গ্লুটেন মুক্ত খাদ্য এবং সিলিয়াক রোগ
সিলিয়াক রোগ শরীরকে গ্লুটেনের প্রতি হুমকি হিসেবে সাড়া দেয়। যখন সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা গ্লুটেন খায়, তখন শরীর স্বয়ংক্রিয়ভাবে এটির সাথে লড়াই করবে। দুর্ভাগ্যবশত, অন্ত্রের প্রাচীরের মতো শরীরের অঙ্গগুলিও শিকার হতে পারে। লুকিয়ে থাকা জটিলতাগুলি পুষ্টির ঘাটতি, হজমের সমস্যা, রক্তস্বল্পতা এবং অন্যান্য বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বাড়ার আকারে হতে পারে। সিলিয়াক রোগের সাধারণ লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য, ত্বকে ফুসকুড়ি, ফোলাভাব, ওজন হ্রাস, ক্লান্তি এবং বিষণ্নতা।কে একটি গ্লুটেন মুক্ত খাদ্যে থাকা উচিত?
এটি দেখা যাচ্ছে, সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা একমাত্র "গ্রুপ" নয় যেগুলি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে থাকা উচিত।নিম্নলিখিত রোগগুলি যা রোগীদেরকে গ্লুটেন মুক্ত খাদ্য গ্রহণ করতে বাধ্য করে:
গ্লুটেন অ্যাটাক্সিয়া
গম এলার্জি
গ্লুটেন সংবেদনশীলতা (অ-সেলিয়াক)
কিভাবে একটি গ্লুটেন মুক্ত খাদ্য বাস্তবায়ন?
গ্লুটেন মুক্ত ময়দা একটি গ্লুটেন মুক্ত খাদ্য প্রয়োগ করা সহজ নয়। খাওয়ার প্রতিটি প্যাকেজে পুষ্টির সামগ্রী এবং লেবেলগুলি দেখার জন্য আরও সতর্ক হওয়ার প্রতিশ্রুতি লাগে। নিম্নলিখিত খাবারগুলি গ্লুটেন ফ্রি ডায়েটে খাওয়া যেতে পারে: - প্রক্রিয়াবিহীন মাংস (মুরগি, গরুর মাংস বা মাছ)
- ডিম
- দুগ্ধজাত পণ্য (যাতে গ্লুটেন থাকে না)
- ফল এবং শাকসবজি
- ভাত
- শস্য (ভাত, ট্যাপিওকা, কুইনোয়া)
- স্টার্চ এবং ময়দা (যাতে গ্লুটেন নেই)
- বাদাম
- উদ্ভিজ্জ তেল এবং উদ্ভিজ্জ জ্যাম
- আজ এবং মশলা
- গম ভিত্তিক খাবার যেমন গমের আটা, কামুট, সুজি, থেকে ডুরম
- বার্লি (যব)
- রাই
- খামির
- মাল্টিজ
- ট্রিটিকাল
গ্লুটেন ফ্রি ডায়েটের উপকারিতা
গ্লুটেন মুক্ত একটি গ্লুটেন মুক্ত খাদ্য সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপকারী বলে বিশ্বাস করা হয়। শুধু তাই নয়, যাদের এটি নেই তাদেরও গ্লুটেন ফ্রি ডায়েটের সুবিধা অনুভব করার সম্ভাবনা রয়েছে। নিচে একটি বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা সহ গ্লুটেন মুক্ত খাদ্যের সুবিধা রয়েছে। 1. হজমের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়
অনেক লোক হজমের সমস্যা, যেমন ফোলাভাব, ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেওয়ার জন্য গ্লুটেন-মুক্ত খাবার চেষ্টা করে। বেশ কিছু গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে, গ্লুটেন মুক্ত খাদ্য প্রয়োগ করলে সেলিয়াক রোগ বা গ্লুটেনের প্রতি সংবেদনশীলতা (নন-সেলিয়াক) হজমের সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। একটি গবেষণায়, 215 সিলিয়াক রোগীকে 6 মাস ধরে গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করতে বলা হয়েছিল। ফলস্বরূপ, বদহজমের লক্ষণগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।2. দীর্ঘস্থায়ী রোগের চিকিৎসা
সিলিয়াক রোগের রোগীরাও শরীরে প্রদাহের কারণে দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত হয়। একটি গ্লুটেন মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করে, প্রদাহজনিত দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। অ্যান্টিবডিগুলির প্রদাহ কমাতে গ্লুটেন মুক্ত খাদ্যের প্রভাবগুলিকে বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে। এটি গ্লুটেন দ্বারা সৃষ্ট অন্ত্রের ক্ষতির চিকিত্সা করতে পারে।3. শক্তি বৃদ্ধি
সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা কখনও কখনও সহজেই ক্লান্ত বোধ করতে পারেন। এটি সাধারণত অন্ত্রের প্রাচীরের ক্ষতির কারণে পুষ্টির ঘাটতির কারণে ঘটে। একটি গবেষণায়, সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত 1,031 জন লোকের মধ্যে প্রায় 66% সর্বদা অলসতার লক্ষণগুলির অভিযোগ করে। যাইহোক, গ্লুটেন ফ্রি ডায়েট করার পরে, তাদের মধ্যে 44% আর ক্লান্তির লক্ষণ অনুভব করে না।4. ওজন কমানোর সম্ভাব্য
যেহেতু গ্লুটেন মুক্ত খাদ্য তার অনুসারীদের জাঙ্ক ফুড খাওয়া থেকে নিষেধ করে, এটি আদর্শ ওজনও অর্জন করতে পারে। কারণ, যেসব জাঙ্ক ফুডে গ্লুটেন থাকে, তা শরীরে আরও বেশি ক্যালরি যোগ করতে পারে। সাধারণত, জাঙ্ক ফুডগুলি শাকসবজি, ফল এবং উচ্চ প্রোটিনযুক্ত মাংস দিয়ে প্রতিস্থাপিত হবে। সেজন্য গ্লুটেন ফ্রি ডায়েট ওজন কমাতে সক্ষম বলে মনে করা হয়।একটি গ্লুটেন মুক্ত খাদ্যের ঝুঁকি
একটি গ্লুটেন মুক্ত খাদ্য এছাড়াও সচেতন হতে ঝুঁকি আছে. সর্বদা একটি গ্লুটেন মুক্ত খাদ্য সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য স্বাস্থ্য সুবিধা নিয়ে আসতে পারে না। নিম্নলিখিতগুলি একটি গ্লুটেন মুক্ত খাদ্যের ঝুঁকি যা স্বাস্থ্যের জন্য হুমকি দিতে পারে:পুষ্টির ঘাটতি
কোষ্ঠকাঠিন্য
