সুশির ক্যালোরিগুলি আপনি প্রথমে যা কল্পনা করেছিলেন তা নাও হতে পারে। কারণ প্রথম নজরে, সুশি দেখতে একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের মতো এবং একটি খাদ্যের জন্য উপযুক্ত কারণ এতে শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে চাল, নরি, শাকসবজি এবং মাছ বা অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার থাকে। আসলে, আপনি কি জানেন যে সুশির ক্যালোরি 500-এর বেশি পৌঁছতে পারে? সুশি জাপানের এক ধরনের রন্ধনপ্রণালী হিসেবে বেশি পরিচিত যার মধ্যে রয়েছে সাদা ভাত এবং নরি (সমুদ্র শৈবাল) ঘূর্ণিত সামুদ্রিক মাছ। এই মেনুটি সাধারণত সয়া সস, ওয়াসাবি এবং আচারযুক্ত আদা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনি যে বিভিন্ন ধরণের সুশি খান, বিভিন্ন পরিমাণে সুশির ক্যালরি শরীরে প্রবেশ করে। আপনি যে সুশি খাচ্ছেন তার ক্যালোরি কীভাবে খুঁজে পাবেন?
সুশির ক্যালোরি শত শত পৌঁছতে পারে
সুশি ক্যালোরি প্রতি টুকরা 410 পৌঁছাতে পারে বিস্তৃতভাবে বলতে গেলে, সুশি ক্যালোরি অংশ এবং এতে ব্যবহৃত উপাদানের উপর নির্ভর করবে। উদাহরণস্বরূপ, ঐতিহ্যবাহী সুশি যা শুধুমাত্র সাদা চাল, সামুদ্রিক শৈবাল (নোরি) এবং মাছের মধ্যে থাকে তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি, যা প্রতি 6 স্লাইসে প্রায় 200-250 ক্যালোরি। যাইহোক, সুশির ক্যালোরিফিক মান দ্বিগুণ হবে যদি এটি সংশোধন করা হয়, যেমনটি ইন্দোনেশিয়ার অনেক সুশি রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়। একটি ক্যালিফোর্নিয়ার রোল, ঐতিহ্যগতভাবে অ্যাভোকাডো এবং ক্র্যাবমিট-ভর্তি সুশি, যদি আপনি একটি সুস্বাদু স্বাদের জন্য মেয়োনিজ এবং ক্রিম পনির যোগ করেন তবে প্রতি স্লাইসে 410 পর্যন্ত ক্যালোরি হতে পারে। ভাজা বা ময়দা দিয়ে মোড়ানো মাছ বা চিংড়ির রোলগুলিতেও উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত সুশি পাওয়া যায়। আপনি যদি ডায়েটে থাকেন তবে উপযুক্ত বৈচিত্র বেছে নিয়ে আপনি এখনও সুশি খেতে পারেন।
সুশি মেনু বিস্তৃত বৈচিত্র্য
আপনি জাপানি বিশেষত্ব সহ এই রেস্তোরাঁয় সুশি মেনুর বিভিন্ন বৈচিত্র দেখতে পাবেন এবং আপনার ডায়েট এবং কৌতূহলের জন্য উপযুক্ত একটি বেছে নিন।
1. নিগিরি
এই ধরনের সুশির মধ্যে থাকে কাচা মাছের টুকরো (বা অন্যান্য ধরণের খাবারের টুকরা) একটি থাম্ব-আকারের চালের উপর রাখা।
2. গানকান
গানকানকে সুশি রোল বা সুশি রোলও বলা হয়। এই সুশির ভরাট হল কাঁচা মাছ এবং অন্যান্য উপাদান চাল এবং সামুদ্রিক শৈবালের চাদরে মোড়ানো। গুনকান সুশি বিভিন্ন আকারে পরিবেশন করা হয়, যেমন ফুটোমাকি (মোটা রোল) এবং হোসো-মাকি (পাতলা রোল)।
3. টেমাকি
সুশি রোল আকারে আছে. এটি ঠিক যে, শেষে এটি একটি শঙ্কুর মতো আকৃতির, একটি আইসক্রিম শঙ্কুর মতো।
4. ইনারি
ইনারি সুশি চাল থেকে তৈরি করা হয় যা ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি পাকা টফু ত্বকে রাখা হয়, তারপর ভাজা হয়।
5. চিরাশি
সুশি চিরাশি চালের বাটির উপরে রাখা বিভিন্ন ধরণের কাঁচা মাছের টুকরো থেকে তৈরি করা হয়।
6. সাশিমি
আপনি একটি সুশি থালা হিসাবে প্রায়ই sashimi নাম শুনে থাকতে পারে. শশিমি ভাত ছাড়া পরিবেশন করা হয়, তবে শুধুমাত্র কাটা মাছ কাঁচা খাওয়া হয়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
সুশি খাওয়ার জন্য স্বাস্থ্যকর টিপস
সুশি সাশিমি একটি স্বাস্থ্যকর মেনু পছন্দ হতে পারে৷ সুশির উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী সুশি খাওয়ার ঝুঁকির দীর্ঘ তালিকায় যোগ করে বলে মনে হয়, যেমন কাঁচা খাবার খাওয়ার কারণে পরজীবী বা ব্যাকটেরিয়াগুলির সংস্পর্শে আসার জন্য বেশি সংবেদনশীল। কম পরিস্কার জায়গায় খাবেন কিনা তা বলার অপেক্ষা রাখে না। এর কারণ হল ব্যবহৃত মাছ ভারী ধাতু পারদ দ্বারা দূষিত হতে পারে যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, বিশেষ করে গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য। তবুও, মূলত সুশি এখনও একটি ভাল রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দ কারণ এতে ভিটামিন (সবজি), কার্বোহাইড্রেট (ভাত) এবং প্রোটিন (মাছ) রয়েছে। তাই, নিরাপদে সুশি খাওয়ার জন্য এবং কম ক্যালোরির জন্য আপনি অনুসরণ করতে পারেন এমন কিছু টিপস রয়েছে, যেমন নিম্নলিখিতগুলি।
- স্যামন মাকি, টুনা মাকির মতো ঐতিহ্যবাহী সুশি বেছে নিন।
- একটি সুশি রোল চয়ন করুন যাতে তাজা সবজি থাকে, যেমন শসা।
- সাশিমি বেছে নিন, কারণ এটি ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় না, তাই এটি তুলনামূলকভাবে কম-ক্যালোরি খাবারের উৎস।
- অন্যান্য ধরণের সুশির তুলনায় কম ভাতের সাথে পরিবেশিত নিগিরি এবং টেমাকিও ভাল এবং ভরাট পছন্দ হতে পারে।
- পরিবর্তিত সুশি (যা সাধারণত গানকান বা সুশি রোলের আকারে হয়) এড়িয়ে চলুন যাতে উচ্চ-ক্যালোরি উপাদান থাকে, যেমন ক্রিম পনির, মেয়োনিজ বা টেম্পুরা (ময়দা সহ)।
- কোনো রেস্তোরাঁয় সুশি খাবেন না, বিশেষ করে মাছের গুণমান এবং অন্যান্য উপাদানের নিশ্চয়তা না থাকলে।
- প্রোটিন এবং ফাইবারের অন্যান্য উত্স যেমন এডামেম, ওয়াকামে (সিউইড) সালাদ এবং মিসো স্যুপ সহ সম্পূর্ণ সুশি গ্রহণ করুন।
- খুব বেশি সয়া সস ব্যবহার করবেন না, বিশেষ করে যদি আপনার উচ্চ রক্তচাপের ইতিহাস থাকে।
SehatQ থেকে নোট
খাবারের অংশ যাতে বেশি না হয় সেজন্য রাখাও জরুরি। এমনকি যদি ক্যালরির সুশি খাওয়া খুব বেশি না হয়, তবে এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া আপনাকে ক্যালোরি উদ্বৃত্ত করে তুলবে যাতে আপনার ওজন বাড়ানোর সম্ভাবনা থাকে। বিভিন্ন খাবারের ক্যালরি সম্পর্কে আরও জানতে,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.
সুশি ক্যালোরি প্রতি টুকরা 410 পৌঁছাতে পারে বিস্তৃতভাবে বলতে গেলে, সুশি ক্যালোরি অংশ এবং এতে ব্যবহৃত উপাদানের উপর নির্ভর করবে। উদাহরণস্বরূপ, ঐতিহ্যবাহী সুশি যা শুধুমাত্র সাদা চাল, সামুদ্রিক শৈবাল (নোরি) এবং মাছের মধ্যে থাকে তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি, যা প্রতি 6 স্লাইসে প্রায় 200-250 ক্যালোরি। যাইহোক, সুশির ক্যালোরিফিক মান দ্বিগুণ হবে যদি এটি সংশোধন করা হয়, যেমনটি ইন্দোনেশিয়ার অনেক সুশি রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়। একটি ক্যালিফোর্নিয়ার রোল, ঐতিহ্যগতভাবে অ্যাভোকাডো এবং ক্র্যাবমিট-ভর্তি সুশি, যদি আপনি একটি সুস্বাদু স্বাদের জন্য মেয়োনিজ এবং ক্রিম পনির যোগ করেন তবে প্রতি স্লাইসে 410 পর্যন্ত ক্যালোরি হতে পারে। ভাজা বা ময়দা দিয়ে মোড়ানো মাছ বা চিংড়ির রোলগুলিতেও উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত সুশি পাওয়া যায়। আপনি যদি ডায়েটে থাকেন তবে উপযুক্ত বৈচিত্র বেছে নিয়ে আপনি এখনও সুশি খেতে পারেন। 
সুশি সাশিমি একটি স্বাস্থ্যকর মেনু পছন্দ হতে পারে৷ সুশির উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী সুশি খাওয়ার ঝুঁকির দীর্ঘ তালিকায় যোগ করে বলে মনে হয়, যেমন কাঁচা খাবার খাওয়ার কারণে পরজীবী বা ব্যাকটেরিয়াগুলির সংস্পর্শে আসার জন্য বেশি সংবেদনশীল। কম পরিস্কার জায়গায় খাবেন কিনা তা বলার অপেক্ষা রাখে না। এর কারণ হল ব্যবহৃত মাছ ভারী ধাতু পারদ দ্বারা দূষিত হতে পারে যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, বিশেষ করে গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য। তবুও, মূলত সুশি এখনও একটি ভাল রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দ কারণ এতে ভিটামিন (সবজি), কার্বোহাইড্রেট (ভাত) এবং প্রোটিন (মাছ) রয়েছে। তাই, নিরাপদে সুশি খাওয়ার জন্য এবং কম ক্যালোরির জন্য আপনি অনুসরণ করতে পারেন এমন কিছু টিপস রয়েছে, যেমন নিম্নলিখিতগুলি। 
