চিকেন ব্রুটু হল মুরগির দেহের একেবারে পিছনের অংশ যা হৃদয়ের আকৃতির এবং দেখতে প্রসারিত। এই অংশটি যেখানে লেজের পালক জড়ো হয়। চিকেন ব্রুটু চিকেন বাট, চিকেন টেইল, পর্যন্ত নামেও পরিচিত
pygostlye ইংরেজীতে. আপনি কি জানেন যে চিকেন রাম্প মুরগির অন্যান্য অংশের মতোই রান্না করা যায়? তবে, সবাই হয়তো এটা খেতে পছন্দ করে না। তদুপরি, চিকেন ব্রুটুকে ঘিরে বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্যকথা রয়েছে, যার মধ্যে একটি এমনকি এই খাবারটিকে ক্যান্সারের কারণ হিসাবে অভিযুক্ত করে। এটা কি সঠিক?
মুরগির বাটের সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
মুরগির বাট খাওয়ার ফলে বেশ কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। যদিও সত্যিই বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত নয়, আপনার এই খাবারগুলি পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত এবং এটি অত্যধিক করা উচিত নয়।
1. ক্যান্সার হতে পারে
সাউথ চায়না মর্নিং পোস্টের (এসসিএমপি) প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, মুরগির মাংসের ক্যান্সারের সঙ্গে সরাসরি যোগ রয়েছে এমন কোনো প্রমাণ নেই। এটা ঠিক যে, প্রায়শই মুরগির এই অংশটি পোড়া বা রোস্ট করে রান্না করা হয়। এই রান্নার পদ্ধতিতে কার্সিনোজেন তৈরি করার সম্ভাবনা রয়েছে, যা এমন পদার্থ যা ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে ত্বকের নিচের চর্বিতে। এটি শুধুমাত্র চিকেন ব্রুটুর ক্ষেত্রেই নয়, এইভাবে রান্না করা অন্যান্য ধরনের প্রোটিনের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। অতএব, আপনার এই খাবারগুলি পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত। আপনাকে চিকেন ব্রুটুর পোড়া অংশ এড়াতেও পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে কারণ এটি একটি কার্সিনোজেন হিসাবে বিবেচিত হয়।
2. স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ায়
চিকেন বাট এর টেক্সচারের কারণে জনপ্রিয় বলে বিবেচিত হয়
সরস এবং এর অনন্য স্বাদ। SCMP, হংকং-এর একজন ডায়েটিশিয়ান, ফিওন চাউ, বলেছেন যে মুরগির এই অংশে উচ্চ ক্যালোরি এবং চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে তাই এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়ার ফলে স্থূলতা হতে পারে। স্থূলতা প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের সাথে যুক্ত থাকে, সবচেয়ে সাধারণ একটি হল কোলোরেক্টাল বা কোলন ক্যান্সার। এছাড়াও, স্থূলতা অন্যান্য বিপজ্জনক রোগ এবং অবস্থার সাথেও যুক্ত, যেমন:
- উচ্চ্ রক্তচাপ
- টাইপ 2 ডায়াবেটিস
- করোনারি হৃদরোগ
- স্ট্রোক
- খারাপ কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের উচ্চ সামগ্রী (ডিসলিপিডেমিয়া)
- গলব্লাডার রোগ
- নিদ্রাহীনতা
- অস্টিওআর্থারাইটিস
- শরীরে ব্যথা
- দরিদ্র জীবন মানের
- মানসিক অসুস্থতা, যেমন হতাশা এবং উদ্বেগ
- মৃত্যু।
3. কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায় (হার্ট এবং রক্তনালী)
চিকেন ব্রুটুতে স্যাচুরেটেড ফ্যাটও রয়েছে যা আপনার শরীরে রক্ত সঞ্চালন বন্ধ করতে পারে এমন ফলক তৈরিতে ভূমিকা পালন করে বলে মনে করা হয়। মুরগির বাটের মতো অত্যধিক স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়াও রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের (LDL) মাত্রা বাড়াতে পারে। এই অবস্থা অবশ্যই বিপজ্জনক কারণ এটি বিভিন্ন কার্ডিওভাসকুলার রোগকে ট্রিগার করতে পারে যা সম্ভাব্য জীবন-হুমকি যেমন হৃদরোগ এবং স্ট্রোক। NHS থেকে রিপোর্টিং, স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়ার প্রস্তাবিত ব্যবহার হল:
- পুরুষদের প্রতিদিন 30 গ্রামের বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া উচিত নয়
- মহিলাদের প্রতিদিন 20 গ্রামের বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া উচিত নয়
- শিশুদের কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া উচিত।
[[সম্পর্কিত নিবন্ধগুলি]] যদিও মুরগির ব্রুটুর স্বাদ ভাল, বিশেষ করে যদি এটি গ্রিল করা হয় তবে আপনার এটি অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়। এই খাবারের ব্যবহার যুক্তিসঙ্গত কারণ আপনাকে উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ক্যালোরি সম্পর্কে সচেতন হতে হবে। এছাড়াও, এই খাবারগুলিতে কার্সিনোজেন তৈরির ঝুঁকি কমাতে পোড়ানো ছাড়া বিকল্প পদ্ধতিতে মুরগির বোটমগুলি প্রক্রিয়াকরণে কোনও ভুল নেই। আপনার যদি স্বাস্থ্য সমস্যা সম্পর্কে প্রশ্ন থাকে, তাহলে আপনি আপনার ডাক্তারকে সরাসরি SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনে বিনামূল্যে জিজ্ঞাসা করতে পারেন। অ্যাপ স্টোর বা গুগল প্লে থেকে এখনই SehatQ অ্যাপটি ডাউনলোড করুন।
