কালো সয়াবিন হল সয়া সস তৈরির মৌলিক উপাদান যা আপনি প্রায়শই খাবারে ব্যবহার করেন। যদিও রঙ কালো, আসলে এই কালো সয়াবিন সাধারণ সয়াবিনের মতোই খাওয়া যায়। স্বাদ এবং টেক্সচার খুব বেশি আলাদা নয়। স্বাস্থ্যের জন্য কালো সয়াবিনের উপকারিতাও অনেক। এখানে সম্পূর্ণ পর্যালোচনা.
স্বাস্থ্যের জন্য কালো সয়াবিনের উপকারিতা
কালো সয়াবিন চীনের এক ধরনের সয়াবিন এবং বিষাক্ত পদার্থ দূর করার ক্ষমতার জন্য প্রাচীন কাল থেকেই বিশ্বাস করা হয়। এখানে স্বাস্থ্যের জন্য কালো সয়াবিনের বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে:
1. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
সর্বোত্তমভাবে ওজন কমানোর জন্য, ব্যায়াম করার পাশাপাশি, আপনাকে অবশ্যই আপনার খাদ্য অনুযায়ী স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে হবে। কালো সয়াবিনের একটি সুবিধা হল যে এটি ডায়েটে থাকা লোকেদের জন্য একটি উপযুক্ত খাদ্য উৎস। কালো সয়াবিনে থাকা ফাইবার উপাদান আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ বোধ করতে সাহায্য করে এবং আপনার ক্ষুধা কমায় যাতে আপনি আর খেতে আগ্রহী হন না
জলখাবার.
2. রক্তচাপ কমানো
উচ্চ রক্তচাপ সহ লোকেদের জন্য, সোডিয়াম খরচ কমিয়ে ডায়েট বজায় রাখা হল রক্তচাপ বজায় রাখার অন্যতম মূল চাবিকাঠি। কালো সয়াবিনে সোডিয়াম কম এবং পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম বেশি। এই তিনটি যৌগ সুষম উপায়ে প্রাকৃতিকভাবে রক্তচাপ কমাতে পারে। এটা ঠিক যে, সবসময় ক্যানে কালো সয়া পণ্যের লেবেল চেক করুন যাতে নিশ্চিত হয়ে যায় যে সেগুলিতে কোন লবণ যোগ করা হয়নি।
3. পুষ্টি সমৃদ্ধ
তার ভাইয়ের চেয়ে কম নয়, হলুদ সয়াবিন, কালো সয়াবিনও স্বাস্থ্যকর খাবার যা চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট কম এবং প্রোটিন বেশি। কালো সয়াবিনে থাকা কিছু অন্যান্য পুষ্টি উপাদান হল আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, কপার, রিবোফ্লাভিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ভিটামিন কে, ফাইবার এবং ম্যাঙ্গানিজ।
4. হজমের জন্য ভালো
কালো সয়াবিনের আরেকটি উপকারিতা হল এটি পরিপাকতন্ত্রের জন্য ভালো। কালো সয়াবিনে উপস্থিত ফাইবার শুধুমাত্র হজমে সহায়তা করে না এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে, এটি আপনার কোলনের ভাল ব্যাকটেরিয়ার জন্যও খাদ্য হতে পারে!
5. হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
কালো সয়াবিনে বিভিন্ন ধরনের পদার্থ থাকে যা আপনার হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। কালো সয়াবিনে বিভিন্ন যৌগ রয়েছে যা আপনার হাড় এবং জয়েন্টগুলির গঠন, নমনীয়তা এবং শক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে, যেমন ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম,
দস্তা, লোহা, তামা, ফসফরাস, এবং ম্যাঙ্গানিজ। কালো সয়াবিন খাওয়া শরীরের জন্য একটি প্রাকৃতিক খনিজ উত্স হিসাবে সঠিক পছন্দ।
6. হৃদরোগ প্রতিরোধ করে
সঠিক খাবার খেলে হৃদরোগ প্রতিরোধ করা যায়, যার মধ্যে কালো সয়াবিন অন্যতম। কালো সয়াবিনে কোলেস্টেরলের মাত্রা কম থাকে এবং এতে পটাসিয়াম, ভিটামিন বি৬, ফোলেট,
quercetin,
saponins, এবং ফাইবার যা হৃদয় রক্ষা করতে পারে। এই যৌগগুলি রক্তনালী এবং হার্টের ক্ষতি প্রতিরোধ করে যা হৃদরোগের কারণ হতে পারে। এছাড়াও, গবেষণা থেকে উদ্ধৃত, কালো মটরশুটিতে উচ্চ ফাইবার উপাদান LDL বা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে যা রক্তনালীগুলিকে আটকে রাখে এমন ফলকগুলির গঠনকে ট্রিগার করতে পারে। কালো সয়াবিনের কার্যকারিতা হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এটিকে ভাল করে তোলে।
7. ডায়াবেটিস পরিচালনা করুন
কালো সয়াবিনে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে শরীরে ইনসুলিন বাড়াতে সাহায্য করে, তাই কালো সয়াবিন হতে পারে ডায়াবেটিস রোগীদের পছন্দের একটি খাবার। গবেষণা দেখায়, কালো সয়াবিন খাওয়া রক্তে শর্করা, চর্বি এবং ইনসুলিনের মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করতে পারে। চর্বির মাত্রা স্থিতিশীল করার ক্ষমতার কারণে, কালো সয়াবিনের ফাইবার সামগ্রী বিশেষত পেটের চারপাশে এবং ত্বকের নীচে চর্বি কোষগুলির উত্পাদনকে বাধা দিতে পারে।
8. ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করা
ছোট কিন্তু বড় প্রভাব, কালো সয়াবিনে খনিজ সেলেনিয়াম থাকে যা ক্যান্সার সৃষ্টিকারী যৌগগুলি অপসারণ করতে, টিউমারের বৃদ্ধি কমাতে এবং প্রদাহ রোধ করতে সাহায্য করে। সেলেনিয়াম ছাড়াও কালো সয়াবিন রয়েছে
saponins এবং ফোলেট যা ক্যান্সার কোষের গঠন, বিকাশ এবং বিস্তার প্রতিরোধ করতে সক্ষম। সেলেনিয়াম ছাড়াও, অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে যা অন্ত্র, স্তন, পাকস্থলী, প্রোস্টেট, ডিম্বাশয় এবং জরায়ুতে টিউমারের বিকাশকে বাধা দেয়। এতে থাকা স্যাপোনিনের উপাদান ক্যান্সার কোষকে রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করতে বাধা দেয় যাতে তারা শরীরের অন্যান্য অংশে ছড়িয়ে না পড়ে। আরও পড়ুন:
সয়া লেসিথিন সম্পর্কে জানুন, একটি সংযোজন যা একটি পরিপূরক হিসাবেও খাওয়া হয়কালো সয়াবিন খাওয়ার জন্য নিরাপদ?
কালো রঙ কিছু লোককে ভাবতে পারে যে কালো সয়াবিন খাওয়ার জন্য নিরাপদ কিনা। আসলে, কালো সয়াবিন খাওয়ার জন্য বেশ নিরাপদ। যাইহোক, কালো সয়াবিন খাওয়ার সময়, আপনি অস্বস্তি অনুভব করতে পারেন এবং পেটে গ্যাস সৃষ্টি করতে পারেন। এর কারণ হল কালো সয়াবিনে গ্যালাকটান যৌগ থাকে যা শরীর সম্পূর্ণরূপে হজম করতে পারে না। আপনি যদি কালো সয়াবিন খাওয়ার ফলে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া অনুভব করেন, তাহলে ধীরে ধীরে কালো সয়াবিনের পরিমাণ বাড়ানোর আগে আপনাকে প্রথমে অল্প পরিমাণে সেবন করতে হবে। এছাড়াও, কালো সয়াবিনে পেটের অস্বস্তি সৃষ্টিকারী যৌগগুলি দূর করতে আপনি কালো সয়াবিনকে আরও বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে পারেন। আরও পড়ুন: সয়াবিনের অ্যালার্জি, বাচ্চাদের 10 বছর বয়সের পরে এটি কি সত্যিই উপশম করতে পারে?
SehatQ থেকে নোট
মাঝে মাঝে কালো সয়াবিন আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করা বা এর উপকারিতা চেষ্টা করার কোন ক্ষতি নেই। আপনার যদি হজম সংক্রান্ত কিছু চিকিৎসা শর্ত থাকে, তাহলে কালো সয়াবিন খাওয়ার আগে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। আপনি চাইলে সরাসরি ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন
SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন.এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ।
