্জনক রাসায়নিক যৌগের এক্সপোজার
শুধুমাত্র ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস নয়, রাসায়নিক যৌগ যেমন ভারী ধাতু পারদ এবং সীসা ঝিনুককে দূষিত করতে পারে এবং আপনি যখন কাঁচা ঝিনুক খান তখন আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।
3. বিষক্রিয়া দস্তা
যদিও এটি ধারণ করে
দস্তা উচ্চ মাত্রায়, কিন্তু অতিরিক্ত পরিমাণে ঝিনুক খাওয়ার ফলে বিষক্রিয়া হতে পারে
দস্তা যা শরীরে আয়রন এবং কপারের পরিমাণ হ্রাসের মতো স্বাস্থ্য সমস্যাগুলিকে ট্রিগার করতে পারে। সাধারণভাবে, আপনি নিরাপদে সপ্তাহে দুই থেকে তিনবার ঝিনুক খেতে পারেন। আপনি ঝিনুককে ভালো করে ধুয়ে এবং ভালো করে রান্না করে খাওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারেন। আপনার যদি এলার্জি থাকে
সীফুড, ঝিনুক খাবেন না যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। ঝিনুক খাওয়ার পর যদি আপনি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন, তাহলে ঝিনুক খাওয়া বন্ধ করুন বা একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
আরও পড়ুন: শরীরে সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জির কারণ এবং বৈশিষ্ট্যগুলি চিনুনSehatQ থেকে নোট
ঝিনুক খেতে আপনার দ্বিধা করার দরকার নেই কারণ ঝিনুকের বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। যাইহোক, পরিমিত পরিমাণে ঝিনুক খান এবং এমন ঝিনুক বেছে নিন যা এখনও তাজা এবং টক্সিন বা অন্যান্য ক্ষতিকারক যৌগ দ্বারা দূষিত নয়। যারা প্রতিবন্ধী অনাক্রম্যতায় ভুগছেন বা কেমোথেরাপি নিচ্ছেন, গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং বয়স্কদের কাঁচা ঝিনুক খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ঝিনুকগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে কাঁচা খাওয়ার চেয়ে ঝিনুকগুলো রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা ভালো। ঝিনুক খাওয়ার আগে আপনার যদি কিছু চিকিৎসা শর্ত থাকে তবে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। আপনি যদি সরাসরি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে চান তবে আপনি করতে পারেন
SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন.এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ।
ঝিনুকের ক্যালোরি কম থাকে ঝিনুক প্রায়ই সমুদ্র বা উপসাগরে পাওয়া যায় এবং সামুদ্রিক খাবার হিসেবে ব্যবহার করা হয় যা বেশ ব্যয়বহুল। তবে, ঝিনুক কি সত্যিই স্বাস্থ্যের জন্য ভালো? এখানে ঝিনুকের কিছু সুবিধা রয়েছে যা মানুষ খুব কমই জানে: 
