একটি কোরিয়ান নাটক ওরফে ড্রাকরের একটি দৃশ্য আছে যখন অভিনেতা-অভিনেত্রীরা বেগুনি ভাত খাচ্ছেন। তাই তারা সাদা চালের পরিবর্তে বেগুনি চাল খায়। এর রঙ অনুসারে, এটি এমন এক ধরণের চাল যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। কিংবদন্তি অনুসারে, এই আকর্ষণীয় রঙের চাল একবার শুধুমাত্র চীনের সম্রাটদের জন্য একচেটিয়াভাবে পরিবেশন করা হয়েছিল। অন্যান্য জাতের ধানের তুলনায়, এটি জন্মানো সবচেয়ে কঠিন। এই বিরল ছাপ এটিকে আরও বিশেষ করে তোলে।
বেগুনি চালের পুষ্টি উপাদান
সাধারণত, বেগুনি চাল দুটি আকারে পাওয়া যায়, যথা ধান
লম্বা দানা, জুঁই, এবং আঠালো। সব ধরনের প্রক্রিয়াজাত চাল বিনামূল্যে
গ্লুটেন এছাড়াও, মূলত জাপান থেকে আসা চালও প্রক্রিয়াজাত করা হয়
আস্ত শস্যদানা. এটি নিয়মিত ভাতের তুলনায় এটিকে আরও পুষ্টিকর করে তোলে। 100 গ্রাম স্টিকি বেগুনি চালে 356 ক্যালোরি থাকে। যাইহোক, বিভিন্ন ব্র্যান্ড এটিতে ক্যালোরির সংখ্যাও পরিবর্তন করতে পারে। বেগুনি চালের ফাইবার সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশনে প্রায় 2.2 গ্রাম, বাদামী চালের মতো। আরও বিশদে, 100 গ্রাম বেগুনি চালে পুষ্টি উপাদানগুলি হল:
- ক্যালোরি: 356
- প্রোটিন: 8.9 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 75.6 গ্রাম
- ফাইবার: 2.2 গ্রাম
- আয়রন: 2.4 মিলিগ্রাম
এই বিরল চাল এবং সাধারণ চালের মধ্যে পার্থক্য হল রঞ্জক উপাদান
অ্যান্থোসায়ানিনস যা এটিকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ করে তোলে। বাদামী চালের তুলনায়, এই বেগুনি চালে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ মাত্রা রয়েছে। বেগুনি চালের প্রচুর পুষ্টি স্তর থেকে আলাদা করা যায় না
শস্যাগার এবং
জীবাণু যা এখনও অক্ষত। সাদা চালের বিপরীতে যা স্তরকে জড়িত না করে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। যাইহোক, এটি আসলে অবশিষ্ট আর্সেনিকের ঝুঁকি বাড়ায়। এটি একটি বিষাক্ত পদার্থ যা মাটি থেকে শোষিত হয়। আর্সেনিকের অবশিষ্টাংশের উপস্থিতি বা অনুপস্থিতি নির্ধারণকারী প্রধান ফ্যাক্টর হল যেখানে ধান জন্মানো হয়।
বেগুনি চালের উপকারিতা
বেগুনি চালের কিছু স্বাস্থ্য সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
1. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস
এই ধরনের চালকে আলাদা করে তুলেছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান যা এটিকে বেগুনি রঙ করে
অ্যান্থোসায়ানিনস এটি একই রঙ্গক যা ব্লুবেরি, বেগুন এবং অন্যান্য গাঢ় রঙের ফলগুলিতে পাওয়া যায়। অস্তিত্ব
অ্যান্থোসায়ানিনস এটি অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরির পাশাপাশি অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক। এই বৈশিষ্ট্যগুলি এই পদার্থগুলিকে ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম করে তোলে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে বেগুনি চাল ইঁদুরের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।
2. হজমের জন্য ভালো
চটচটে বেগুনি চালে উচ্চ ফাইবার বা
আঠালো বেগুনি চাল মানুষের হজমের উপর ভাল প্রভাব। বাইরের স্তর নষ্ট হয় না এবং এটি খুবই পুষ্টিকর। নিয়মিত সেবন করলে হজমশক্তির পাশাপাশি নিষ্কাশন ব্যবস্থাও মসৃণ হবে। শুধু তাই নয়, ফাইবার উপাদান আপনাকে ওজন কমাতেও সাহায্য করে। একই সময়ে, কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ কমানোর সুবিধা রয়েছে।
3. লিভার ফাংশন উন্নত
অক্সিডেটিভ স্ট্রেস লিভারের ক্ষতির কারণ হতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এমন খাবার খেলে তা প্রতিরোধ করা যায়, যেমন এই ভাতের মধ্যে রয়েছে। 2012 সালের একটি সমীক্ষায়, এটি পাওয়া গেছে যে ইঁদুর যারা আগে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খেয়েছিল তারপর বেগুনি চালের নির্যাসের সাথে ভারসাম্য বজায় রেখে লিভারের অবস্থার উন্নতি দেখায়।
4. পেশী শক্তিশালী করা
বেগুনি চালে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। এটি পেশী টিস্যুর পুনর্জন্ম এবং পেশী ভর গঠনে সাহায্য করতে পারে। শুধু তাই নয়, প্রোটিন কোষের বৃদ্ধি ও পুনর্জন্মেও সাহায্য করে এবং হাড়কে শক্তিশালী করে।
5. আয়রন সমৃদ্ধ
আপনি যদি কার্বোহাইড্রেটের উৎস খুঁজে পেতে চান যা আয়রন সমৃদ্ধ, বেগুনি চাল একটি বিকল্প হতে পারে। আয়রন একটি খনিজ যা লোহিত রক্তকণিকা গঠনে সাহায্য করে। পর্যাপ্ত আয়রন গ্রহণ না করলে, এর পরিণতি রক্তাল্পতা। শুধু তাই নয়, আয়রন স্নায়ু প্রতিক্রিয়াগুলিকেও সাহায্য করে যা শরীরের নড়াচড়ায় ভূমিকা পালন করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
বেগুনি চাল কীভাবে প্রক্রিয়া করবেন
বেগুনি চাল প্রক্রিয়াকরণের আগে, ঠান্ডা জলে এটি 3-4 বার ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। রান্নার পদ্ধতি অন্যান্য ভাতের মতোই। আপনি যদি এটি সুস্বাদু বেগুনি চালে প্রক্রিয়া করতে চান তবে আপনি জলপাই তেল, লবণ বা অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। অন্যান্য জাতের চালের তুলনায় বেগুনি চালের গঠন শক্ত। আপনি যদি এটি নরম হতে চান তবে অতিরিক্ত জল দিয়ে রান্নার সময় আরও 10 মিনিট বাড়িয়ে দিন। স্বাস্থ্যকর বেগুনি চাল প্রস্তুতি কি সম্পর্কে আগ্রহী? তুমি পারবে
একজন ডাক্তারের সাথে সরাসরি পরামর্শ SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.
