নির্দিষ্ট কারণে, অনেক লোক এখন চিনি ছেড়ে কম-ক্যালোরি বিকল্পগুলি খুঁজতে শুরু করেছে। এক ধরণের মিষ্টি যা সাধারণত খাওয়া হয় এবং খাবারে মিশ্রিত হয় তা হল ম্যাল্টিটল। চিনির বিকল্প হিসেবে মাল্টিটল, জেনে নিন ভালো-মন্দ।
ম্যাল্টিটল কি?
Maltitol হল এক ধরনের চিনির অ্যালকোহল যা খাবারে মিষ্টি হিসেবে ব্যবহৃত হয়। চিনির অ্যালকোহল যেমন ম্যাল্টিটল কিছু ফল ও সবজিতে স্বাভাবিকভাবেই পাওয়া যায়। যাইহোক, এই মিষ্টিগুলি সাধারণত তাদের আসল আকারে ব্যবহার করার পরিবর্তে কৃত্রিমভাবে তৈরি করা হয়। মাল্টিটল প্রায়শই দানাদার চিনি প্রতিস্থাপনের জন্য মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কারণ হল, এই ধরনের চিনির অ্যালকোহলে দানাদার চিনির চেয়ে কম ক্যালোরি থাকে। কিছু খাবার এবং পণ্য যা ম্যাল্টিটল ধারণ করে:
- বেকড খাবার
- ক্যান্ডি
- চকোলেট
- চুইংগাম
- আইসক্রিম
- নির্দিষ্ট ধরনের ওষুধ এবং সম্পূরক
মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করার পাশাপাশি, মালটিটল এবং অন্যান্য চিনির অ্যালকোহলগুলিও খাবারকে আর্দ্র রাখতে এবং বিবর্ণতা রোধ করতে সহায়তা করে। রেকর্ডের জন্য, যদিও ম্যাল্টিটল এক ধরনের অ্যালকোহল, এই মিষ্টিতে ইথানল নেই তাই এটি অবশ্যই নেশাজনক নয়।
মালটিটোল বনাম চিনি
দানাদার চিনির মতো, ম্যাল্টিটল আসলে কার্বোহাইড্রেট গ্রুপের অন্তর্গত তাই এটিতে এখনও ক্যালোরি রয়েছে। দানাদার চিনির সাথে মাল্টিটলের তুলনা এখানে দেওয়া হল:
1. দানাদার চিনি
- প্রতি গ্রাম 4 ক্যালোরি প্রদান করে
- গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 60
- 100% মিষ্টি স্বাদ দেয়
- গহ্বর ট্রিগার করতে পারে
2. মাল্টিটল
- প্রতি গ্রাম 2-3 ক্যালরি প্রদান করে
- গ্লাইসেমিক ইনডেক্স: 52
- দানাদার চিনির তুলনায় 75% থেকে 90% মিষ্টি প্রদান করে
- গহ্বর প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে
উপরের তুলনা থেকে, এটি উপসংহারে আসা যেতে পারে যে ম্যাল্টিটল সেবনের পরে রক্তে শর্করাকেও প্রভাবিত করে। যাইহোক, ম্যালটিটলের ক্যালোরি কম থাকার সুবিধা রয়েছে - যদিও এটি যে মিষ্টি দেয় তা দানাদার চিনির মতো "নিখুঁত" নয়। এছাড়াও, অন্যান্য ধরণের চিনির অ্যালকোহলের মতো, ম্যালটিটলেরও ক্যাভিটি প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রয়েছে। এটি দানাদার চিনির থেকে আলাদা যা দাঁতের ক্ষয়কে ট্রিগার করতে পারে।
ম্যাল্টিটল এর সম্ভাব্য সুবিধা
ম্যাল্টিটল সেবন কিছু সম্ভাব্য সুবিধা প্রদান করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ:
1. ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে
Maltitol ভোক্তাদের একটি মিষ্টি স্বাদ দেয় যা চিনির কাছাকাছি, কিন্তু কম ক্যালোরি সহ। এই কারণে, যখন ভোক্তারা ওজন কমানোর ডায়েটে বা কম কার্ব ডায়েটে থাকে তখন প্রায়ই ম্যাল্টিটল সেবন করা হয়।
2. ছেড়ে যাবেন না আফটারটেস্ট অন্যান্য মিষ্টির তুলনায় অদ্ভুত
চিনিবিহীন মিষ্টিগুলি কম জনপ্রিয় হওয়ার একটি কারণ হল তারা মুখে একটি অদ্ভুত স্বাদ রেখে যায় (
আফটারটেস্ট ) এটি মালটিটলের মালিকানাধীন নয় - অন্যান্য চিনির বিকল্প মিষ্টির মতো নয়।
3. দাঁত ক্ষয় ট্রিগার না রিপোর্ট
চিনি প্রকৃতপক্ষে একটি মিষ্টি যা সম্প্রদায়ের জন্য নিখুঁত বলে বিবেচিত হয়। কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, চিনির ব্যবহার গহ্বরের সাথে যুক্ত। Maltitol, এবং অন্যান্য চিনির অ্যালকোহলগুলি গহ্বর বা দাঁতের ক্ষয় সৃষ্টি করে বলে রিপোর্ট করা হয় না। চিউইংগাম, টুথপেস্ট এবং মাউথওয়াশেও মাল্টিটল ব্যবহার করা হয় এই একটি কারণ।
ম্যাল্টিটল খাওয়ার বিষয়ে সতর্কতা
মাল্টিটল দানাদার চিনির নিরাপদ বিকল্প হতে পারে। যাইহোক, এর ব্যবহার সম্পর্কে সচেতন হওয়ার কিছু পয়েন্ট রয়েছে।
1. এখনও রক্তে শর্করার উপর প্রভাব রয়েছে
ডায়াবেটিস রোগীদের মনে রাখা উচিত যে ম্যাল্টিটল এখনও এক ধরণের কার্বোহাইড্রেট। অর্থাৎ, এই মিষ্টির এখনও একটি গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে যা রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করে। যদিও সূচকটি চিনির মতো বেশি নয়, তবুও ম্যালটিটল শরীরের রক্তে শর্করার উপর প্রভাব ফেলে। আপনার ডায়াবেটিস থাকলে এবং দৈনিক ব্যবহারের জন্য ম্যাল্টিটল ব্যবহার করতে চাইলে আপনার ডাক্তারের সাথে আলোচনা করুন।
2. পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার ঝুঁকি
ম্যালটিটল গ্রহণের পরে, কিছু ব্যক্তি পেটে ব্যথা এবং গ্যাসের মতো পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির ঝুঁকিতে থাকে। এই মিষ্টিরও রেচকের মতো প্রভাব রয়েছে, যার ফলে ডায়রিয়া হয়। এই পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলির তীব্রতা নির্ভর করে কতটা ম্যালটিটল গ্রহণ করা হয় এবং শরীর কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
Maltitol হল এক ধরণের চিনির অ্যালকোহল যা খাদ্য এবং অ-খাদ্য পণ্যগুলিতে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। Maltitol সাধারণত সেবনের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয় যদিও এটি রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করতে পারে এবং কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। আপনার যদি এখনও ম্যাল্টিটল সম্পর্কিত প্রশ্ন থাকে, আপনি করতে পারেন
ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। SehatQ অ্যাপ্লিকেশনটি বিনামূল্যে পাওয়া যাচ্ছে
অ্যাপস্টোর এবং প্লেস্টোর যা নির্ভরযোগ্য স্বাস্থ্য তথ্য প্রদান করে।
