স্যামন বিশ্বের অন্যতম পুষ্টিকর খাবার। এই ধরনের মাছ প্রক্রিয়াকরণ এবং খাওয়াও সহজ। স্যামনের উপকারিতা ক্যান্সার, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক, ডিমেনশিয়া এবং আলঝেইমার এবং অন্যান্য জ্ঞানীয় রোগের মতো বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমায় বলে বিশ্বাস করা হয়। এর কারণ হল স্যামনে প্রচুর উচ্চ মানের প্রোটিন রয়েছে যেমন ওমেগা 3 ফ্যাট, যা আপনার দৈনন্দিন জীবনের গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন। আপনি যদি স্যামন খেতে পছন্দ করেন তবে স্যামনের নিম্নলিখিত স্বাস্থ্য উপকারিতা বিবেচনা করুন। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্যামন পুষ্টি উপাদান
ক্যালোরি স্যামন বেশ বড়, 100 গ্রামে 179 kcal পৌঁছে। উচ্চ শক্তির পাশাপাশি স্যামন প্রোটিন এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। 100 গ্রাম স্যামনের সামগ্রী নিম্নরূপ:
- চর্বি: 10.43 গ্রাম
- ভিটামিন এ: 136 মাইক্রোগ্রাম
- ভিটামিন বি 1: 0.05 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি 2: 0.11 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি 3: 8.42 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 4 মিলিগ্রাম
- প্রোটিন: 19.93 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 26 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 47 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 394 মিলিগ্রাম
- তামা: 40 মাইক্রোগ্রাম
- আয়রন: 0.25 মিলিগ্রাম
- দস্তা: 0.44 মিলিগ্রাম
- জল: 71.54 গ্রাম
- ছাই: 1.33 গ্রাম
টুনা সহ অন্যান্য ধরণের মাছের তুলনায় সালমনে উচ্চ কোলেস্টেরল রয়েছে। যাইহোক, উভয় ধরনের মাছ পেশী ভর তৈরির জন্য সমানভাবে ভাল।
স্বাস্থ্যের জন্য স্যামনের উপকারিতা
স্যামনে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এখানে স্যামন খাওয়ার সুবিধা রয়েছে যা আপনার শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল:
1. প্রোটিনের উৎস হিসেবে
স্যামনের প্রধান সুবিধা হল এটি স্বাস্থ্যের জন্য প্রোটিনের একটি ভাল উৎস। প্রোটিন হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য, ওজন কমানোর প্রক্রিয়ার সময় পেশী ভর বজায় রাখার জন্য দরকারী এবং আঘাত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করতে পারে। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে সর্বোত্তম স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, প্রতিটি খাবারে কমপক্ষে 20-30 গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করা উচিত। স্যামনের একটি পরিবেশনে (3.5 আউন্স) 22-25 গ্রাম প্রোটিন থাকে। সালমন থেকে প্রোটিনের পরিমাণ প্রতিদিনের প্রোটিন গ্রহণের চাহিদা পূরণ করেছে।
2. ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ
স্যামন ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের সেরা উত্সগুলির মধ্যে একটি। প্রতিদিন 0.45-4.5 গ্রাম ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড খেলে ধমনীর কার্যকারিতা উন্নত হয় এবং স্যামন থেকে ওমেগা 3 ফ্যাট গ্রহণ করে, আপনার শরীরে মাছের তেল গ্রহণের সমান মাত্রা বাড়াতে পারে। সম্পূরক অংশ. প্রতি 100 গ্রাম চাষকৃত স্যামনে, এতে 2.3 গ্রাম ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এদিকে, বন্য স্যামনের জন্য, এতে প্রায় 2.6 গ্রাম ওমেগা 3 রয়েছে। প্রতি সপ্তাহে কমপক্ষে দুইবার স্যামন খাওয়ার মাধ্যমে আপনার ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের চাহিদা মেটাতে সাহায্য করতে পারে,
3. ভিটামিন বি এর চাহিদা পূরণ করুন
বন্য স্যামন খাওয়া আপনার শরীরের জন্য ভাল যে ভিটামিন বি গ্রহণ পূরণ করতে পারে। বন্য স্যামনে, অনেক বি ভিটামিন রয়েছে যা আপনার খাওয়া খাবারকে শরীরের জন্য শক্তিতে রূপান্তর করতে পারে, ডিএনএ গঠন করতে পারে, মেরামত করতে পারে এবং হৃদরোগের কারণ হতে পারে এমন প্রদাহ কমাতে পারে। বি ভিটামিনগুলি সর্বোত্তম মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখতে এবং স্নায়ুতন্ত্র বজায় রাখতে সক্ষম।
4. শরীরের জন্য পটাশিয়ামের ভালো উৎস
বন্য স্যামনে কলার চেয়ে 18% বেশি পটাসিয়াম থাকে। পটাসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে পারে। এর কারণ হল পটাসিয়াম অতিরিক্ত জল ধারণ রোধ করে সর্বোত্তমভাবে রক্তচাপ কমাতে পারে। আশ্চর্যের বিষয় নয়, স্যামন খাওয়া স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে পারে।
5. রোগের ঝুঁকি হ্রাস
স্যামনে পাওয়া ওমেগা 3 এবং চর্বিযুক্ত উপাদান হৃদরোগ, স্ট্রোক, ক্যান্সার, ডিমেনশিয়া এবং আলঝেইমারের মতো বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। স্যামন খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি বাতের উপসর্গগুলিও উপশম করতে পারেন যা দুর্বল ইমিউন সিস্টেম এবং অটোইমিউন দ্বারা সৃষ্ট ব্যথার কারণে ঘটে।
6. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
স্যামনের আরেকটি সুবিধা হল এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। স্যামন খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি প্রতিরোধ করা যায়। কারণ স্যামন রক্তে ওমেগা 3 বাড়াতে পারে। এছাড়াও, সালমন খাওয়া রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে পারে। বিশেষজ্ঞরা প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতি সপ্তাহে ৮ আউন্স সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন, বিশেষ করে মাছ যাতে ওমেগা-৩ ফ্যাট থাকে, যেমন সালমন। এদিকে, বাচ্চাদের 2 বছর বয়স থেকে প্রতি সপ্তাহে 2-4 আউন্সের মতো সামুদ্রিক খাবার খাওয়া উচিত।
7. হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
স্যামনে সেলেনিয়ামও রয়েছে যা হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। সেলেনিয়াম হ'ল খনিজগুলির একটি উত্স যা হাড়ের স্বাস্থ্যে সহায়তা করতে পারে, অটোইমিউন থাইরয়েড রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের থাইরয়েড অ্যান্টিবডি হ্রাস করতে পারে যাতে ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পায়। 3.5 আউন্স স্যামন খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি প্রতিদিন 59-57% সেলেনিয়াম চাহিদা পূরণ করতে পারেন। এটি দেখায় যে যারা স্যামন খান তারা মাছের তেলের পরিপূরক গ্রহণকারীদের তুলনায় সেলেনিয়ামের মাত্রা বেশি বাড়াতে পারে।
8. প্রদাহ কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে
স্যামনের সুবিধাগুলি প্রদাহকে কাটিয়ে উঠতেও সাহায্য করতে পারে যা ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হতে পারে। প্রতিদিন 3 আউন্স স্যামন খাওয়ার মাধ্যমে প্রদাহের লক্ষণগুলি কমানো যায়। একটি গবেষণায়, আলসারেটিভ কোলাইটিসে আক্রান্ত 12 জন পুরুষ যারা প্রতি সপ্তাহে 600 গ্রাম স্যামন খেয়েছিলেন তাদের রক্ত এবং কোলনে প্রদাহ হ্রাস পেয়েছে।
9. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
স্যামনের উপকারিতাগুলি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতেও সাহায্য করে। স্যামনের মতো চর্বিযুক্ত মাছ হতাশার লক্ষণগুলি কমাতে পারে, গর্ভাবস্থায় ভ্রূণের মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারে, উদ্বেগ কমাতে পারে, বয়স্কদের স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে পারে এবং ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে। 65 বছর বয়সী লোকেদের একটি সমীক্ষায়, সপ্তাহে দুবার স্যামন খাওয়া স্মৃতির সমস্যা কমাতে 13% ধীর ছিল, সপ্তাহে একবারেরও কম সালমন খাওয়ার তুলনায়।
10. ওজন হারান
স্যামন ওজন কমানোর জন্য আপনার পছন্দ হতে পারে। অন্যান্য উচ্চ প্রোটিন খাবারের মতোই, স্যামন হরমোন নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং আপনাকে পূর্ণ বোধ করতে সহায়তা করে। এছাড়া স্যামন খাওয়া অন্যান্য খাবারের তুলনায় মেটাবলিজম বাড়াতে পারে।
11. রক্তচাপ স্থিতিশীল রাখুন
স্যামনে উচ্চ পটাসিয়াম উপাদান শরীরের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। স্থিতিশীল রক্তচাপের অবস্থা স্ট্রোক এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। প্রতি 3.5 আউন্স মাংসে 11-18 শতাংশ পটাসিয়াম পাওয়া যায় সালমনে।
স্যামন খাওয়ার ঝুঁকি
উপকারিতা ছাড়াও, স্যামন খাওয়ার নিজস্ব ঝুঁকিও রয়েছে। তবে কাঁচা খাওয়া হলে এই ঝুঁকি বেশি হবে। তাই কাঁচা খেতে হলে সাবধান হতে হবে। এখানে খাওয়ার ঝুঁকি আছে
কাঁচা স্যামন:1. পরজীবীর সংস্পর্শে আসা
স্যামন এক ধরণের প্রাণী যা পরজীবী বহন করে। এই পরজীবীটির কৃমির মতো আকৃতি রয়েছে এবং এটি আপনার পরিপাকতন্ত্রকে আক্রমণ করতে পারে। এই পরজীবীর সংস্পর্শে এলে আপনি ডায়রিয়া, পেটের এলাকায় ব্যথা এবং এমনকি রক্তাল্পতা অনুভব করতে পারেন। কিন্তু এমন লোকও আছে যারা কোনো উপসর্গ অনুভব করেন না।
2. ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাল সংক্রমণ
সালমন, অন্যান্য মাছের মতো, কাঁচা খাওয়া হয় এবং আপনাকে ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রমিত হওয়ার ঝুঁকি বহন করে। সৃষ্ট রোগটি হালকা থেকে গুরুতর হতে পারে। কাঁচা স্যামনে নিম্নলিখিত ধরণের ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস পাওয়া যায়,
almondella, shigella, vibrio, cলোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম, এসtapylococcus aureus, listeria monocytogenes, escherichia coli, hহেপাটাইটিস একটি,এবং,
nঅরোভাইরাস এই ভাইরাস বা ব্যাকটেরিয়া লাইভ স্যামন পরিবেশের মাধ্যমে কাঁচা স্যামন মাংসে প্রবেশ করতে পারে বা স্টোরেজ প্রক্রিয়া চলাকালীন মানুষের দ্বারা দূষিত হতে পারে। কিন্তু এই ঝুঁকি আপনাকে স্যামন খাওয়া থেকে বিরত রাখতে দেবেন না। ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস এবং পরজীবীর সংক্রমণের ঝুঁকি কমানো যেতে পারে স্যামন রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
স্যামনে পাওয়া ওমেগা 3 ফ্যাট অতিরিক্ত ওজন বা স্থূল ব্যক্তিদের পেটের চর্বি কমাতে পারে। স্যামনে ক্যালোরিও কম, 3.5 আউন্স চাষকৃত স্যামনে মাত্র 206 ক্যালোরি থাকে, যখন বন্য স্যামনে 182 ক্যালোরিতে কম ক্যালোরি থাকে। স্যামনের উপকারিতা অনুভব করার আগে, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে ওমেগা 3 এর উচ্চ মাত্রারও ঝুঁকি রয়েছে। প্রতি সপ্তাহে স্যামনের দুটি সার্ভিং খাওয়া আপনাকে আপনার পুষ্টির চাহিদা মেটাতে এবং রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে চান তবে আপনি করতে পারেন
SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন.এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ।
