গরুর মাংস এমপিএএসআই আপনার ছোট বাচ্চার বৃদ্ধি এবং বিকাশে সহায়তা করার জন্য ভাল। কারণ, গরুর মাংসে রয়েছে অগণিত উপকারিতা যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। গরুর মাংস তুলনামূলকভাবে সহজ এবং প্রক্রিয়া করা সহজ। তাহলে গরুর মাংসে কী কী পুষ্টি উপাদান রয়েছে?
গরুর মাংসের পুষ্টি উপাদান
1 আউন্স (28.35 গ্রাম) স্থল গরুর মাংসে 70 কিলোক্যালরি ক্যালোরি থাকে। শুধু তাই নয়, গরুর কিমায় পাওয়া যায় এমন অন্যান্য পুষ্টিগুণ রয়েছে:
- জল: 17.7 গ্রাম
- প্রোটিন: 4.94 গ্রাম
- চর্বি: 5.41 গ্রাম
- কোলেস্টেরল: 20.1 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 4.82 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 0.5 গ্রাম
- ফসফরাস: 45.4 মিগ্রা
- ম্যাগনেসিয়াম: 4.82 মিগ্রা
- পটাসিয়াম: 77.7 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক: 1.2 মিলিগ্রাম
- সেলেনিয়াম: 4.31 এমসিজি
- ভিটামিন বি 3: 1.22 মিলিগ্রাম
- ফোলেট: 1.98 এমসিজি
- কোলিন: 16.2 মিগ্রা
- ভিটামিন বি 12: 0.61 এমসিজি
- ভিটামিন এ: 1.13
এছাড়াও, গরুর কিমাতে ভিটামিন বি১, বি২, বি৬, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন কে রয়েছে।
বাচ্চাদের জন্য গরুর মাংসের উপকারিতা
বিফ এমপিএএসআই আপনার ছোট্টটির জন্য অগণিত সুবিধা নিয়ে আসে। স্পষ্টতই, বিভিন্ন ধরণের পুষ্টির সাথে, শিশুদের জন্য গরুর মাংসের সুবিধাগুলি হল:
1. শিশুর ওজন বাড়ান
গরুর মাংসে প্রোটিন ও জিঙ্ক শিশুর ওজন বাড়াতে সাহায্য করে প্রমাণিত, গরুর মাংসের ১৭.৫% প্রোটিন। অবশ্যই, এই অতিরিক্ত খাওয়া অবশ্যই দুধ ছাড়াও শিশুর ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। তবে প্রোটিন থেকে শিশুর ওজন বৃদ্ধি ফ্যাটের কারণে নয়। আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশনের গবেষণায় এটি ব্যাখ্যা করা হয়েছে। ইন্টারন্যাশনাল সোসাইটি অফ স্পোর্টস নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত ফলাফলগুলি দেখায় যে প্রোটিন পেশী ভর বাড়াতে সাহায্য করে। এতেই শিশুর ওজন বেড়ে যায়। এছাড়াও, গরুর মাংসের দস্তার উপাদান স্বাস্থ্যকর শিশুর ওজন বৃদ্ধিতে ভূমিকা পালন করে। দ্য আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের গবেষণা প্রমাণ করে যে জিঙ্ক গ্রহণের পরিমাণ বৃদ্ধি শিশুর ওজন বাড়াতে পারে।
2. শিশুদের বুদ্ধিমত্তা উন্নত করুন
গরুর মাংসে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুলি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখে এবং উন্নত করে। গরুর মাংসের শক্ত খাবারে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা মস্তিষ্কের জন্য উপকারী, যেমন ভিটামিন B6, ভিটামিন B12, ফোলেট, কোলিন এবং আয়রন রয়েছে বলে প্রমাণিত। ফোলেট, ভিটামিন B6 এবং ভিটামিন B12 এর সংমিশ্রণ গ্রহণ করা শিশুদের মধ্যে কোষের ক্ষতি এবং স্নায়ুর মধ্যে সংযোগের কারণে মস্তিষ্কের সংকোচনের ঝুঁকি কমাতে নিউট্রিয়েন্ট জার্নালে গবেষণা দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে। একই জার্নালের বিভিন্ন গবেষণায় আরও ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে কোলিন মস্তিষ্কের স্নায়ুকে রক্ষা করে, যার ফলে শিশুর জ্ঞানীয় বুদ্ধি বৃদ্ধি পায়। [[সম্পর্কিত-আর্টিকেল]] ছোটবেলা থেকেই ভালো জ্ঞানীয় বুদ্ধিমত্তা শিশুরা বড় হওয়ার সময় শেখার প্রক্রিয়া এবং স্মৃতি সংরক্ষণে সাহায্য করতে পারে। উপরের দুটি ফলাফল পরবর্তীতে নিউরোইমেজে প্রকাশিত একটি গবেষণার মাধ্যমে নিশ্চিত করা হয়েছে। গবেষণায় ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে আয়রন, কোলিন এবং ভিটামিন বি 12 স্নায়ু ফাইবারগুলিতে একটি প্রতিরক্ষামূলক ঝিল্লি (মাইলিন) গঠনে সহায়তা করে। মাইলিনের গঠন শিশুর জ্ঞানীয় পরিপক্কতাকে ত্বরান্বিত করতে পারে যাতে তারা পরে শেখার সময় দ্রুত তথ্য প্রক্রিয়া করতে সক্ষম হয়। এটি পিএলওএস ওয়ান জার্নালে উপস্থাপন করা হয়েছে।
3. সুস্থ হাড় এবং দাঁত বজায় রাখা
শিশুর হাড় এবং দাঁত মজবুত হয় কারণ গরুর মাংসের কঠিন খনিজগুলিতে এমন খনিজ রয়েছে যা স্বাস্থ্যকর দাঁত এবং হাড়, যেমন ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম বজায় রাখার জন্য দরকারী। স্পষ্টতই, শরীরে পাওয়া ম্যাগনেসিয়ামের 60% হাড় এবং দাঁতে জমা হবে। শুধু তাই নয়। নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত তথ্য অনুযায়ী, হাড়ের উপাদান হিসেবে ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস থাকার কারণে হাড়ের ঘনত্ব বাড়বে। দ্য জার্নাল অফ নিউট্রিশনের গবেষণাও ব্যাখ্যা করে যে ভিটামিন ডি এর সামগ্রী ক্যালসিয়ামের শোষণকে আরও অনুকূল হতে সাহায্য করতে পারে যাতে হাড় এবং দাঁত শক্তিশালী হয়।
4. শিশুদের জন্য শক্তির উৎস
মাংস এমপিএএসআই শিশুর শক্তি বৃদ্ধির জন্যও উপকারী। যখন ছোটটি ইতিমধ্যে সক্রিয় থাকে, তখন গরুর মাংস এমপিএএসআই বুকের দুধের সঙ্গী হিসাবে দেওয়া উপযুক্ত। কারণ গরুর মাংস শক্তি যোগ করতে পারে। এই এক শিশুর জন্য গরুর মাংসের উপকারিতা ভিটামিন বি 2 এবং ফসফরাসের সামগ্রী থেকে আলাদা করা যায় না। ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজি ইনফরমেশন দ্বারা প্রকাশিত গবেষণা থেকে, ভিটামিন বি 2 শক্তি হিসাবে ব্যবহার করা খাবার থেকে চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট প্রক্রিয়াকরণের জন্য দরকারী। এদিকে, ফসফরাস শরীরে অণু তৈরি করতে সাহায্য করে
এডিনসিন ট্রাইফসফেট. এই অণু শক্তির মজুদ বজায় রাখতে কাজ করে যাতে দ্রুত ফুরিয়ে না যায় যখন প্রধান শক্তির উৎস শক্তি হিসাবে ব্যবহার করার জন্য পুড়ে যায়। এটি ক্লিনিক্যাল মেথডস: দ্য হিস্টোরি, ফিজিক্যাল এবং ল্যাবরেটরি পরীক্ষায় প্রকাশিত গবেষণার মাধ্যমে ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
5. সহনশীলতা বজায় রাখুন
গরুর মাংসের কঠিন পদার্থে থাকা জিঙ্ক উপাদান ডায়রিয়ার ঝুঁকি কমায়।এর জিঙ্ক উপাদানের সাথে, গরুর মাংসের কঠিন উপাদান শিশুর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে উপকারী। স্পষ্টতই, জিঙ্ক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় যা ডায়রিয়া, নিউমোনিয়া এবং ম্যালেরিয়া হওয়ার ঝুঁকি কমাতে কার্যকর। আমেরিকান জার্নাল অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড দ্য আর্কাইভস অফ বায়োকেমিস্ট্রি অ্যান্ড বায়োফিজিক্সের গবেষণায় এটি ব্যাখ্যা করা হয়েছে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
নিরাপদ শিশুদের জন্য গরুর মাংস কীভাবে প্রক্রিয়া করা যায়
শিশুর পরিপূরক খাবারের জন্য তাজা মাংস বেছে নেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন। বাচ্চাদের জন্য গরুর মাংসের সর্বোত্তম সুবিধা পাওয়ার জন্য, মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং নির্বাচন করার পদ্ধতি অবশ্যই একটি প্রভাব ফেলে। নিরাপদ শিশুদের জন্য গরুর মাংস কীভাবে প্রক্রিয়া করা যায় তা এখানে রয়েছে:
- তাজা গরুর মাংস চয়ন করুন। প্রক্রিয়াজাত মাংস কিনবেন না কারণ এতে প্রচুর প্রিজারভেটিভ এবং অন্যান্য সংযোজন রয়েছে যা শিশুদের জন্য প্রয়োজনীয় নয়।
- নিশ্চিত করুন যে মাংসটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাটিতে থাকে যাতে আপনার ছোটটির পক্ষে মানিয়ে নেওয়া সহজ হয়।
- মাংস রান্না করুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি রান্না হয়, তাপমাত্রা 77 সেলসিয়াসের উপরে।
- অর্ধেক রান্না করা মাংস রান্না করা এড়িয়ে চলুন যাতে কোনও ব্যাকটেরিয়া এখনও পিছনে না থাকে।
- মাংস ভাজবেন না।
- মাংস একবারের বেশি গরম করবেন না।
গরুর মাংস MPASI রেসিপি
গ্রাউন্ড গরুর মাংস ব্যবহার করুন যাতে টেক্সচারটি বাচ্চাদের জন্য উপযুক্ত হয়। মনে রাখবেন যে আপনার বাচ্চার বয়স 9 মাস হলেই আপনি শক্ত খাবার হিসাবে গ্রাউন্ড গরুর মাংস দিতে পারেন। ইন্দোনেশিয়ান পেডিয়াট্রিশিয়ান অ্যাসোসিয়েশন (আইডিএআই) বলে, 6 মাস বয়সে এবং পরিপূরক খাবার দেওয়ার শুরুতে, নিশ্চিত করুন যে শিশুর প্রথম খাবারটি ঘন পোরিজ বা সূক্ষ্মভাবে মাখানো আকারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে। এটি 9 মাস বা তার বেশি বয়সী শিশুদের জন্য স্থল গরুর মাংস শক্ত খাবার রান্না করার অনুপ্রেরণা। উপকরণ:
- নিচের দিকের গরুর মাংস
- 118 মিলি জল
নিম্নলিখিত শিশুদের জন্য স্থল গরুর মাংস কিভাবে প্রক্রিয়া করা যায় তা এখানে:
- স্থল গরুর মাংস যোগ করুন এবং পাত্রে জল ঢালা
- মাঝারি এবং উচ্চ তাপে গ্রাউন্ড গরুর মাংস রান্না করুন এবং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত, 6-8 মিনিট অপেক্ষা করুন।
- একটি মসৃণ টেক্সচারের জন্য, একটি ব্লেন্ডারে রান্না করা মাংস বা রাখুন খাদ্য প্রসেসর , আপনি বুকের দুধ বা ফর্মুলা পরে যোগ করতে পারেন।
SehatQ থেকে নোট
গরুর মাংসের পরিপূরক খাবার শিশুর স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন সুবিধা প্রদান করে বলে প্রমাণিত। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করেছেন যাতে আপনার ছোট্টটি ব্যাকটেরিয়ার কারণে খাদ্যে বিষক্রিয়া এড়াতে পারে, যেমন
সালমোনেলা বা
Escherichia coli . আপনি যদি আপনার ছোট্টটির জন্য প্রথম এমপিএএসআই শুরু করতে চান তবে অনুগ্রহ করে পরামর্শ করুন
SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন . পরে, ডাক্তার শিশুর চাহিদা অনুযায়ী সর্বোত্তম সুপারিশ দেবেন। এছাড়াও পরিদর্শন করুন
স্বাস্থ্যকর দোকানকিউ বাড়িতে শিশুদের পরিপূরক খাওয়ানোর চাহিদা সম্পর্কিত আকর্ষণীয় অফার পেতে।
এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
গরুর মাংসে প্রোটিন ও জিঙ্ক শিশুর ওজন বাড়াতে সাহায্য করে প্রমাণিত, গরুর মাংসের ১৭.৫% প্রোটিন। অবশ্যই, এই অতিরিক্ত খাওয়া অবশ্যই দুধ ছাড়াও শিশুর ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। তবে প্রোটিন থেকে শিশুর ওজন বৃদ্ধি ফ্যাটের কারণে নয়। আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশনের গবেষণায় এটি ব্যাখ্যা করা হয়েছে। ইন্টারন্যাশনাল সোসাইটি অফ স্পোর্টস নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত ফলাফলগুলি দেখায় যে প্রোটিন পেশী ভর বাড়াতে সাহায্য করে। এতেই শিশুর ওজন বেড়ে যায়। এছাড়াও, গরুর মাংসের দস্তার উপাদান স্বাস্থ্যকর শিশুর ওজন বৃদ্ধিতে ভূমিকা পালন করে। দ্য আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের গবেষণা প্রমাণ করে যে জিঙ্ক গ্রহণের পরিমাণ বৃদ্ধি শিশুর ওজন বাড়াতে পারে। 
গরুর মাংসে থাকা ভিটামিন এবং খনিজগুলি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখে এবং উন্নত করে। গরুর মাংসের শক্ত খাবারে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা মস্তিষ্কের জন্য উপকারী, যেমন ভিটামিন B6, ভিটামিন B12, ফোলেট, কোলিন এবং আয়রন রয়েছে বলে প্রমাণিত। ফোলেট, ভিটামিন B6 এবং ভিটামিন B12 এর সংমিশ্রণ গ্রহণ করা শিশুদের মধ্যে কোষের ক্ষতি এবং স্নায়ুর মধ্যে সংযোগের কারণে মস্তিষ্কের সংকোচনের ঝুঁকি কমাতে নিউট্রিয়েন্ট জার্নালে গবেষণা দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে। একই জার্নালের বিভিন্ন গবেষণায় আরও ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে কোলিন মস্তিষ্কের স্নায়ুকে রক্ষা করে, যার ফলে শিশুর জ্ঞানীয় বুদ্ধি বৃদ্ধি পায়। [[সম্পর্কিত-আর্টিকেল]] ছোটবেলা থেকেই ভালো জ্ঞানীয় বুদ্ধিমত্তা শিশুরা বড় হওয়ার সময় শেখার প্রক্রিয়া এবং স্মৃতি সংরক্ষণে সাহায্য করতে পারে। উপরের দুটি ফলাফল পরবর্তীতে নিউরোইমেজে প্রকাশিত একটি গবেষণার মাধ্যমে নিশ্চিত করা হয়েছে। গবেষণায় ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে আয়রন, কোলিন এবং ভিটামিন বি 12 স্নায়ু ফাইবারগুলিতে একটি প্রতিরক্ষামূলক ঝিল্লি (মাইলিন) গঠনে সহায়তা করে। মাইলিনের গঠন শিশুর জ্ঞানীয় পরিপক্কতাকে ত্বরান্বিত করতে পারে যাতে তারা পরে শেখার সময় দ্রুত তথ্য প্রক্রিয়া করতে সক্ষম হয়। এটি পিএলওএস ওয়ান জার্নালে উপস্থাপন করা হয়েছে। 
শিশুর হাড় এবং দাঁত মজবুত হয় কারণ গরুর মাংসের কঠিন খনিজগুলিতে এমন খনিজ রয়েছে যা স্বাস্থ্যকর দাঁত এবং হাড়, যেমন ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম বজায় রাখার জন্য দরকারী। স্পষ্টতই, শরীরে পাওয়া ম্যাগনেসিয়ামের 60% হাড় এবং দাঁতে জমা হবে। শুধু তাই নয়। নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত তথ্য অনুযায়ী, হাড়ের উপাদান হিসেবে ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস থাকার কারণে হাড়ের ঘনত্ব বাড়বে। দ্য জার্নাল অফ নিউট্রিশনের গবেষণাও ব্যাখ্যা করে যে ভিটামিন ডি এর সামগ্রী ক্যালসিয়ামের শোষণকে আরও অনুকূল হতে সাহায্য করতে পারে যাতে হাড় এবং দাঁত শক্তিশালী হয়। 
মাংস এমপিএএসআই শিশুর শক্তি বৃদ্ধির জন্যও উপকারী। যখন ছোটটি ইতিমধ্যে সক্রিয় থাকে, তখন গরুর মাংস এমপিএএসআই বুকের দুধের সঙ্গী হিসাবে দেওয়া উপযুক্ত। কারণ গরুর মাংস শক্তি যোগ করতে পারে। এই এক শিশুর জন্য গরুর মাংসের উপকারিতা ভিটামিন বি 2 এবং ফসফরাসের সামগ্রী থেকে আলাদা করা যায় না। ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজি ইনফরমেশন দ্বারা প্রকাশিত গবেষণা থেকে, ভিটামিন বি 2 শক্তি হিসাবে ব্যবহার করা খাবার থেকে চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট প্রক্রিয়াকরণের জন্য দরকারী। এদিকে, ফসফরাস শরীরে অণু তৈরি করতে সাহায্য করে এডিনসিন ট্রাইফসফেট. এই অণু শক্তির মজুদ বজায় রাখতে কাজ করে যাতে দ্রুত ফুরিয়ে না যায় যখন প্রধান শক্তির উৎস শক্তি হিসাবে ব্যবহার করার জন্য পুড়ে যায়। এটি ক্লিনিক্যাল মেথডস: দ্য হিস্টোরি, ফিজিক্যাল এবং ল্যাবরেটরি পরীক্ষায় প্রকাশিত গবেষণার মাধ্যমে ব্যাখ্যা করা হয়েছে। 
গরুর মাংসের কঠিন পদার্থে থাকা জিঙ্ক উপাদান ডায়রিয়ার ঝুঁকি কমায়।এর জিঙ্ক উপাদানের সাথে, গরুর মাংসের কঠিন উপাদান শিশুর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে উপকারী। স্পষ্টতই, জিঙ্ক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় যা ডায়রিয়া, নিউমোনিয়া এবং ম্যালেরিয়া হওয়ার ঝুঁকি কমাতে কার্যকর। আমেরিকান জার্নাল অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড দ্য আর্কাইভস অফ বায়োকেমিস্ট্রি অ্যান্ড বায়োফিজিক্সের গবেষণায় এটি ব্যাখ্যা করা হয়েছে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]] 
শিশুর পরিপূরক খাবারের জন্য তাজা মাংস বেছে নেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন। বাচ্চাদের জন্য গরুর মাংসের সর্বোত্তম সুবিধা পাওয়ার জন্য, মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং নির্বাচন করার পদ্ধতি অবশ্যই একটি প্রভাব ফেলে। নিরাপদ শিশুদের জন্য গরুর মাংস কীভাবে প্রক্রিয়া করা যায় তা এখানে রয়েছে: 
গ্রাউন্ড গরুর মাংস ব্যবহার করুন যাতে টেক্সচারটি বাচ্চাদের জন্য উপযুক্ত হয়। মনে রাখবেন যে আপনার বাচ্চার বয়স 9 মাস হলেই আপনি শক্ত খাবার হিসাবে গ্রাউন্ড গরুর মাংস দিতে পারেন। ইন্দোনেশিয়ান পেডিয়াট্রিশিয়ান অ্যাসোসিয়েশন (আইডিএআই) বলে, 6 মাস বয়সে এবং পরিপূরক খাবার দেওয়ার শুরুতে, নিশ্চিত করুন যে শিশুর প্রথম খাবারটি ঘন পোরিজ বা সূক্ষ্মভাবে মাখানো আকারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে। এটি 9 মাস বা তার বেশি বয়সী শিশুদের জন্য স্থল গরুর মাংস শক্ত খাবার রান্না করার অনুপ্রেরণা। উপকরণ: 
