এটি কোন গোপন বিষয় নয় যে সয়া দুধ শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। আপনারা যারা এই গরুর দুধের বিকল্প পান করতে চান তাদের জন্য এই সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং গন্ধহীন সয়া মিল্ক রেসিপিটি বাড়িতেই চেষ্টা করে দেখতে পারেন। সয়া মিল্ক মূলত সয়াবিনের বীজের মিশ্রণ যা পানির মিশ্রণে গুঁড়ো করা হয়েছে যাতে রং গরুর দুধের মতো সাদা হয়। পশুর দুধের মতো, উদ্ভিদের দুধও প্রোটিন (সবজি) এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। বাজারে বিক্রি হওয়া সয়া দুধে সাধারণত দুধের গুণমান উন্নত ও সংরক্ষণের জন্য ঘন করার এজেন্ট থাকে। বাণিজ্যিক সয়া দুধে ক্যালসিয়ামের মতো কিছু পুষ্টি উপাদানও যোগ করা যেতে পারে।
ঘরে তৈরি সয়া দুধের রেসিপি যা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর
আপনার নিজের সয়া দুধ তৈরি করা কেবল সস্তাই নয়, স্বাস্থ্যকরও কারণ আপনি নিজেই পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা পর্যবেক্ষণ করতে পারেন। যাইহোক, খুব কম লোকই সয়া দুধে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ বা একটি অপ্রীতিকর গন্ধ হিসাবে পরিচিত অভিযোগ করেন না। উপলব্ধ অনেকগুলি ঘরে তৈরি সয়া দুধের রেসিপিগুলির মধ্যে, এখানে একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং ব্যথামুক্ত সয়া দুধের রেসিপি যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন।
উপকরণ:- 100 গ্রাম সয়াবিন
- চিনি 100 গ্রাম
- চা চামচ লবণ
- 2 প্যান্ডন পাতা
- 2 লিটার সেদ্ধ জল
- পর্যাপ্ত পরিমাণে আদা গুঁড়ো
- চিম্টি লবণ
- সয়া দুধ ফিল্টার করার জন্য একটি পরিষ্কার চিজক্লথ।
কিভাবে তৈরী করে:- সয়াবিন ধুয়ে নিন, তারপর সারারাত ভিজিয়ে রাখুন
- সয়াবিনের ভুসি সরান, তারপর পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত আবার ধুয়ে ফেলুন
- মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সয়াবিনগুলিকে পর্যাপ্ত জল দিয়ে ব্লেন্ড করুন, তারপরে ছেঁকে নিন এবং সয়াবিনের ড্রেগগুলি ফেলে দিন
- একটি সসপ্যানে ফিল্টার করা সয়া দুধ ঢালুন, বাকি সেদ্ধ জল, আদা, চিনি, লবণ এবং পান্দন পাতা দিয়ে মেশান, তারপর গরম করুন।
উপরের সয়া দুধের রেসিপিটি প্রায় 5 কাপ দুধ তৈরি করবে। এই পানীয়টি বরফের টুকরো মিশিয়ে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে বা প্রথমে ফ্রিজে রেখে দেওয়া যেতে পারে। স্বাদ সমৃদ্ধ করার জন্য, আপনি উপরের সয়া দুধের রেসিপিতে অন্যান্য বিভিন্ন স্বাদও যোগ করতে পারেন। বাজারে, উদাহরণস্বরূপ, সয়া দুধ আছে যা চকোলেট বা ভ্যানিলার সাথে মেশানো হয়েছে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
সয়া দুধের স্বাস্থ্য উপকারিতা
উপরের সয়া দুধের রেসিপিটি অনুশীলন করে, আপনি এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের সুবিধা পাবেন তা অসম্ভব নয়। সয়া দুধের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে:
কোলেস্টেরলের মাত্রা স্থিতিশীল করুন
গরুর দুধের বিপরীতে, সয়া দুধে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের চেয়ে বেশি অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট নিজেই উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রার সবচেয়ে বড় অবদানকারী যা শেষ পর্যন্ত হার্টের কাজকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে।
সয়া দুধ একমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ যেটিতে গরুর দুধের মতো প্রোটিন উপাদান রয়েছে। এটি এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধকে গরুর দুধের কারণে হতে পারে এমন ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার সম্মুখীন হওয়ার ভয় ছাড়াই যে কেউ পান করতে খুব ভাল করে তোলে।
কম কোলেস্টেরল ছাড়াও, সয়া দুধে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন আইসোফ্ল্যাভোন রয়েছে। এই পদার্থটি শরীরের প্রদাহ কমাতে পারে পাশাপাশি নিয়মিত গ্রহণ করলে ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে। যদিও এর অনেক উপকারিতা রয়েছে, তবুও সয়া দুধের ব্যবহার সীমিত করুন এবং অন্যান্য খাবার খাওয়ার সাথে আপনার পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখুন। শিশু এবং শিশুদের মধ্যে গরুর দুধের বিকল্প হিসাবে সয়া দুধ ব্যবহার প্রথমে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরেই করা উচিত কারণ সয়াবিন শিশুদের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
