বিভিন্ন ধরনের কফি মটরশুটি প্রকৃতপক্ষে তার নিজস্ব স্বাদ এবং সুবাস প্রদান করতে পারে। আশ্চর্যের কিছু নেই, কারণ এমন অনেক কারণ রয়েছে যা কফির স্বাদকে প্রভাবিত করে, উচ্চতা ফ্যাক্টর যেখানে কফি জন্মানো হয় থেকে শুরু করে আপনাকে পরিবেশন করার আগে কফি বিনগুলি যেভাবে প্রক্রিয়া করা হয়। ঐতিহাসিকভাবে, কফি প্রথম 1696 সালে ইন্দোনেশিয়ায় প্রবেশ করেছিল, যা ভারত থেকে ডাচ সৈন্যরা নিয়ে এসেছিল। দ্বীপপুঞ্জে আসা প্রথম কফি মটরশুটি ছিল আরবিকা কফি ধরনের যা সুমাত্রা, বালি এবং সুলাওয়েসি দ্বীপের মতো বিভিন্ন দ্বীপের উচ্চভূমিতে রোপণের জন্য ছড়িয়ে পড়েছিল। 1700-এর দশকে ইন্দোনেশিয়ার কফি বিন বিদেশী দেশে রপ্তানি করা অনেক কফি বিনের পরে একটি উত্তম দিনের অভিজ্ঞতা লাভ করে। দুর্ভাগ্যবশত 1876 সালে, দেশের আরবিকা কফি বাগানগুলি কীটপতঙ্গের আক্রমণের কারণে ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছিল, যার ফলে অনেক কফি বাগান টিকে থাকতে পারেনি।
সুগন্ধ এবং স্বাদ সঙ্গে স্থানীয় কফি বিন ধরনের
ডাচ ঔপনিবেশিক সরকারের কাছে লাইবেরিকা কফির সাথে বৈচিত্রটি প্রতিস্থাপন করার সময় ছিল, তবে এটি কীটপতঙ্গ প্রতিরোধীও ছিল না। অবশেষে, 1900-এর দশকে, রোবাস্তা কফি মটরশুটি কীটপতঙ্গ-প্রতিরোধী ছিল, ফলন বেশি ছিল এবং নিম্নভূমিতে জন্মানো যেত, যা দ্রুত একটি প্রতিশ্রুতিশীল অর্থনৈতিক পণ্যে পরিণত হয়েছিল। আমেরিকান ন্যাশনাল কফি অ্যাসোসিয়েশন (এনসিএ) অনুসারে, সেরা কফি হল কফি বিন বেল্টের অঞ্চল থেকে আসা কফি বিনের ধরন, যা 25 ডিগ্রি উত্তর এবং 30 ডিগ্রি দক্ষিণের অক্ষাংশের মধ্যে রয়েছে, যার মধ্যে একটি হল ইন্দোনেশিয়া। পৃথিবীতে অনেক ধরনের কফি বিন রয়েছে, তবে সাধারণভাবে 2টি প্রধান প্রকার রয়েছে, যথা আরবিকা কফি এবং রোবাস্তা কফি।
লুওয়াক কফি হল ইন্দোনেশিয়ান কফি বিনের অন্যতম জনপ্রিয় প্রকার। যাইহোক, অভ্যাসগতভাবে, এই কফিগুলি বিভিন্ন ধরণের এবং প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে আরও কয়েকটি গ্রুপে বিভক্ত। এখানে কিছু ধরণের স্থানীয় কফি বিন রয়েছে যা ইন্দোনেশিয়াতে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়।
1. আরবিকা কফি
এই ধরনের কফি বিন প্রথম ইথিওপিয়াতে আবিষ্কৃত হয়েছিল, কিন্তু এখন ইন্দোনেশিয়া সহ বিশ্বের অন্যান্য অংশে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। আরবিকা কফির সুবিধা হল এর স্বতন্ত্র সুগন্ধ, কম টক স্বাদ এবং রোবাস্তা কফির তুলনায় কম ক্যাফেইন। দুর্ভাগ্যবশত, আরবিকা কফি শুধুমাত্র উচ্চভূমিতে জন্মাতে পারে এবং কম কীটপতঙ্গ প্রতিরোধী, তাই এর অতিরিক্ত যত্ন প্রয়োজন। উৎপাদনের উচ্চ খরচ এই ধরনের কফির উচ্চ মূল্য ট্যাগের উপর প্রভাব ফেলে।
2. রোবাস্তা কফি
এই কফি নিম্নভূমিতে জন্মানো যায় এবং কীটপতঙ্গ প্রতিরোধী তাই এটির অতিরিক্ত যত্নের প্রয়োজন হয় না। দাম আরবিকার তুলনায় তুলনামূলকভাবে সস্তা, এবং অনেকগুলি কফির থলিতে মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তবে মনে রাখবেন, রোবাস্তা কফিতে অ্যারাবিকার চেয়ে 50-60% বেশি ক্যাফেইন রয়েছে।
3. Liberica কফি
এই ধরনের কফি বিন অ্যারাবিকার একটি বিকাশ এবং ইন্দোনেশিয়াতেও চাষ করার চেষ্টা করা হয়েছে কারণ এটি আরবিকার তুলনায় কীটপতঙ্গের জন্য কম সংবেদনশীল। যাইহোক, লিবেরিকা কফি কফি চাষীদের কাছে কম আকর্ষণীয় কারণ শুকনো কফি বিনের ওজন ভেজা কফির ওজনের মাত্র 10%, যা শেষ পর্যন্ত তাদের আয়কে প্রভাবিত করে।
4. গেয়ো কফি
গেয়ো কফি ইন্দোনেশিয়া থেকে বিশেষ কফি বিভাগের জন্য রপ্তানি পণ্যগুলির মধ্যে একটি যা বিদেশী দেশে ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। এই ধরনের কফি বিন হল অ্যারাবিকা যা গায়ো হাইল্যান্ডস, আচেহ-তে চাষ করা হয় এবং এর একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং একটি সুগন্ধযুক্ত এবং স্বতন্ত্র সুবাস রয়েছে।
5. তোরাজা কফি
তোরাজা কফিও ইন্দোনেশিয়া থেকে একটি স্থানীয় রপ্তানি পণ্য যার দাম বেশি, বিশেষ করে বিদেশী বাজারে। এই ধরনের কফির মটরশুটি টানা তোরাজা এবং এনরেকাং থেকে আসে যা পাহাড়ি এবং নিচু জমি রয়েছে যা আরবিকা (70%) এবং রোবাস্তা (30%) চাষের জন্য উপযুক্ত। তোরাজা কফি তার স্বতন্ত্র স্বাদ এবং গন্ধের জন্য পরিচিত। উপরন্তু, এই কফি এছাড়াও একটি জটিল স্বাদ এবং শক্তিশালী সামঞ্জস্য আছে।
6. কপি লুওয়াক
কপি লুওয়াক হল একটি উন্নত ধরনের কফি বিন একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ার কারণে যেটি কফি বিন নিজেই গাছে না থাকার পর নিজেই অনুভব করে। হ্যাঁ, কফির মটরশুটি সিভেট সিভেট দ্বারা খাওয়া হয়, প্রাণীর পরিপাকতন্ত্রের মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং সিভেট সিভেটের পেটে প্রায় 12 ঘন্টা ধরে একটি গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। এই প্রক্রিয়াটি কফির স্বাদ উন্নত করতে পারে। কফির মটরশুটি সিভেটের শরীর থেকে মল হিসাবে বেরিয়ে আসে, কিন্তু লুওয়াক কফি চাষিরা তা সংগ্রহ করেন এবং মানুষের পান করার জন্য এটিকে নিরাপদ করার জন্য প্রক্রিয়াজাত করেন। এই গাঁজন প্রক্রিয়াটি লুওয়াক কফি বিনের একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ তৈরি করে যা মেশিন দ্বারা কফি প্রক্রিয়াকরণ দ্বারা প্রতিস্থাপন করা যায় না বলে বিশ্বাস করা হয়। [[সম্পর্কিত নিবন্ধ]] আপনার প্রিয় স্থানীয় কফি বিন কি? প্রস্তাবিত কফি খাওয়া এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব সম্পর্কে আরও জানতে,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.
লুওয়াক কফি হল ইন্দোনেশিয়ান কফি বিনের অন্যতম জনপ্রিয় প্রকার। যাইহোক, অভ্যাসগতভাবে, এই কফিগুলি বিভিন্ন ধরণের এবং প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে আরও কয়েকটি গ্রুপে বিভক্ত। এখানে কিছু ধরণের স্থানীয় কফি বিন রয়েছে যা ইন্দোনেশিয়াতে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। 
