কুইনোয়ার 10টি স্বাস্থ্য উপকারিতা: সাদা চালের চেয়ে স্বাস্থ্যকর

আজকাল, মানুষ স্বাস্থ্যকর খাদ্য বজায় রাখা এবং নিয়মিত ব্যায়াম করে স্বাস্থ্যের দিকে মনোযোগ দিতে শুরু করেছে। তাদের মধ্যে একটি হল কুইনোয়ার মতো স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার মাধ্যমে প্রতিদিনের ক্যালোরির প্যাটার্ন বজায় রাখা। Quinoa একটি শস্যের মতো বীজ যা প্রায়শই বলে অভিহিত করা হয় সুপারফুড যা আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, কুইনোয়ার সুবিধাগুলি শুধুমাত্র ওজন কমানোর জন্য নয়, আপনার স্বাস্থ্যের জন্য চেনোপোডিয়াম কুইনোয়ার অগণিত সুবিধা রয়েছে। আসুন আরও বিশদে কুইনোয়া সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

কুইনোয়া পুষ্টি উপাদান

একটি শক্তির উত্স হিসাবে যা ভাতের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কুইনোয়া ক্যালোরি কম, 120 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পৌঁছায়। যাইহোক, যদিও কুইনোয়ার ক্যালোরি তুলনামূলকভাবে কম, এটি ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম এবং বি ভিটামিন সমৃদ্ধ। 100 গ্রাম কুইনোয়াতে নিম্নলিখিত শক্তি এবং পুষ্টি রয়েছে:

• প্রোটিন: 4.4 গ্রাম
• চর্বি: 1.92 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট: 21.3 গ্রাম
• ফাইবার: 2.8 গ্রাম
• ভিটামিন বি 1: 0.1 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন বি 2: 0.1 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন বি 3: 0.4 মিলিগ্রাম
• ক্যালসিয়াম: 17 মিলিগ্রাম
• আয়রন: 1.5 মিলিগ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম: 64 মিলিগ্রাম
• ফসফরাস: 152 মিলিগ্রাম
• জিঙ্ক: 1.1 মিলিগ্রাম

কুইনোয়া বীজে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে যা উদ্ভিদে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়। এই পদার্থগুলির মধ্যে রয়েছে কোয়েরসেটিন, কেমফেরল এবং ফ্ল্যাভোনয়েড। আরও পড়ুন: স্বাস্থ্যকর খাবার যা শরীরের জন্য ভালো এবং জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ

বিভিন্ন ধরণের কুইনোয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

কুইনোয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় সুবিধা হল এমন একটি খাবার যা ওজন কমাতে সাহায্য করে। যাইহোক, কুইনোয়ার অন্যান্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা জানা গুরুত্বপূর্ণ:

1. ওজন কমাতে সাহায্য করুন

কুইনোয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় সুবিধা, অবশ্যই, এটি আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করে। কুইনোয়া বীজ বিপাক বৃদ্ধি এবং ক্ষুধা কমিয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করে। যাইহোক, ওজন কমানোর উপর কুইনোয়ার প্রভাব বিস্তারিত আছে এমন কোন গবেষণা নেই।

2. রোগীদের জন্য বিকল্প খাদ্য পছন্দ আঠামুক্ত

আপনার মধ্যে যারা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন, আপনি পুষ্টিতে ভরপুর গ্লুটেন-মুক্ত কুইনোয়ার সুবিধা পেতে পারেন। এমনকি কুইনোয়াও কার্বোহাইড্রেটের বিকল্প হতে পারে যেগুলোতে গ্লুটেন বেশি থাকে। কুইনোয়ার সুবিধা হল এটি বিপাক বৃদ্ধি করতে পারে

3. শরীরের বিপাক বৃদ্ধি

কুইনোয়ার অন্যতম সুবিধা হল শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াকে সাহায্য করা এবং একটি সুস্থ হৃদয় বজায় রাখা। ইঁদুরের উপর পরিচালিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে উচ্চ-ফ্রুক্টোজ ইঁদুরের খাদ্যে কুইনোয়া যোগ করা ইঁদুরের উপর ফ্রুক্টোজের বিরূপ প্রভাব প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। যাইহোক, আরও গবেষণা এখনও প্রয়োজন. গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে কুইনো নিয়মিত সেবন ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে পারে। ট্রাইগ্লিসারাইডের এই হ্রাস মেটাবলিক সিন্ড্রোমের ঝুঁকি কমাতে পারে, এমন একটি অবস্থা যা হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

4. quercetin এবং kaempferol রয়েছে

Quercetin এবং kaempferol হল দুটি ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ যা কুইনোয়ার অন্যতম স্বাস্থ্য সুবিধা তৈরি করে। উভয় যৌগ অত্যধিক প্রদাহ প্রতিরোধ করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়, এবং এমনকি ক্যান্সার পরাস্ত করার সম্ভাবনা রয়েছে।

5. ফাইবারের উৎস

কুইনোয়াতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। 100 গ্রাম কুইনোয়াতে প্রায় 10-16 গ্রাম ফাইবার থাকে। কুইনোয়াতে উপস্থিত ফাইবার আপনাকে দীর্ঘ সময় পূর্ণ রাখতে, ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কুইনোয়া একটি বিকল্প খাবার হতে পারে

6. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে

কুইনোয়া ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়ার জন্য উপযুক্ত কারণ এটির একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক স্তর রয়েছে, যা 53। তবে, কুইনোয়াতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশ বেশি এবং সেইজন্য যারা কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারে তাদের জন্য উপযুক্ত নয়।

7. উচ্চ প্রোটিন

কুইনোয়াতে অনেকগুলি সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা প্রোটিন গঠনে ভূমিকা পালন করে। যারা নিরামিষ খাবার গ্রহণ করেন তাদের জন্য কুইনোয়া প্রোটিনের বিকল্প উৎস হতে পারে। কুইনোয়ার উপকারিতাগুলি শুধুমাত্র এর অ্যামিনো অ্যাসিড সামগ্রীতে নয়, প্রোটিন সংশ্লেষণে ভূমিকা পালনকারী লাইসিন যৌগের মধ্যেও রয়েছে। এছাড়াও, কুইনোয়াতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে।

8. বিভিন্ন খনিজ রয়েছে

কুইনোয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা শুধুমাত্র উচ্চ ফাইবার এবং প্রোটিন সামগ্রীর কারণে নয়, এতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রনের মতো অনেক খনিজ যৌগও রয়েছে। এই যৌগগুলি শরীরের সমস্ত প্রক্রিয়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

9. শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে

কুইনোয়াতে এক ধরণের কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যথা বায়োঅ্যাকটিভ পলিস্যাকারাইড। এই বিষয়বস্তু ম্যাক্রোফেজ নামক অনাক্রম্য কোষের কার্যকলাপ বৃদ্ধির জন্য কার্যকর হতে দেখা যাচ্ছে। ম্যাক্রোফেজ পদার্থগুলি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া সনাক্ত করতে এবং প্রতিরোধ করতে কাজ করে যা শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করবে।

10. লিভার ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়

একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কুইনো পাউডার লিভার ক্যান্সার কোষের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। এই কুইনোয়া পাউডারের ফ্যাটি লিভার রোগের ঝুঁকি কমানোর সম্ভাবনাও রয়েছে, এমন একটি অবস্থা যা দ্রুত চিকিৎসা না করলে ক্যান্সার হতে পারে। কুইনোয়া গ্রহণ স্থূল বা অতিরিক্ত ওজনের ইঁদুরের লিভারে চর্বি জমে থাকা প্রতিরোধেও সাহায্য করতে পারে। এই কুইনোয়ার সুবিধা পেতে, আপনি প্রতিদিন একটি ছোট বাটি কুইনোয়া খান। কুইনোয়া প্রক্রিয়াকরণ কঠিন এবং দ্রুত করা যায় না

কীভাবে কুইনোয়া সঠিক উপায়ে তৈরি করবেন

লাল, সাদা এবং কালো কুইনো নামে তিন ধরনের কুইনোয়া রয়েছে। সঠিক প্রক্রিয়াকরণ আপনাকে কুইনোয়ার সম্পূর্ণ সুবিধাগুলি অনুভব করতে সহায়তা করে। সৌভাগ্যক্রমে কুইনোয়া রান্না করা সহজ এবং অন্যান্য খাবারের সাথে মিশ্রিত করা যায়। কুইনোয়া রান্না করতেও বেশি সময় লাগে না, মাত্র 15-20 মিনিট। কুইনোয়া রান্না করার সঠিক উপায় হল কুইনোয়ার বাইরের স্তরে থাকা স্যাপোনিন যৌগগুলি অপসারণ করার জন্য আপনাকে প্রথমে এটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং কুইনোয়াকে তিক্ত স্বাদ দিতে পারে। তবে কারখানা থেকে কিছু কুইনোয়া পণ্য ধুয়ে ফেলা হয়েছে। এর পরে, আপনি একটি সসপ্যানে দুই কাপ বা 240 মিলি জল গরম করতে পারেন আগে এক কাপ বা 170 গ্রাম কুইনোয়া এক চিমটি লবণ দিয়ে যোগ করুন। প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য কুইনোয়া সিদ্ধ করুন। এর পরে, আপনি কুইনোয়া খেতে পারেন। আরও পড়ুন: স্বাস্থ্যকর জীবনের জন্য ভাত প্রতিস্থাপন করার জন্য 13টি খাবার

SehatQ থেকে বার্তা

কুইনোয়ার নানাবিধ উপকারিতা থাকলেও কুইনোয়ার বাইরের অংশে স্যাপোনিনের একটি স্তর রয়েছে যা কেবল কুইনোয়ার স্বাদই খারাপ করে না, পাকস্থলী ও হজমে বদহজম বা জ্বালা করার সম্ভাবনাও রাখে। অতএব, রান্না এবং খাওয়ার আগে সর্বদা কুইনোয়া ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। আপনি যদি সরাসরি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে চান তবে আপনি করতে পারেনSehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন.

এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ।