অক্সালিক এসিড কি?
অক্সালিক অ্যাসিড একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটমান যৌগ যা বিভিন্ন উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া যায়। এই খাবারের মধ্যে রয়েছে শাকসবজি, ফল, বাদাম, বীজ এবং কোকো বিন। অক্সালিক অ্যাসিড উদ্ভিদের খনিজগুলির সাথে আবদ্ধ হতে পারে, যা অক্সালেট নামক যৌগ গঠন করে। শরীর এটি যে খাবার খায় তা থেকে অক্সালেট পেতে পারে এবং এটি নিজে থেকেই তৈরি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, শরীর দ্বারা হজম হলে ভিটামিন সি অক্সালেটে পরিণত হতে পারে। অক্সালেট যা শরীরে প্রবেশ করে খনিজগুলির সাথে আবদ্ধ হতে পারে, যাতে অন্যান্য যৌগগুলি গঠিত হয়। আয়রনের সাথে মিলিত হলে যে যৌগ তৈরি হয় তাকে আয়রন অক্সালেট বলে। অথবা, ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ হলে, গঠিত যৌগকে ক্যালসিয়াম অক্সালেট বলে। ক্যালসিয়াম অক্সালেটের মতো যৌগগুলির গঠন প্রায়শই বড় অন্ত্রে ঘটে, যদিও কিডনি এবং অন্যান্য পাচনতন্ত্রে তৈরি হয় এমন যৌগগুলিও রয়েছে। এই অক্সালেট যৌগগুলি মলত্যাগ বা প্রস্রাবের সময় অপসারণ করা যেতে পারে। যাইহোক, কিছু লোক যাদের শরীর সংবেদনশীল, অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া কিডনিতে পাথর এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকির সাথে যুক্ত।খাবার থেকে অক্সালিক এবং অক্সালিক অ্যাসিডের বিপদ
অক্সালিক এবং অক্সালিক অ্যাসিড প্রকৃতপক্ষে কিছু স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ:1. শরীরে খনিজ শোষণ কমাতে পারে
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, অক্সালেটগুলি শরীরে থাকাকালীন খনিজগুলির সাথে আবদ্ধ হতে পারে। এটি সমস্যার ঝুঁকি তৈরি করে কারণ এর মানে হল যে খাবারের খনিজগুলি সর্বোত্তমভাবে শোষিত হতে পারে না। উদাহরণস্বরূপ, পালং শাকের ক্যালসিয়ামের শোষণ ব্যাহত হবে কারণ এই খাবারে অক্সালেটও বেশি থাকে। যাইহোক, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে শুধুমাত্র খাদ্য থেকে কিছু খনিজ অক্সালেটের সাথে আবদ্ধ হতে পারে। যেসব খাবারে ফাইবার বেশি থাকে সেগুলিও খনিজগুলির সাথে অক্সালেটের বাঁধনকে ব্লক করে বলে জানা গেছে।এক গ্লাস দুধের সাথে পালং শাক খেলে দুধের ক্যালসিয়াম পালং শাকের অক্সালেটের সাথে আবদ্ধ হবে না।
2. কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি
ক্যালসিয়াম এবং অল্প পরিমাণ অক্সালেট একই সময়ে মূত্রনালীতে থাকে। উভয়ই দ্রবণীয় থাকে যাতে তারা স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে না। দুর্ভাগ্যবশত, কিছু ক্ষেত্রে, অক্সালেট এবং ক্যালসিয়াম বন্ধন স্ফটিক গঠন করে। এই স্ফটিকগুলি কিছু লোকের মধ্যে পাথরে পরিণত হতে পারে, বিশেষ করে যখন কিডনিতে অক্সালেটের মাত্রা বেশি থাকে এবং প্রস্রাবের পরিমাণ কম থাকে। ক্যালসিয়াম অক্সালেট কিডনি পাথরের প্রায় 80% তৈরি করে। ছোট পাথর সত্যিই একটি সমস্যা না. যাইহোক, বড় পাথরের জন্য, রোগীর পিঠের নীচের অংশে প্রচণ্ড ব্যথা অনুভব করবে - প্রস্রাবে রক্তের সাথে।3. পুষ্টির শোষণকে বাধা দেয়
অক্সালেটের অত্যধিক পরিমাণ অন্ত্রে পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে। এই অবস্থাটি ঘটে কারণ অক্সালেট সহজেই পুষ্টি এবং বিভিন্ন খনিজগুলির সাথে আবদ্ধ হয়। পালং শাক একটি সবজি যা আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং অক্সালিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। যদিও অত্যন্ত পুষ্টিকর, পালং শাকের অক্সালিক অ্যাসিডের অত্যধিক মাত্রা আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের সাথে বন্ধন তৈরি করতে পারে, যাতে এই দুটি খনিজ শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে না। তাই শরীরে ক্যালসিয়াম ও আয়রনের চাহিদা মেটাতে শুধু পালং শাক খাওয়াই যথেষ্ট নয়। এছাড়াও আপনার অন্যান্য খাবার যেমন আয়রন সমৃদ্ধ মাংস এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ দুধ বা সয়াবিন খাওয়া উচিত।অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার
কিছু খাবারে উচ্চ মাত্রার অক্সালেট থাকে, বিশেষ করে উদ্ভিদের খাবার। এদিকে, প্রাণীজ খাবারে খুব অল্প পরিমাণে অক্সালেট থাকে। অক্সালেট সমৃদ্ধ কিছু খাবারের মধ্যে রয়েছে:- বিটরুট
- পালং শাক
- তারা ফল
- কোকো পাওডার
- কালে
- মিষ্টি আলু
- চিনাবাদাম
- রুবার্ব
আপনার কি অক্সালেটযুক্ত খাবার এড়ানো উচিত?
কিডনি স্টোন রোগীদের কম অক্সালেট ডায়েট করতে ডাক্তাররা সাহায্য করতে পারেন। তবে মনে রাখতে হবে সুস্থ মানুষ না উপরের অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার এড়িয়ে চলতে হবে। শেষ পর্যন্ত, অক্সালেটগুলি এমন খাবারের উপাদান যা না বেশিরভাগ মানুষের জন্য সমস্যা সৃষ্টি করে। উপরের অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবারগুলি অন্যান্য পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ যা শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং অত্যাবশ্যক। শাকসবজি এবং ফলের মতো খাবার থেকে দূরে থাকা শুধুমাত্র স্বাস্থ্যের জন্য অন্যান্য সমস্যা সৃষ্টির ঝুঁকি তৈরি করবে। এছাড়া অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়া যেমন অক্সালোব্যাক্টর ফরমিজেনস আসলে তাদের খাদ্য উপাদান হিসাবে অক্সালেট হজম করতে পারে। এই ব্যাকটেরিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে অক্সালেট কমাতে পারে। যাইহোক, কিছু মানুষের মধ্যে, এই ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা এত বেশি নয় - যারা অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণ করে। কোলাইটিসের মতো অন্ত্রের সমস্যাযুক্ত রোগীদেরও কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে। একটি কম-অক্সালেট খাদ্য শুধুমাত্র তাদের জন্য উপকারী হবে যারা অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণ করছেন এবং প্রদাহজনিত অন্ত্রের রোগ আছে। এদিকে, সুস্থ মানুষের মধ্যে, কম-অক্সালেট ডায়েট করার দরকার নেই।কিডনিতে পাথর প্রতিরোধ করার উপায়
কিডনিতে পাথর একটি প্রতিরোধযোগ্য রোগ। কিছু উপায় যা প্রয়োগ করা যেতে পারে, যথা:- আরো জল এবং আরো প্রায়ই পান
- লবণ গ্রহণ সীমিত করা কারণ এটি প্রস্রাবে ক্যালসিয়াম জমা হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে
- প্রোটিন ব্যবহারে অত্যধিক নয় কারণ এটি কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে
- ক্যালসিয়াম খরচ বাড়ান। এখন পর্যন্ত প্রচলিত বিশ্বাসের বিপরীতে, কম ক্যালসিয়াম খাওয়া আসলে কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। আপনি যখন অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার খান, তখন তার সাথে ক্যালসিয়ামের উৎস যেমন কম চর্বিযুক্ত দুধ, কম চর্বিযুক্ত পনির এবং কম চর্বিযুক্ত দই খান।
