আপনি কি কখনও জিএমও বা খাদ্য শব্দটি শুনেছেন?
জেনেটিকালি পরিবর্তিত জীব? এটি একটি জেনেটিকালি পরিবর্তিত খাদ্য, যার কাঁচামাল জেনেটিক্যালি ইঞ্জিনিয়ারড যাতে এর বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ বড়, ছোট রোপণের সময়কাল, এবং অন্যান্য। এটি যতটা বিদেশী শোনায়, আসলে আমাদের চারপাশে প্রচুর জিনগতভাবে পরিবর্তিত খাবার রয়েছে। এছাড়াও, জিএমও খাবারগুলি বিষাক্ত হওয়ার গুজব ছড়িয়ে থাকা সত্ত্বেও জিনগতভাবে পরিবর্তিত খাবারগুলিও খাওয়ার জন্য নিরাপদ। অবাধে বিক্রি করার আগে, জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত খাবারের বিষাক্ততার মাত্রা পরীক্ষা করা হয়েছে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
জেনেটিকালি পরিবর্তিত খাবারের উদাহরণ
প্রতিটি জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত খাবার সাধারণ জনগণের কাছে বিতরণ করার আগে এর নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে একাধিক পরীক্ষার মাধ্যমে পরীক্ষা করা হয়। জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত খাবারের কিছু উদাহরণ যা আমাদের চারপাশে রয়েছে:
সুইটকর্ন মিষ্টি এবং রসালো থাকার কারণ হল এতে জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং। ইন্দোনেশিয়া এবং বিদেশে উভয়ই, সবচেয়ে জেনেটিকালি পরিবর্তিত আবাদের মধ্যে একটি হল ভুট্টার বাগান।
বেশিরভাগ পেয়ারার বিপরীতে, ক্রিস্টাল পেয়ারা একটি জিনগতভাবে পরিবর্তিত খাদ্য কারণ এতে খুব বেশি বীজ থাকে না। শুধু তাই নয়, জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং পেয়ারা ক্রিস্টালকে জলময় এবং কুঁচকেও করে।
ক্যালিফোর্নিয়া পেঁপে বলা হয়, অবশ্যই এই কমলা ফলটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে আসে বলে নয়, কারণ এটি জেনেটিকালি পরিবর্তিত খাবারগুলির মধ্যে একটি। এর আসল নাম ক্যালিনা পেঁপে যা তখন ক্যালিফোর্নিয়া পেঁপে নামে পরিচিত। বোগর এগ্রিকালচারাল ইনস্টিটিউটের একজন অধ্যাপক এই পেঁপে জিনগতভাবে পরিবর্তিত খাদ্য। এই জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের জন্য ধন্যবাদ, পেঁপের মিষ্টি স্বাদ এবং একটি স্বল্প বৃদ্ধির সময়কালের মতো সুবিধা রয়েছে যাতে এটি দ্রুত কাটা যায়।
একটি বীজহীন তরমুজের অস্তিত্ব যা বেশিরভাগ তরমুজ থেকে আলাদা তাও জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের অংশ। রোপণের প্রক্রিয়ায়, বীজগুলি ক্রস এবং কোলচিসিন পদার্থ দ্বারা প্ররোচিত হয় যাতে ক্রোমোজোমগুলি 3n হয়। এভাবে জেনেটিকালি পরিবর্তিত বীজহীন তরমুজ উৎপাদন করা যায়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো দেশ থেকে আমদানি করা কিছু ধরণের সয়াবিনও জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের ফলাফল। সুবিধা হল বড় মাপ, কম দাম এবং সবসময় পাওয়া যায় কারণ ফসল প্রায়ই হয়।
কীটপতঙ্গ এবং ছত্রাকের বিরুদ্ধে আরও প্রতিরোধী আলু পেতে, জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং করা হয়। এই বিকল্পটি আলু গাছে ক্রমাগত রাসায়নিক স্প্রে করার চেয়ে অনেক ভাল বলে মনে করা হয়। বিদেশে, জেনেটিক্যালি মডিফাইড খাবারের লাইসেন্স দেওয়া খুবই কঠোর। এটি ইন্দোনেশিয়া থেকে জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত খাবার হোক বা অন্য দেশ থেকে আমদানি করা হোক না কেন, এর নিরাপত্তা নিশ্চিতভাবে একাধিক পরীক্ষার মাধ্যমে পরীক্ষা করা হয়। সুতরাং, দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য সম্ভবত নিরাপদ।
জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত খাবার খাওয়া কি নিরাপদ?
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, প্রতিটি জিনগতভাবে পরিবর্তিত খাবার একাধিক পরীক্ষার মধ্য দিয়ে গেছে যাতে এটি মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ। তাই এর নিরাপত্তা নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই। জেনেটিক মিউটেশন জিনগতভাবে পরিবর্তিত খাবারকে বিষাক্ত করে না। সেখানে, জেনেটিকালি পরিবর্তিত খাবার সম্পর্কে প্রচুর প্রতারণা বা জাল খবর রয়েছে। সেখানে যারা এটিকে বিষাক্ত, কম পুষ্টি এবং প্রাকৃতিক অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রতিরোধী বলে অভিযোগ করেন। প্রকৃতপক্ষে, সরকার খাদ্য ও ওষুধ তত্ত্বাবধায়ক সংস্থা এবং বায়োসেফটি ক্লিয়ারিং সেন্টারকে দায়িত্ব দিয়েছে যে কোন জেনেটিকালি পরিবর্তিত খাবার খাওয়ার জন্য নিরাপদ তা নিশ্চিত করার জন্য। যদি আমদানি করা বা স্ব-উত্পাদিত পণ্য একাধিক পরীক্ষায় উত্তীর্ণ না হয়, সরকার বিক্রির অনুমতি দেবে না। এই পরীক্ষাটি অ্যালার্জেনিসিটি, বিষাক্ততা, পুষ্টির মান পরিবর্তন, যথেষ্ট সমতুল্যতা কভার করে।
