ইন্দোনেশিয়ার রন্ধনসম্পর্কীয় সম্পদ খুবই বৈচিত্র্যময়। শুধু সুস্বাদুই নয়, প্রচুর ঐতিহ্যবাহী ইন্দোনেশিয়ান খাবার রয়েছে যা প্রচুর উপকারী। ইন্দোনেশিয়ার একটি অঞ্চল যা সুস্বাদু রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দে সমৃদ্ধ এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী সেন্ট্রাল জাভা।
সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সেন্ট্রাল জাভা খাবার
নিম্নে কয়েকটি সাধারণ সেন্ট্রাল জাভা খাবার দেওয়া হল যেগুলি সুস্বাদু এবং নিঃসন্দেহে স্বাস্থ্যকর।
1. ব্রেকচেক পাঠক জাহান সিলাক্যাপের আদর্শ
Brekecek pathak jahan Cilacap হল জাহান মাছের মাথা (পাথক জাহান) থেকে তৈরি একটি খাবার যা বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি। মাছের মাথা একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য উপাদান। যদিও খুব কম মানুষই মাছের মাথা খেতে অনীহা প্রকাশ করে, কিন্তু বাস্তবতা হল যে মাছের মাথার পুষ্টিগুণ তাদের শরীরের অন্যান্য অংশের তুলনায় বেশি। মাছের মাথায় স্বাস্থ্যকর প্রোটিন বেশি এবং লাল মাংসের যেকোনো পণ্যের তুলনায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম। তাই মাছের মাথা খেলে কোলেস্টেরল বাড়বে না। এছাড়াও, মাছের মাথা হার্ট-স্বাস্থ্যকর ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের পাশাপাশি ভিটামিন এ এবং ডিএইচএ সমৃদ্ধ। এই উপাদানটির কারণে, ব্রেকসেক মাছ খাওয়া চোখের স্বাস্থ্যের জন্য এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখার জন্য খুব ভাল। ব্রেকসেক পাঠক জাহান বিভিন্ন ধরণের মশলা এবং ভেষজ দিয়ে রান্না করা হয় যা স্বাদে সমৃদ্ধ। এর মধ্যে লেমনগ্রাস, তেজপাতা, চুন পাতা, রসুন, মোমবাতি, হলুদ এবং আদা উল্লেখযোগ্য। স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য এই মশলাগুলি প্রায়শই ঐতিহ্যগত ভেষজ ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আদা শরীরকে উষ্ণ করতে, গলা প্রশমিত করতে এবং হজমের উন্নতির জন্য এর উপকারিতার জন্য পরিচিত। রসুন ব্যাপকভাবে রক্ত সঞ্চালন এবং হার্টের স্বাস্থ্যের সাথে জড়িত, যেমন অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস (ধমনী সংকীর্ণ এবং শক্ত হয়ে যাওয়া), উচ্চ কোলেস্টেরল, করোনারি হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করে। চীনের জিয়াংসু প্রাদেশিক সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন গবেষণা দল দ্বারা পরিচালিত গবেষণা এমনকি প্রমাণ করেছে যে রসুন ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি 44 শতাংশ কমাতে পারে।
2. কাঁচা মলম: ট্রানকাম
ট্রানকাম হল সেন্ট্রাল জাভার একটি সাধারণ খাবার যা বিভিন্ন ধরনের সবজি দিয়ে তৈরি। প্রথম নজরে, ট্রানকাম দেখতে ইউরাপের মতো কারণ এটি নারকেল মশলার মিশ্রণ ব্যবহার করে। এটা ঠিক যে ট্রান্সকাম খাবারের সবজি কাঁচা পরিবেশন করা হয়। যেহেতু সমস্ত ট্রানকাম উপাদান এবং মশলা শাকসবজি থেকে তৈরি করা হয়, তাই এই খাবার নিরামিষভোজীরা খেতে পারেন। আমাকে ভুল বুঝবেন না, যদিও ট্রান্সক্যাম খাবারে সবজি রান্না করা হয় না, তবুও সেগুলির স্বাদ ভাল। আসলে, সঠিকভাবে রান্না করা হলে, ট্রানকাম সিজনিংয়ের সুস্বাদু গন্ধ কাঁচা সবজির গন্ধ দূর করবে যা কিছু লোক পছন্দ নাও করতে পারে। ট্রানকাম তৈরির প্রধান উপাদান হল শিমের স্প্রাউট, শসা, চাইনিজ পেটাই এবং গ্রেট করা নারকেল। শিমের স্প্রাউটগুলি অত্যন্ত পুষ্টিকর সবজি, যাতে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন থাকে। শিমের স্প্রাউটগুলি ফাইবার সমৃদ্ধ এবং কম কার্বোহাইড্রেট। নিয়মিত শিমের স্প্রাউট খাওয়া হজমের উন্নতি করতে পারে এবং শরীরে ভাল ব্যাকটেরিয়া বাড়াতে পারে। এছাড়াও, শিমের স্প্রাউটগুলি স্বাভাবিক চিনির মাত্রা এবং রক্তচাপ বজায় রাখতেও ভাল। আপনি যখন কাঁচা শাকসবজি খেতে চান, আপনাকে অবশ্যই পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার দিকে মনোযোগ দিতে হবে। রান্না এবং পরিবেশন করার আগে ফল এবং উদ্ভিজ্জ পরিষ্কারের তরল ব্যবহার করে সবজি ধুয়ে নিন। ব্যাকটেরিয়া এবং শরীরের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে এমন অন্যান্য পদার্থ এড়াতে এটি করা হয়।
3. কিমলো স্যুপ একক
সোপ কিমলো হল সেন্ট্রাল জাভার একটি সাধারণ খাবার যা সোলো থেকে উদ্ভূত। কিমলো স্যুপে কার্বোহাইড্রেট, প্রাণী ও উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ফাইবার, খনিজ এবং ভিটামিন থেকে শুরু করে শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল পুষ্টির একটি সম্পূর্ণ উৎস রয়েছে। কিমলো স্যুপ তৈরির প্রধান উপাদানগুলো হল ভার্মিসেলি, কানের মাশরুম, মুরগির মাংস (বিশেষ করে ব্রেস্ট), কোয়েলের ডিম, গাজর এবং রজনীগন্ধা। অনেক খাবারের মধ্যে রজনীগন্ধা ফুল একটি উপাদান হিসাবে অন্তর্ভুক্ত নয়। যদিও ফুল সুস্বাদু
(রঞ্জক) এর অনেক সুবিধা রয়েছে, যেমন রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করা, অনিদ্রা কাটিয়ে ওঠা, স্ট্যামিনা বৃদ্ধি করা এবং শুষ্ক গলা এবং ইনফ্লুয়েঞ্জা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করা। তাই ট্রানজিশন সিজনে কিমলো স্যুপ খাওয়ার উপযোগী হলে এটা ভুল হবে না যা সাধারণত শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়। এটি সেন্ট্রাল জাভার সাধারণ খাবার যা শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্য উপকারিতাও সমৃদ্ধ। প্রচুর মসলা শরীরের জন্য খাদ্যের পুষ্টি বাড়াতে পারে। আপনি যদি নিজের তৈরি করতে চান তবে এই রেসিপিগুলি সহজেই ইন্টারনেটে পাওয়া যাবে।
