রাইস ভিনেগার হল ভিনেগার যা গাঁজানো চাল থেকে আসে। এই ভিনেগারটি স্টার্টার ফার্মেন্টেশনের সাথে সাদা বা বাদামী চাল মিশিয়ে তৈরি করা হয় (গাঁজন করার প্রাথমিক পর্যায়ে ব্যবহৃত একটি অতিরিক্ত উপাদান)। এর পরে, একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া রয়েছে যা ভিনেগার তৈরি করে। ভিয়েতনাম, কোরিয়া, জাপান এবং চীনের মতো এশিয়ান দেশগুলিতে রাইস ভিনেগার জনপ্রিয় হয়েছিল। ভিনেগার সক্রিয় উপাদান এবং যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ যার সম্ভাব্য উপকারিতা রয়েছে, এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের একটি চমৎকার সংযোজন করে তোলে। রাইস ভিনেগার প্রাচীনকাল থেকেই প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে রাইস ভিনেগার খেলে শরীরের জন্য অনেক উপকার হয়। তাহলে, চালের ভিনেগার কিসের জন্য?
স্বাস্থ্যের জন্য রাইস ভিনেগারের উপকারিতা
রাইস ভিনেগারের একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ রয়েছে যা খাবারকে সুস্বাদু করে তোলে। যদিও বেশিরভাগ মানুষ মনে করে যে রাইস ভিনেগার শুধুমাত্র রান্নায় ব্যবহার করা হয়, এটি বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতাও দিতে পারে। চালের ভিনেগারের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে:
1. ইমিউন সিস্টেম বুস্ট
চালের ভিনেগার অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ যা ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। এই উপাদানগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং ফ্রি র্যাডিক্যাল কার্যকলাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি আপনাকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রাখে যা বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হতে পারে, যেমন হৃদরোগ, স্ট্রোক, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার।
2. স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখুন
রাইস ভিনেগার সরাসরি ত্বকে প্রয়োগ করা যেতে পারে, বিশেষ করে যখন অপরিহার্য তেলের সাথে মিশ্রিত করা হয়
চা গাছ . এই মিশ্রণটি ত্বককে আঁটসাঁট করতে, ত্বকের নির্দিষ্ট সংক্রমণ রোধ করতে, প্রদাহ কমাতে এবং আপনার ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়াতে অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট হিসেবে কাজ করতে পারে।
3. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
2014 সালে জার্নাল অফ ফুড সায়েন্সে প্রকাশিত একটি নিবন্ধ অনুসারে, যদিও চালের ভিনেগারের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী পরিবর্তিত হতে পারে, তবে কিছুতে ফেনোলিক যৌগ বেশি থাকে। ফেনোলিক যৌগ সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরিমাণ বাড়ালে তা ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
4. হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি
অ্যাসিটিক অ্যাসিডের মতো কিছু সক্রিয় উপাদান, যা চালের ভিনেগারে পাওয়া যায় তা অন্ত্রের প্রদাহ কমাতে পারে, পেরিস্টালসিসকে উৎসাহিত করতে পারে (পাচনতন্ত্রে মাংসপেশির সংকোচন এবং শিথিলতা খাদ্যকে চালিত করতে), এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে অন্ত্রের গতিবিধিকে উৎসাহিত করতে পারে।
5. যকৃতের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
লিভারের জন্য টনিক হিসেবে জাপানে বহু শতাব্দী ধরে রাইস ভিনেগার জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ভিনেগার লিভারের ডিটক্সিফাইং প্রভাব বাড়ায় বলে মনে করা হয়, যার ফলে এর স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং এর স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত হয়।
6. ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে
শূন্য-ক্যালোরি সিজনিং হিসাবে, চালের ভিনেগার আপনার খাবারে স্বাদ যোগ করার সময় আপনার ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে সাহায্য করতে পারে। আপনি এটি আপনার নিয়মিত সালাদ ড্রেসিংয়ের জায়গায় ব্যবহার করতে পারেন, যাতে আরও ক্যালোরি রয়েছে। আপনার ক্যালোরি গ্রহণ কমিয়ে, এটি আপনাকে আপনার ওজন কমাতে বা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
7. শক্তি বৃদ্ধি
চালের ভিনেগারে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য সক্রিয় উপাদানগুলি আপনার শরীরকে ক্লান্তির সাথে লড়াই করতে এবং আপনার যখন সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন তখন বিপাক বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। এই ভিনেগার হিসাবে যোগ করুন
সালাদ ড্রেসিং দিনের বেলা বিকেলের জন্য প্রয়োজনীয় অতিরিক্ত শক্তি সরবরাহ করতে পারে যাতে আপনি এখনও সঠিকভাবে কাজ করতে পারেন।
8. রক্তচাপ কমায়
শুধু ক্যালরি-মুক্তই নয়, চালের ভিনেগারও সোডিয়াম-মুক্ত। আপনার জানা উচিত যে খাদ্যে অত্যধিক সোডিয়াম গ্রহণ উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, যখন চালের ভিনেগারের মতো খাবারের সাথে সোডিয়াম গ্রহণ কমিয়ে রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
9. কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা প্রতিরোধ
গবেষণায় দেখা গেছে যে চালের ভিনেগার ধমনী এবং রক্তনালীতে কোলেস্টেরল জমা কমিয়ে দিতে পারে। এটি আপনাকে কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা, যেমন এথেরোস্ক্লেরোসিস, স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাক এড়াতে সাহায্য করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্বাস্থ্যকর নোট Q
সালাদ ড্রেসিংয়ের বিকল্প হওয়া ছাড়াও, আপনি কিছুটা সতেজ টার্ট স্বাদের জন্য বিভিন্ন খাবারে চালের ভিনেগার যোগ করতে পারেন। শুধু তাই নয়, আপনি এই ভিনেগার ব্যবহার করে সবজি ও ফল আচারও করতে পারেন। যদি রাইস ভিনেগার খাওয়ার পরে কিছু উপসর্গ দেখা দেয়, তাহলে আপনার অবিলম্বে এটি ব্যবহার বন্ধ করা উচিত এবং একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
