ইনস্ট্যান্ট নুডুলস ইন্দোনেশিয়ানদের প্রিয় খাবার বলা যেতে পারে, সুস্বাদু এবং ব্যবহারিক হওয়ার পাশাপাশি কম দামে ইনস্ট্যান্ট নুডলসও কেনা যায়। বাড়ির আশেপাশের বিভিন্ন সুপারমার্কেট বা সুপারমার্কেটে তাত্ক্ষণিক নুডলস খুঁজে পাওয়া এবং কেনাও সহজ। যাইহোক, বিতর্ক রয়েছে যা তাত্ক্ষণিক নুডলসের বিপদের উপর জোর দেয়। যাইহোক, তাত্ক্ষণিক নুডলসের বিপদ কি কেবল একটি প্রতারণা বা সত্যিই এমন কোনও বিপদ লুকিয়ে আছে যার জন্য সতর্ক থাকা দরকার?
তাত্ক্ষণিক নুডলসের বিপদগুলি কীসের জন্য সতর্ক থাকতে হবে?
তাত্ক্ষণিক নুডলস মূলত উপযুক্ত অংশ এবং পরিমাণে খাওয়া নিরাপদ এবং ক্রমাগত সেবন করা হয় না। যাইহোক, তাত্ক্ষণিক নুডলসের বিপদ একটি সত্য এবং প্রতারণা নয়। এখানে ইনস্ট্যান্ট নুডলসের কিছু বিপদ রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে:
1. উচ্চ লবণ কন্টেন্ট
তাত্ক্ষণিক নুডলসের সুস্বাদু হওয়ার রহস্যটি মশলার মধ্যে রয়েছে। যাইহোক, লবণ নামক উপাদানগুলির মধ্যে একটি, ইনস্ট্যান্ট নুডলসের বিপদে অবদান রাখে। লবণ পরিমিতভাবে গ্রহণ করা হলে তা আসলে কোন ব্যাপার না, তবে ইনস্ট্যান্ট নুডলসের অতিরিক্ত লবণ হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। ইন্সট্যান্ট নুডুলসে লবণের পরিমাণ দৈনিক সীমার ৮৮% পূরণ করে যা লবণ খাওয়া যায়।
2. পাওয়ার ঝুঁকি বাড়ান কার্ডিওমেটাবলিক সিন্ড্রোম
গবেষণায় দেখা গেছে, ইন্সট্যান্ট নুডলসের যে বিপদ তা ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে
কার্ডিওমেটাবলিক সিন্ড্রোম যা একটি বিপাকীয় ব্যাধি যা উচ্চ রক্তচাপ, পেটে চর্বি জমে, ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং গ্লুকোজ সহনশীলতার সমস্যা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। যদি আপনার অভিজ্ঞতার উচ্চ ঝুঁকি থাকে
কার্ডিওমেটাবলিক সিন্ড্রোম, তাহলে আপনার হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনাও বেশি থাকবে,
স্ট্রোক, এবং ডায়াবেটিস।
3. হজম করা কঠিন
ইনস্ট্যান্ট নুডলসের আরেকটি বিপদ হল যে এগুলো হজম করা কঠিন। শরীর নুডুলস হজম করতে ঘন্টা পর্যন্ত সময় নেয়। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা এবং শরীরে ইনসুলিন নিঃসরণে হস্তক্ষেপ করতে পারে এবং পাচনতন্ত্রের কর্মক্ষমতা ধীর করে দিতে পারে।
4. টিবিএইচকিউ যৌগ আছে
TBHQ যৌগ বা টারশিয়ারি বিউটাইলহাইড্রোকুইনোন হল একটি পদার্থ যা তাত্ক্ষণিক নুডলসকে দ্রুত পচন থেকে রক্ষা করতে এবং প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হয়। এই যৌগই ইনস্ট্যান্ট নুডলসের বিপদের কারণ। ছোট মাত্রায়, TBHQ নিরাপদ বলে মনে করা হয়। যাইহোক, যদি আপনি এটি প্রচুর পরিমাণে পান করেন বা ক্রমাগত সেবন করেন তবে এটি আলাদা। প্রাণীদের উপর গবেষণায় দেখা গেছে যে TBHQ-এর সংস্পর্শে স্নায়ুর ক্ষতি হতে পারে এবং লিম্ফোমা বা লিম্ফ নোডের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়, যা একটি বর্ধিত লিভার হতে পারে। অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে TBHQ কিছু লোকের দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতা এবং DNA ক্ষতির কারণ হতে পারে। যাইহোক, মানুষের মধ্যে TBHQ এর প্রভাব সম্পর্কে আরও গবেষণার প্রয়োজন। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
5. MSG ধারণ করে
এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে ইনস্ট্যান্ট নুডুলসে MSG থাকে যা সিজনিং এর অন্যতম উপাদান যা ইনস্ট্যান্ট নুডলসের স্বাদ বাড়ায়। এমএসজি বিষয়বস্তুর কারণে তাত্ক্ষণিক নুডলসের বিপদ শুধুমাত্র কিছু লোকই অনুভব করতে পারে। কিছু লোকের মধ্যে, MSG পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, যেমন পেশী টান, লাল ত্বক, উচ্চ রক্তচাপ, দুর্বলতা এবং মাথাব্যথা।
ইনস্ট্যান্ট নুডলস খাওয়া উচিত নয়?
যেমনটি আগে বলা হয়েছে, তাত্ক্ষণিক নুডলস সেবন করা যেতে পারে যতক্ষণ না সেগুলি অতিরিক্ত অংশ বা পরিমাণে না থাকে এবং ক্রমাগত সেবন না হয়। ইনস্ট্যান্ট নুডলসের বিপদ দেখা দেয় যখন আপনি ইনস্ট্যান্ট নুডলস বেশি পরিমাণে খান। ইনস্ট্যান্ট নুডুলস স্বাস্থ্যকর করে আপনি ইনস্ট্যান্ট নুডলসের বিপদ এড়াতে পারেন। তাত্ক্ষণিক নুডলসকে খাওয়ার জন্য নিরাপদ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, যেমন:
1. লবন কম থাকে এমন ইন্সট্যান্ট নুডলস বেছে নিন
ইনস্ট্যান্ট নুডলসের বিপদগুলির মধ্যে একটি হল লবণের উপাদান, তাই আপনি যে ইনস্ট্যান্ট নুডলস কিনতে চান তার পুষ্টি সারণীটি পড়ুন এবং অল্প পরিমাণে লবণযুক্ত ইনস্ট্যান্ট নুডলস বেছে নিন।
2. জটিল কার্বোহাইড্রেট দিয়ে তৈরি ইনস্ট্যান্ট নুডলস কিনুন
লবণ কম থাকে এমন তাত্ক্ষণিক নুডলস বেছে নেওয়ার পাশাপাশি, আপনি সাদা ময়দার পরিবর্তে জটিল কার্বোহাইড্রেট থেকে তৈরি ইনস্ট্যান্ট নুডলসও বেছে নিতে পারেন। ইনস্ট্যান্ট নুডলসের জন্য কিছু স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট বিকল্পগুলি হল ট্যাপিওকা, আলু, শিরাটাকি ইত্যাদি।
3. আপনার নিজের তাত্ক্ষণিক নুডল সিজনিং তৈরি করুন
ইনস্ট্যান্ট নুডলসের মশলা, যেমন লবণ এবং এমএসজি, তাত্ক্ষণিক নুডলসের বিপদ তৈরি করে। আপনি তাত্ক্ষণিক নুডলস দ্বারা প্রদত্ত মশলা ব্যবহার না করা বেছে নিতে পারেন এবং আপনার নিজের মশলা তৈরি করতে পারেন। আপনি কম লবণযুক্ত মুরগির ঝোল ব্যবহার করে এবং তাজা প্রাকৃতিক রান্নাঘরের মশলা দিয়ে সজ্জিত তাত্ক্ষণিক নুডলসের জন্য সিজনিং মিশ্রিত করতে পারেন।
4. তাত্ক্ষণিক নুডলসের পুষ্টির পরিমাণ বাড়ান
তাজা বা রান্না করা শাকসবজি, যেমন মাশরুম, ব্রকলি ইত্যাদি যোগ করে ইনস্ট্যান্ট নুডলসের পুষ্টির পরিমাণ বাড়ান। আপনি মাছ, মুরগি, ডিম, বা টফু আকারে প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
কিভাবে মিনিমাইজ করা যায়অধিকার ইনস্ট্যান্ট নুডলসের বিপদ
ইনস্ট্যান্ট নুডলসের ভারসাম্যহীন পুষ্টি উপাদান এবং স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ পরিপূরক উপাদান বিবেচনা করে আপনাকে ইনস্ট্যান্ট নুডলসের ব্যবহার সীমিত করতে হবে। তাত্ক্ষণিক নুডলসের প্রতিটি পরিবেশনে পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে, আপনি ডিম, গাজর, মটরশুটি, মুরগির মাংস, মাশরুম, বাঁধাকপি এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক উপাদানের মতো কিছু অতিরিক্ত পুষ্টি উপাদান যোগ করতে পারেন। আপনি সব মশলা ব্যবহার করা উচিত নয়। তাত্ক্ষণিক নুডল সিজনিং থেকে MSG এবং লবণ কমাতে ডোজ মাত্র অর্ধেক সীমাবদ্ধ করুন।
SehatQ থেকে নোট
ইনস্ট্যান্ট নুডলসের বিপদগুলি কেবল একটি পৌরাণিক কাহিনী নয় কারণ ইনস্ট্যান্ট নুডলসের বিপদগুলি নুডলস এবং সিজনিংয়ের বিষয়বস্তু থেকে লুকিয়ে থাকে, এখানে তাত্ক্ষণিক নুডলসের কিছু বিপদ রয়েছে যা বিবেচনা করা দরকার:
- উচ্চ লবণ কন্টেন্ট
- পাওয়ার ঝুঁকি বাড়ায় কার্ডিওমেটাবলিক সিন্ড্রোম
- হজম করা কঠিন
- যৌগ টিবিএইচকিউ ধারণ করে
- MSG ধারণ করে
যদিও তাত্ক্ষণিক নুডলসের বিপদগুলি বাস্তব, এর অর্থ এই নয় যে আপনাকে তাত্ক্ষণিক নুডলস সম্পূর্ণরূপে এড়াতে হবে। আপনি তাত্ক্ষণিক নুডলসকে স্বাস্থ্যকর করতে পারেন তাদের পুষ্টির সামগ্রী বাড়িয়ে, আপনার নিজের তাত্ক্ষণিক নুডল সিজনিং তৈরি করে এবং তাত্ক্ষণিক নুডলসের স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি বেছে নিয়ে।
