অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কি?
সহজ ভাষায়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল বিভিন্ন অণুর বৈশিষ্ট্য যা ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। সুতরাং, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি পদার্থের নাম নয়, বরং অণুর বৈশিষ্ট্য এবং প্রভাব যা শরীরকে রোগ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। ফ্রি র্যাডিকেল, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু দ্বারা প্রতিরোধ করা হয়, মাত্রা খুব বেশি হলে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। ফ্রি র্যাডিকেল, যা কখনও কখনও শরীরের বাইরের কার্যকলাপের দ্বারা ট্রিগার হতে পারে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের অবস্থাকে ট্রিগার করতে পারে যা মাত্রা অতিরিক্ত হলে ডিএনএকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। এই ডিএনএ ক্ষতি ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিস সহ বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। মানবদেহে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু পাওয়া যায়, সেইসাথে বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্যকর খাবার। খাদ্য থেকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণুগুলি অনেক ফল এবং শাকসবজির পাশাপাশি অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে পাওয়া যায়।
জল দ্রবণীয় এবং চর্বি দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণুগুলি জল-দ্রবণীয় এবং চর্বি-দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে বিভক্ত। জল-দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোষের ভিতরে এবং বাইরের তরলগুলির উপর কাজ করে। এদিকে, চর্বি-দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি মূলত কোষের ঝিল্লিতে কাজ করে। হাজার হাজার ধরনের যৌগ রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করতে পারে। প্রতিটির একটি ভূমিকা আছে এবং শরীরের সুরক্ষার জন্য অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগের সাথে একসাথে কাজ করতে পারে। উপরন্তু, প্রতিটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ উপকারিতা বিনিময় করতে পারে না, তাই এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর খাবার খান। এগুলি হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য সহ কিছু অণু, যা আপনি হয়তো শুনে থাকবেন, সেইসাথে অনেকগুলি খাদ্য গ্রুপ যা আপনি গ্রহণ করতে পারেন।- ভিটামিন ই, যা আপনি বাদাম এবং বীজে খুঁজে পেতে পারেন, যেমন বাদাম, সূর্যমুখী বীজ, হ্যাজেলনাট এবং চিনাবাদাম।
- ভিটামিন সি, যা অনেক ফল এবং সবজি পাওয়া যায়। যেমন বেরি, কিউই, কমলালেবু, পেঁপে, ব্রোকলি, টমেটো, ফুলকপি এবং কালির দল।
- বিটা ক্যারোটিন, যা অনেক ফল ও সবজির মধ্যে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, পীচ, এপ্রিকট, পেঁপে, আম, গাজর, মিষ্টি আলু, পালং শাক এবং কেল।
- সেলেনিয়াম, যা আপনি পাস্তা, রুটি, গম, ভুট্টা এবং ভাত খেয়ে পেতে পারেন। এছাড়াও, এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খনিজটি গরুর মাংস, মাছ, টার্কি, মুরগির মাংস, ডিম এবং পনিরেও পাওয়া যায়।
- লুটেইন. আপনি সবুজ শাকসবজি, যেমন কালে এবং পালং শাক খেলে উপকার পেতে পারেন। ব্রোকলি, ভুট্টা, পেঁপে এবং কমলালেবুতেও লুটেইন পাওয়া যায়।
- লাইকোপেন, যা লাল বা গোলাপী ফল ও সবজিতে থাকে। লাইকোপেন সমৃদ্ধ আঙ্গুর, তরমুজ, এপ্রিকট এবং টমেটো খাওয়ার মাধ্যমে।
- ম্যাঙ্গানিজ, যা আপনি পুরো শস্য, ওটস, সবুজ শাকসবজি, চা এবং লেবু থেকে পেতে পারেন।
- ক্যাটেচিনস, যা আপনি গ্রিন টি তৈরি করে পেতে পারেন।
- জেনক্সানথিন. আপনি ব্রকলি, পালং শাক, কেল, ডিমের কুসুম এবং আঙ্গুরে এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণুগুলি খুঁজে পেতে পারেন।
- পলিফেনল. আপনি এগুলি বিভিন্ন খাদ্য গ্রুপ থেকে পেতে পারেন, যেমন লবঙ্গ, ডার্ক চকলেট, বেরি, আপেল, চেরি, প্রুনস, মটর, বাদাম, আখরোট, পালং শাক, পেঁয়াজ, টেম্পহ, টফু, সবুজ চা এবং কালো চা।
ব্লুবেরি পলিফেনল সমৃদ্ধ যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে [[সম্পর্কিত নিবন্ধ]] আমি কি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পরিপূরক গ্রহণ করা উচিত?
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া আপনার সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। যাইহোক, এটা অত্যধিক না. শরীরের অতিরিক্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণুগুলি আপনাকে বিষাক্ত করে তুলতে পারে এবং এমনকি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস অবস্থাকে ত্বরান্বিত করতে পারে যা শরীরের কোষগুলিকে ক্ষতি করতে পারে। এই পরিস্থিতি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্যারাডক্স হিসাবে পরিচিত। অতএব, আপনাকে খুব বেশি মাত্রায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সাপ্লিমেন্ট এড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।উপরোক্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ সহ বিভিন্ন ধরণের খাবারের ব্যবহার সম্পূরকগুলির চেয়ে ভাল। খাদ্যের বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু আপনার স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য একসাথে কাজ করে। তা সত্ত্বেও, আপনাদের মধ্যে যাদের নির্দিষ্ট ভিটামিন বা পুষ্টির ঘাটতি রয়েছে, তারা এখনও মাল্টিভিটামিন নিতে পারেন। আপনি যে পরিপূরকগুলি গ্রহণ করতে চান সে সম্পর্কে সর্বদা আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন, বিশেষ করে যদি আপনি নির্দিষ্ট ওষুধ গ্রহণ করেন।
