ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, শেলফিশ কম জনপ্রিয় স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি। প্রকৃতপক্ষে, স্ক্যালপগুলি রান্না করার সঠিক উপায়ে, এটি একটি উচ্চ-প্রোটিন এবং কম চর্বিযুক্ত খাবার তৈরি করবে। ক্ল্যামগুলিকে কেবল সিদ্ধ করে বা অন্যান্য মশলা যেমন তরকারি দিয়ে প্রক্রিয়াকরণ করে ক্লাসিক উপায়ে প্রক্রিয়াকরণ করা যেতে পারে। আয়রন সমৃদ্ধ এই সামুদ্রিক খাবারটি খাওয়ার সময় খুবই সুস্বাদু।
স্বাস্থ্যকর স্ক্যালপগুলি কীভাবে রান্না করবেন
স্বাস্থ্যকর স্ক্যালপগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত কীভাবে রান্না করবেন তা এখানে রয়েছে:
1. পরিষ্কার ধোয়া
কোন ময়লা সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত খোসা পরিষ্কার করা আবশ্যক প্রথম ধাপ। ঠান্ডা চলমান জল অধীনে ধোয়া. স্বাভাবিকভাবেই, জল না থাকলে ক্ল্যামগুলি খুলবে এবং বন্ধ হবে। যদি কোন শেল খোলা থাকে, একটি শক্ত পৃষ্ঠে তাদের আঘাত করার চেষ্টা করুন। উপরন্তু, আপনি এটি চলমান জলের নীচে ধীরে ধীরে চাপতে পারেন। যদি এটি বন্ধ না হয় তবে এটি ফেলে দিন এবং রান্না করবেন না।
2. সিদ্ধ করা
ফুটতে, জল প্রস্তুত করুন এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। নিশ্চিত করুন যে পুরো ক্ল্যামটি ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল রয়েছে। পানি ফুটে উঠলে ক্ল্যামস যোগ করুন এবং পাত্রটি ঢেকে দিন।
3. রান্না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন
স্ক্যালপগুলি ফুটন্ত জলে রাখার পরে, সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আগুনের তাপ, জলের পরিমাণ এবং ক্ল্যামের সংখ্যার উপর নির্ভর করে আদর্শভাবে স্ক্যালপগুলি 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। পাত্রের ঢাকনার আড়াল থেকে ধোঁয়া বের হচ্ছে তা রান্না করা হয়েছে এমন লক্ষণ। যখন এটি দৃশ্যমান হয়, তাপ বন্ধ করুন এবং এটি প্রায় 1 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। একবার পুরোপুরি রান্না হয়ে গেলে, স্ক্যালপগুলি একটি বাটিতে স্থানান্তর করা যেতে পারে। এই স্ক্যালপগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। আপনি মশলা যোগ করতে পারেন বা অন্য রেসিপিগুলির সাথে এটি আবার প্রক্রিয়া করতে পারেন। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
ক্লামের জন্য স্বাস্থ্যকর রেসিপি
একটি স্বাস্থ্যকর উপায়ে শেলফিশ প্রক্রিয়া করার অনুপ্রেরণা খুঁজছেন? এখানে কিছু নমুনা রেসিপি আছে:
1. পেঁয়াজ এবং টমেটো সঙ্গে scallops
এই রেসিপিটি তৈরি করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:
- 20-25টি বড়, পরিষ্কার করা স্ক্যালপস
- 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 8 কাটা রসুন
- 1টি লাল পেঁয়াজ
- 7 গ্রাম টমেটো সস বা টমেটো নির্যাস
- লবণ এবং মরিচ
- গার্নিশের জন্য পার্সলে
সমস্ত উপাদান প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি কীভাবে তৈরি করবেন:
- একটি বড় সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন। এটি গরম হলে, সুগন্ধ বেশ সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন।
- টমেটো সস যোগ করুন এবং 1-2 মিনিটের জন্য ভালভাবে মেশান
- স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন
- ক্ল্যামস যোগ করুন তারপর পাত্রটি ঢেকে দিন, কম তাপ ব্যবহার করুন
- সমস্ত শাঁস খোলা না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন
- যদি এখনও বন্ধ থাকে এমন শেলগুলি থাকে তবে সেগুলি ফেলে দিন এবং সেগুলি খাবেন না
- গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন এবং গার্নিশ হিসাবে উপরে পার্সলে ছিটিয়ে দিন
2. ক্ল্যাম কারি
আরেকটি রেসিপি যা স্বাস্থ্যকর এবং চেষ্টা করা যেতে পারে তা হল তরকারি মশলা সহ স্ক্যালপস। যে উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে তা হল:
- 1.5 কেজি ক্লাম
- 1 টেবিল চামচ তেল
- 1টি মাঝারি লাল পেঁয়াজ
- 2টি মাঝারি আকারের টমেটো
- রসুনের 2 কোয়া
- ১ টেবিল চামচ আদা
- 2 চা চামচ কারি পাউডার
- চা চামচ মরিচ
- চা চামচ লবণ
- নারিকেল ক্রিম
সমস্ত উপাদান প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি কীভাবে প্রক্রিয়া করবেন তা এখানে:
- ক্লামগুলি পরিষ্কার করুন এবং কোনও আনুগত্য ময়লা অপসারণ করতে একটি নরম ব্রাশ ব্যবহার করুন। কোনো শেল ভাঙা শেল থাকলে, সেগুলি ব্যবহার করবেন না।
- ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত জল গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য নাড়ুন
- তারপর টমেটো, রসুন, আদা, কারি পাউডার এবং লবণ দিন। টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (প্রায় 1-2 মিনিট)।
- নারকেল দুধ যোগ করুন এবং এটি প্রায় 2 মিনিট ফুটতে অপেক্ষা করুন
- ক্ল্যামস যোগ করুন তারপর তাপ কমানোর সময় পাত্রটি ঢেকে দিন। প্রায় 6 মিনিট রান্না করুন। যদি এখনও শেলগুলি বন্ধ থাকে তবে সেগুলি ফেলে দিন এবং সেগুলি খাবেন না।
[[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
ঝিনুক খাওয়ার উপকারিতা
ঝিনুকের মধ্যে জিঙ্ক এবং আয়রনের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ রয়েছে। এছাড়াও এতে রয়েছে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন বি১২। ঝিনুক প্রোটিনের একটি উৎস যা ক্যালোরি কম এবং চর্বি কম। প্রোটিন এবং আয়রন গ্রহণ শরীরের শক্তি এবং এছাড়াও একটি ভাল প্রভাব ফেলবে
মেজাজ মজার বিষয় হল, ক্লামগুলি রক্ত সঞ্চালনকেও উন্নত করে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে। প্রক্রিয়াজাত সামুদ্রিক খাবারও প্রদাহজনক অবস্থা কমাতে পারে। এমনকি পরিবেশের জন্যও, শেলফিশ পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ এবং যত্ন নেওয়া সহজ। আপনি যদি ঝিনুক খাওয়ার অন্যান্য উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে চান,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.
