স্টিভিয়া, প্রাকৃতিক মিষ্টি যা চিনির চেয়ে নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর

অনেক মানুষ এখন তাদের চিনি খাওয়া কমিয়ে দিচ্ছেন এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক মিষ্টির সাথে প্রতিস্থাপন করছেন। বর্তমানে যে মিষ্টির দাম বাড়ছে তার মধ্যে একটি হল স্টেভিয়া। আপনি কি কখনও এটি শুনেছেন বা সম্ভবত আপনি প্রায়ই এটি এক কাপ কফিতে ছিটিয়েছেন? স্টেভিয়ার বেশ কিছু সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। তার মধ্যে একটি হল ডায়াবেটিস মেলিটাস নিয়ন্ত্রণ করা।

স্টেভিয়া কি?

স্টেভিয়া হল এমন একটি উদ্ভিদ যার পাতাগুলি খুব মিষ্টি স্বাদের এবং 16 শতক থেকে পানীয়গুলিতে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। একটি ল্যাটিন নাম আছে স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানা, এই দক্ষিণ আমেরিকান উদ্ভিদের পাতাগুলি দানাদার চিনির চেয়ে 200-300 গুণ বেশি মিষ্টি। স্টিভিয়াকে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে এবং মিষ্টিজাত দ্রব্য এবং চিনি প্রতিস্থাপনের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে। এই স্টেভিয়া পাতার নির্যাসকে স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড বলা হয়। নিষ্কাশন প্রক্রিয়া শুকিয়ে, নিষ্কাশন, এবং পরিশোধন দ্বারা বাহিত হয়. যাইহোক, এটি আন্ডারলাইন করা গুরুত্বপূর্ণ, সাধারণত এই নির্যাসটি অন্যান্য মিষ্টির সাথে মিশ্রিত হয়, যেমন এরিথ্রিটল। আপনি স্টিভিয়ার মতো মিষ্টিজাতীয় পণ্য কেনার সময় ব্যবহৃত উপাদানগুলি পরীক্ষা করতে পারেন। এই নিবন্ধে ব্যবহৃত "স্টিভিয়া" শব্দটি স্টেভিওলের গ্লাইকোসাইডগুলিকে নির্দেশ করবে।

স্টেভিয়ার সুবিধা কি কি?

দানাদার চিনির বিকল্প হিসাবে, স্টেভিয়ার সম্ভাব্য সুবিধা রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু, যথা:

1. ওজন হারান

স্টিভিয়া হল সুক্রোজ (চিনি) এর চেয়ে কম ক্যালোরি মিষ্টি। এই সুবিধাগুলির সাথে, স্টেভিয়া একটি অ-পুষ্টিকর মিষ্টি হিসাবেও পরিচিত। আপনি এক কাপ কফি বা চায়ে সামান্য স্টিভিয়া যোগ করতে পারেন। যদি আপনি ওজন কমানোর সাথে লড়াই করে থাকেন, তাহলে এক কাপ কফি বা চায়ে একটু স্বাদ যোগ করতে স্টিভিয়া দিয়ে চিনির বদলে চেষ্টা করুন।

2. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করুন

বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টেভিয়া ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, রক্তে শর্করার বৃদ্ধি বা ইনসুলিনের প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়ার কোনো প্রভাব ছাড়াই। আপনার যদি ডায়াবেটিস থাকে তবে স্টেভিয়া খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার সম্ভাবনা রয়েছে। জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায় ড ক্ষুধা, স্টেভিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে ইনসুলিন এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়। স্টিভিয়া অংশগ্রহণকারীদের খাওয়ার পরে পূর্ণতার অনুভূতি দেয়, যদিও খাওয়ার পরিমাণ কম ছিল। যাইহোক, উপরের গবেষণার এখনও সীমাবদ্ধতা রয়েছে, যেমন পরীক্ষাগুলি পরীক্ষাগারে করা হয়েছিল, প্রাকৃতিক পর্যবেক্ষণ নয়।

3. ক্যান্সার প্রতিরোধ করে

স্টেভিয়াতে বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু এবং স্টেরল রয়েছে, যেমন কেমফেরল। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কেম্পফেরল অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি 23 শতাংশ পর্যন্ত কমাতে পারে। বিজ্ঞানীরা আরও দেখেছেন যে স্টেভিয়ার স্তন, ফুসফুস, পাকস্থলীর ক্যান্সার কোষের সাথে লড়াই করার এবং রক্তের ক্যান্সার (লিউকেমিয়া) প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রয়েছে।

স্টেভিয়ার কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে কি?

গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টেভিয়া পাতার নির্যাস পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) বলে যে স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য সহ সেবনের জন্য নিরাপদ। ইন্দোনেশিয়ায় নিজেই, ফুড অ্যান্ড ড্রাগ সুপারভাইজরি এজেন্সি বলেছে যে স্টেভিয়ার নির্যাস একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং ডায়াবেটিস মেলিটাসযুক্ত লোকেরা সেবন করতে পারে। স্টেভিয়া খাওয়ার সময় যে জিনিসটি বিবেচনা করা হয় তা হল স্টেভিয়া পাতা। এই বিবেচনাগুলি স্টিভিয়া পাতার আকারে ভেষজ হিসাবে রয়েছে যা কিডনির কার্যকারিতা, প্রজনন ব্যবস্থা এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে হস্তক্ষেপ করার সম্ভাবনা রাখে। এছাড়াও, স্টেভিয়া পাতাগুলি রক্তচাপ খুব কম কমিয়ে দেওয়ার এবং রক্তে শর্করা-হ্রাসকারী ওষুধের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার ঝুঁকিতে রয়েছে। যাইহোক, আপনি যদি উচ্চ রক্তচাপে ভোগেন, তবে এর ব্যবহার রক্তচাপকে আরও স্থিতিশীল করতে পারে। স্টেভিয়া থেকে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার ঝুঁকি এড়াতে, আপনাকে দৃঢ়ভাবে এই সুইটনারটি পরিমিতভাবে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

খাবারে স্টেভিয়া মেশানোর টিপস

স্টিভিয়া আপনি পানীয় এবং খাবারের মধ্যে মিশ্রিত করতে পারেন, চিনি প্রতিস্থাপন করতে। এই খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে:

• কফি বা চা
• সিরিয়াল
• স্মুদিস
• দই

যদিও এটি খাবারে মিশ্রিত করা যেতে পারে, তবুও আপনাকে যুক্তিসঙ্গত সীমাতে এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।