এখনও অবধি, ইন্দোনেশিয়ান রান্নায় পদ্মের মূল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়নি। আসলে, পদ্মমূল খাওয়া যায় এবং শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। পদ্মমূলের অন্যতম সুপরিচিত উপকারিতা হল এটি রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। শুধু তাই নয়, পদ্মমূলও আপনার মধ্যে যারা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন এবং আপনার ভিটামিন সি খাওয়ার পরিমাণ বাড়াতে চান তাদের জন্যও ভালো বলে বিবেচিত হয়। এই একটি উদ্ভিদ খাওয়ার জন্য, আপনাকে এটিকে ভেষজ ওষুধ বা ওষুধে প্রক্রিয়া করার দরকার নেই। . এর কারণ হল পদ্মের মূল প্রক্রিয়া করা সহজ, ভাজা, ভাজা, ফুটানো পর্যন্ত। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
নীচে পদ্মের মূলের পুষ্টির বিষয়বস্তু দেখুন
ফুল শুধু দেখতেই সুন্দর নয়, পদ্মমূলও সেবন করলে বিভিন্ন উপকার পাওয়া যায়। এই সমস্তই পুষ্টি উপাদান থেকে পাওয়া যায় যা ভিটামিন, খনিজ এবং শরীরের জন্য ভাল অন্যান্য পুষ্টিতে পূর্ণ হতে দেখা যায়। 100 গ্রাম কাঁচা পদ্মের মূলে থাকা পুষ্টিগুণ নিম্নরূপ:
- জল: 79 গ্রাম
- ক্যালোরি: 74
- প্রোটিন: 2.6 গ্রাম
- চর্বি: 0.1 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 17.23 গ্রাম
- ফাইবার: 4.9 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 45 গ্রাম
- ফসফর: 100 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 556 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 40 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 44 মিলিগ্রাম
উপরের পুষ্টিগুণ ছাড়াও, পদ্মের মূলে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স রয়েছে যা হৃদরোগ, মানসিক চাপ থেকে শুরু করে মাথাব্যথা পর্যন্ত বিভিন্ন রোগ কমাতে পারে।
আরও পড়ুন: স্বাস্থ্য এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়ার জন্য পদ্ম ফুলের উপকারিতাস্বাস্থ্যের জন্য পদ্মমূলের উপকারিতা
এর ঘন পুষ্টি উপাদান ছাড়াও, পদ্মমূলের কার্যকারিতাও অনেক বেশি। পদ্মমূল স্বাস্থ্যকর খাবার হওয়ার পাশাপাশি ভেষজ ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করে বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। নিম্নে স্বাস্থ্যের জন্য পদ্মমূলের উপকারিতাগুলি মিস করা উচিত নয়:
1. রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়
পদ্মমূলে ফাইবারের পাশাপাশি জটিল কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এই দুটি উপাদান রক্তে কোলেস্টেরল এবং চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণে শরীরে একসঙ্গে কাজ করতে পারে। ব্লাড সুগার ঠিক রাখলে ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করা যায়।
2. মাসিকের ব্যথা উপশম করে
ঋতুচক্র নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য এবং মাসিকের সময় অতিরিক্ত রক্তপাতের চিকিৎসায় সাহায্য করার জন্য ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে লোটাস রুট দীর্ঘদিন ব্যবহার করা হয়েছে। কিছু বিশ্বাস এও বলে যে পদ্মমূলের রস খাওয়া মাসিকের পরে রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, এখন পর্যন্ত এই দুটি বৈশিষ্ট্য নিশ্চিত করতে পারে এমন কোন গবেষণা হয়নি। সুতরাং, আপনি যদি এটি সেবন করতে চান তবে আপনাকে এখনও সতর্ক থাকতে হবে।
3. রক্ত সঞ্চালন ত্বরান্বিত
এই একটি উদ্ভিদ রক্ত সঞ্চালন এবং শক্তির মাত্রা উন্নত করার জন্যও কার্যকর হতে পারে। এই একটি পদ্মমূলের উপকারিতা পাওয়া যায় এতে থাকা লৌহ ও তামার উপাদান থেকে। এই দুটি খনিজ লোহিত রক্তকণিকা গঠনে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
4. রক্তচাপ স্থিতিশীল করুন
পদ্মমূলের উচ্চ পটাসিয়াম উপাদান উচ্চ রক্তচাপ কমাতে এটিকে ভালো করে তোলে। কারণ এই খনিজটি ভাসোডিলেটর হিসাবে কাজ করতে পারে, যার অর্থ এটি রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত এবং শিথিল করতে পারে। ভাসোডিলেটর দিয়ে, হৃৎপিণ্ডে রক্ত প্রবাহ মসৃণ হবে, যাতে রক্তচাপ স্থিতিশীল থাকতে পারে।
5. নিম্ন চাপের মাত্রা
লোটাস রুটে ভিটামিন বি কমপ্লেক্সের পাশাপাশি পাইরিডক্সিন রয়েছে, যা মস্তিষ্কের প্রাকৃতিক রিসেপ্টরগুলির সাথে সরাসরি যোগাযোগ করতে পারে। এই রিসেপ্টর, সরাসরি মেজাজ বা মেজাজ এবং মানসিক অবস্থা প্রভাবিত করতে পারে. এর সুবিধাগুলিও ঐতিহ্যগতভাবে স্বীকৃত। কিন্তু আবার, এমন কোন গবেষণা নেই যা একজন ব্যক্তির মানসিক চাপের মাত্রা কমানোর সাথে পদ্মমূল খাওয়ার মধ্যে সম্পর্ককে বোঝাতে পারে।
6. মসৃণ হজম
পদ্মমূল খেলে হজমশক্তিও ভালো হয়। কারণ, এই উদ্ভিদে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার। আমরা জানি, মসৃণ হজমের জন্য ফাইবারের প্রয়োজন।
7. যারা ডায়েটে আছেন তাদের জন্য ভালো
যারা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন তাদের দ্বারা এই একটি গাছটিকে খাওয়ার জন্যও ভাল বলে মনে করা হয়। এর ফাইবার সামগ্রী ছাড়াও, পদ্মমূলের কম-ক্যালোরি প্রকৃতি এটিকে আপনার ডায়েট মেনুগুলির একটিতে অন্তর্ভুক্ত করা আরও আদর্শ করে তোলে।
8. দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে শরীর রক্ষা বিশ্বাস করা হয়
এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে পদ্মমূল একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। কারণ দেখা যাচ্ছে, এই উদ্ভিদে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে। এই উপাদানটি শরীরের জন্য খুব ভালো, কারণ এটি আমাদের বিভিন্ন রোগ যেমন আলঝেইমার, বাত, ম্যাকুলার ডিজেনারেশন, হৃদরোগ এবং ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে। লোটাস রুটে ভিটামিন সি, পটাসিয়াম এবং পটাসিয়াম রয়েছে যা একটি সুস্থ হার্ট বজায় রাখতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ভাল। প্রকৃতপক্ষে, এক কাপ সিদ্ধ পদ্মমূলের পটাসিয়ামের পরিমাণে 218 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম থাকে যা প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক প্রয়োজনের 5-10% জন্য যথেষ্ট।
9. নাকে অ্যালার্জির উপসর্গ থেকে মুক্তি দেয়
লোটাস রুট নাকে অ্যালার্জির লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দিতেও সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়। যাইহোক, এর উপকারিতা সম্পর্কে গবেষণা শুধুমাত্র পরীক্ষামূলক প্রাণীদের উপর করা হয়েছে এবং মানুষের মধ্যে কখনও হয়নি।
10. জন্মগত ত্রুটির ঝুঁকি কমায়
পদ্ম পাতার মূল স্বাস্থ্যকর গর্ভাবস্থা বজায় রাখার জন্যও উপকারী কারণ এতে ভিটামিন B9 বা ফলিক অ্যাসিড রয়েছে, এই পুষ্টিগুলি জন্মগত ত্রুটিগুলি প্রতিরোধ করতে পারে, যার মধ্যে নিউরাল টিউব ত্রুটিগুলি প্রায়শই গর্ভাবস্থার প্রথম দিকে দেখা যায়। এছাড়াও, পদ্মের মূলে লোহা, ক্যালসিয়াম এবং খনিজ সহ অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ গর্ভাবস্থার পুষ্টি রয়েছে।
11. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য উন্নত করে
পদ্ম বা অন্যান্য সাদা পদ্মের শিকড়ের উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল তামা। তামা হাড়কে শক্তিশালী করতে, বিপাক শুরু করতে এবং স্নায়ু পথের কার্যকারিতা সক্রিয় করে মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য দরকারী।
12. ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো
পদ্মে থাকা ভিটামিন সি মুখ উজ্জ্বল করতে উপকারী। ভিটামিন সি কোলাজেন সংশ্লেষণকে উত্সাহিত করতে, ত্বককে ফ্রি র্যাডিকেল থেকে রক্ষা করতে এবং বার্ধক্য প্রতিরোধ করতে সক্ষম। ত্বকের জন্য পদ্মমূলের আরেকটি সুবিধা হল ময়শ্চারাইজিং এবং ব্রণ প্রতিরোধ করা। গবেষণা দেখায় যে পদ্ম এবং সবুজ চায়ের মিশ্রণ মুখের তেল উৎপাদনকে উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে যা ব্রণ এবং বড় ছিদ্র প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। সুবিধা পেতে, আপনি পদ্মমূল নির্যাস ধারণকারী পণ্য ব্যবহার করতে পারেন।
আরও পড়ুন: ভোজ্য ফুলের প্রকারভেদ স্বাস্থ্য দাবির সাথে সম্পূর্ণকিভাবে পদ্ম শিকড় রান্না
পদ্মমূল সমস্যায় প্রক্রিয়াজাত করা যায় বা ক্যান্ডিতে পরিণত করা যায়। কীভাবে পদ্মমূল রান্না করে পুষ্টিকর সুস্বাদু খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা যায় তা নিম্নরূপ:
- পদ্মের শিকড় পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে ফেলুন
- মাংস দৃশ্যমান না হওয়া পর্যন্ত প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন এবং বাইরের ত্বকের খোসা ছাড়ুন
- পাতলা করে স্লাইস করে ভিনেগার বা লেবুর পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যাতে রং পরিবর্তন না হয়
- সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত পদ্মমূল অন্যান্য মশলা দিয়ে রান্না করুন
পদ্মমূল সিদ্ধ বা ভাজা দ্বারা প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। যাইহোক, পদ্ম প্রক্রিয়াকরণের সময়, এটি কীভাবে রান্না করা যায় সেদিকে মনোযোগ দিন যাতে এতে থাকা পুষ্টি নষ্ট না হয়।
SehatQ থেকে বার্তা
উপরে পদ্মমূলের বিভিন্ন উপকারিতা জানার পর, আপনি বাড়িতে আপনার প্রতিদিনের মেনুতে পদ্মমূল অন্তর্ভুক্ত করতে অধৈর্য হতে পারেন। তবে মনে রাখবেন, এটি কীভাবে রান্না করা যায় সেদিকেও আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে। স্বাস্থ্যকর প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি যেমন ফুটানো বা বেকিং বেছে নিন। আপনি যদি সরাসরি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে চান তবে আপনি করতে পারেন
SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন.এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ।
