একটি জাপানি রেস্তোরাঁয় খাওয়ার সময়, অফারে থাকা অনেক মেনু দ্বারা বিভ্রান্ত বোধ করা স্বাভাবিক। তাদের মধ্যে একটি যা প্রায়শই বিপরীত হয় তা হল সুশি এবং সাশিমির মধ্যে পার্থক্য। উভয়ই ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবার, তবে একটি ভিন্ন চেহারা এবং পুষ্টি সহ। সহজ কথায়, সুশি এবং সাশিমির মধ্যে প্রধান পার্থক্য আকৃতিতে। ভিনেগার বা মিরিন দেওয়া ভাতের আকারে সুশি দেওয়া হয়, তারপর ভিতরে বিভিন্ন ধরনের ফিলিংস থাকে। যদিও সাশিমিতে শুধুমাত্র কাঁচা মাংস বা মাছের পাতলা টুকরা থাকে।
সুশি এবং সাশিমি প্রক্রিয়া করার বিভিন্ন উপায়
তদুপরি, সুশি সাধারণত শাকসবজি বা মাছের সাথে মিলিত ভাতের একটি বিশেষ সংমিশ্রণ। তারপর, কিছু সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে আবৃত এবং না. এটি যখন পরিবেশন করার কথা ছিল, তখনই সুশিটি কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটা হয়েছিল। যদিও মাছ সবচেয়ে সাধারণ সুশি ফিলিং, এছাড়াও অন্যান্য বিকল্প আছে। শসা, অ্যাভোকাডো, ঈল, মুরগি, লবস্টার থেকে শুরু করে,
কাঁকড়া লাঠি, এবং আরো অনেক কিছু. সুশি খাওয়ার সাথে সাধারণত সয়া সস (সয়া সস), ওয়াসাবি এবং আচারযুক্ত আদা থাকে। অন্যদিকে, সাশিমিতে শুধুমাত্র বিভিন্ন ধরণের পাতলা কাটা কাঁচা মাছ বা মাংস থাকে। সাধারণ উদাহরণ হল টুনা, স্যামন, হালিবুট এবং স্কুইড। আসলে প্রাথমিক প্রক্রিয়া থেকে শুরু করে, সুশি এবং সাশিমি আলাদা।
সামুদ্রিক খাবার সাশিমিকে হাতের রেখার কৌশলে ধরার জন্য বা
হাতের রেখা, নেট দিয়ে নয়। একবার ধরা পড়লে, মারা যাওয়া মাছগুলিকে অবিলম্বে হিমায়িত করা হয় যাতে সেগুলি আরও টেকসই এবং তাজা হয়। কখন এটি খাওয়া হবে, সাশিমি ভাত বা সামুদ্রিক শৈবালের সাথে পরিবেশন করা হয় না। সাশিমি শুধুমাত্র পাতলা টুকরা আকারে পরিবেশন করা হয় এবং অবিলম্বে খাওয়া হয়।
পুষ্টি উপাদান তুলনা
সুশি এবং সাশিমির পুষ্টি উপাদান অবশ্যই ব্যবহৃত উপাদানের উপর নির্ভর করে। তবে সাধারণভাবে, সুশিতে সাশিমির চেয়ে বেশি ফাইবার এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে। কারণ, এতে রয়েছে সামুদ্রিক শৈবাল, চাল, শাকসবজি। অন্যদিকে, সাশিমি, যা শুধুমাত্র এক ধরনের কাঁচা মাছ বা মাংস নিয়ে গঠিত, প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বির একটি বড় উৎস। সুশি এবং সাশিমির মধ্যে পার্থক্য বোঝাতে, আসুন প্রথমে 100 গ্রাম ক্যালিফোর্নিয়া রোল সুশির পুষ্টির বিষয়বস্তু দেখি:
- ক্যালোরি: 93
- প্রোটিন: 3 গ্রাম
- চর্বি: 1 গ্রাম
- ফাইবার: 1 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 18.5 গ্রাম
সাধারণত, একটি ক্যালিফোর্নিয়া রোলে শসা, অ্যাভোকাডো এবং
অনুকরণ কাঁকড়া ধূমপান করা সালমন সাশিমির প্রকারের পুষ্টি উপাদান হল:
- ক্যালোরি: 179
- প্রোটিন: 21.5 গ্রাম
- চর্বি: 11 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম
- ফাইবার: 0 গ্রাম
এছাড়াও, মনে রাখবেন যে লোকেরা সাশিমির চেয়ে বেশি সুশি খাওয়ার প্রবণতা রাখে। এটি শরীরে প্রবেশ করা মোট পুষ্টিকেও প্রভাবিত করবে। শশিমিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। এই পুষ্টিগুলি টিস্যু মেরামত, ক্ষত নিরাময় এবং পেশী বৃদ্ধির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। আসলে, সাশিমির মতো উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার খেলে ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
একটি ঝুঁকি আছে?
সুশি এবং সাশিমির মধ্যে পার্থক্যটি তাদের খাওয়ার সাথে থাকা ঝুঁকিগুলির মধ্যেও রয়েছে। সাধারণত, জাপানি রেস্তোরাঁয় খাবার খাওয়ার সময় সুশি একটি সাধারণ পছন্দ কারণ এটি মানুষের স্বাদের সাথে আরও সহজে খাপ খায়। আপনি যদি নিরামিষ হন বা মাছ পছন্দ না করেন, তাহলে অ্যাভোকাডো বা শসার ভর্তা এবং অন্যান্য সবজিতে সুশি পাওয়া যায়। অন্যদিকে, শশিমি খাওয়ার ক্ষেত্রে অন্য কোনও বিকল্প নেই কারণ এটি কাঁচা মাছ বা মাংসের পাতলা টুকরো আকারে থাকে। যাইহোক, মনে রাখবেন যে সুশিতে কার্বোহাইড্রেট এবং সোডিয়াম বেশি থাকে। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধির পাশাপাশি কিছু লোকের রক্তচাপও বাড়াতে পারে। সাশিমি কেমন? সাশিমি খাওয়ার সময় কাঁচা প্রোটিন একটি প্রধান উদ্বেগের বিষয়। তাই কাঁচা মাছ বা মাংস খেলে অসুস্থ হওয়ার আশঙ্কা থাকে। কারণ অবশ্যই ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া বা পরজীবী। তাই গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং বয়স্কদের শশিমি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। শুধু তাই নয়, বেশ কিছু মাছের মধ্যে রয়েছে বেশ উচ্চ পারদ। এটি সাশিমি আকারে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আমরা কম পারদের মাত্রা সহ ছোট মাছ বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিই। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
সুশি এবং সাশিমির মধ্যে পার্থক্য জানার পরে, এখন আপনাকে জাপানি রেস্তোঁরাগুলির মেনু তালিকা সম্পর্কে আর বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই। প্রক্রিয়াজাত চাল, সামুদ্রিক শৈবাল এবং মাছ বা শাকসবজি বা কাটা কাঁচা মাছের মধ্যে আপনার পছন্দের একটি বেছে নিন। যাইহোক, গর্ভবতী মহিলাদের জন্য সত্যিই রান্না করা হয় যে প্রস্তুতি নির্বাচন নিশ্চিত করুন. আপনাকে পুরো নয় মাস সুশি খেতে উপোস করতে হবে না, সত্যিই। শুধু প্রতিটি শর্ত মানিয়ে. আপনি যদি কাঁচা প্রোটিনের উত্স খান তবে ব্যাকটেরিয়া বা পরজীবী সংক্রমণের ঝুঁকির পাশাপাশি পারদ বেশি থাকে এমন মাছ এড়াতে ভুলবেন না। সুশি এবং সাশিমি খাওয়ার নিরাপদ নিয়ম সম্পর্কে আরও আলোচনা করতে,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.
