carob গাছ বা
সেরাটোনিয়া সিলিকা সাধারণত বীজ থাকে যা ক্যারোব পাউডারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এটি কোকো পাউডার বা কোকোর বিকল্প কারণ টেক্সচারটি একই রকম। সাধারণত, কেক তৈরিতে ক্যারোব পাউডার প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শুধু তাই নয়, ক্যারোবের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। হজমের অভিযোগ দূর করতে গলা পরিষ্কার করা থেকে শুরু করে। এছাড়াও বিভিন্ন ফর্ম আছে, শুধুমাত্র পাউডার নয়, সিরাপ থেকে বড়ি আকারেও।
ক্যারোবের ইতিহাস জেনে নিন
প্রাচীন গ্রীক সভ্যতা সর্বপ্রথম ক্যারোব গাছ লাগানো হয়েছিল। প্রতিটি গাছে একটি মহিলা এবং একটি পুরুষ বা থাকে
একক লিঙ্গ একটি পুরুষ গাছ 20টি স্ত্রী গাছকে পরাগায়ন করতে পারে। ছয় বা সাত বছর পরে, ক্যারোব গাছ শত শত বাদামী বীজ উত্পাদন করতে পারে। সাধারণত, ফসল কাটার সময় ঠিক শরত্কালে ঘটে। এনসাইক্লোপিডিয়া অফ হিলিং ফুডস-এ তালিকাভুক্ত একটি আকর্ষণীয় গল্প রয়েছে। 19 শতকে, ইংল্যান্ডের রসায়নবিদরা গায়কদের কাছে ক্যারোবের বীজ বিক্রি করেছিলেন। সেই সময়ে, তারা বিশ্বাস করত যে ক্যারোব বীজ চিবিয়ে গলা পরিষ্কার করার সময় ভোকাল কর্ডগুলিকে ভাল আকারে রাখতে পারে। এটি সত্য হোক বা না হোক, এখন পর্যন্ত ক্যারোব পাউডার তার জনপ্রিয়তা হারায়নি। অনেকে স্বাস্থ্যসহ বিভিন্ন প্রয়োজনে এই পাউডার ব্যবহার করেন।
ক্যারোবের সুবিধা এবং সুবিধা
তারপর, কী কী জিনিস যা ক্যারোবকে উন্নত এবং চেষ্টা করার মতো করে তোলে?
1. উচ্চ পুষ্টি উপাদান
যারা কম চর্বিযুক্ত খাবারে আছেন তাদের জন্য ক্যারোব পাউডার সঠিক পছন্দ। কারণ, চর্বির পরিমাণ প্রায় শূন্য। তবে মনে রাখবেন চিনির পরিমাণ যথেষ্ট বেশি, যা প্রতি দুই টেবিল চামচ ক্যারোব পাউডারে প্রায় ছয় গ্রাম। যাইহোক, এই চিনির পরিমাণ এখনও চকোলেট ডেরিভেটিভ পণ্যের তুলনায় কম। শুধু এটা বল
চকোলেট চিপ যেটিতে 92 গ্রাম চিনি রয়েছে, মাত্র 51 গ্রাম ক্যারোব পাউডারের তুলনায়।
2. ফাইবার সমৃদ্ধ এবং গ্লুটেন-মুক্ত
যারা গ্লুটেন সহ্য করতে পারে না তাদের জন্য, ক্যারোব পাউডার আপনার নতুন সেরা বন্ধু হতে পারে। কারণ এতে কোনো গ্লুটেন নেই। আরেকটি প্লাস হল দুই টেবিল চামচ ক্যারোব পাউডারে প্রায় 5 গ্রাম ফাইবার থাকে। অর্থাৎ, এটি প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 20% পূরণ করেছে। পর্যাপ্ত ফাইবার গ্রহণ একজন ব্যক্তিকে দীর্ঘকাল পূর্ণ বোধ করবে। আরেকটি প্লাস হল রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখা, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করা এবং অবশ্যই অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ করা থেকে বিরত রাখা।
3. উচ্চ ক্যালসিয়াম
আরেকটি কারণ যা কোকোর চেয়ে ক্যারোবকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে তা হল এর ক্যালসিয়াম সামগ্রী। এই খনিজটি, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, ক্যারোব পাউডারের দুই টেবিল চামচে 42 মিলিগ্রাম। ক্যালসিয়াম সুস্থ পেশী, স্নায়ু এবং হার্টের কার্যকারিতা বজায় রাখে। এছাড়াও, আরেকটি পার্থক্য হল যে ক্যারোবে অক্সালেট থাকে না। এই পদার্থটি শরীরের ক্যালসিয়াম শোষণের ক্ষমতা কমিয়ে দেয়। এছাড়াও, অক্সালেটের অত্যধিক ব্যবহার কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।
4. হজমের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়
যারা প্রায়ই হজমের সমস্যায় ভোগেন, তারা ক্যারোব খাওয়ার চেষ্টা করুন। এতে রয়েছে ট্যানিন। জলে দ্রবণীয় উদ্ভিদের ট্যানিনগুলির বিপরীতে, ক্যারোবের ট্যানিনগুলি আসলে পরিপাকতন্ত্রের উপর শুষ্ক প্রভাব ফেলে। এইভাবে, এটি বিষাক্ত পদার্থ বের করে দেওয়ার সময় অন্ত্রে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে পারে। এছাড়াও, 2010 সালে একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যারোবের প্রাকৃতিক চিনি জলযুক্ত মলকে শক্ত করতে পারে। অর্থাৎ, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয় ক্ষেত্রেই ডায়রিয়ার চিকিৎসা করা খুবই নিরাপদ এবং কার্যকর।
5. ক্যাফেইন মুক্ত
কফি হতে পারে
মেজাজ বৃদ্ধিকারী যখন সঠিক সময়ে খাওয়া হয়। কিন্তু যদি এটি অত্যধিক হয়, অবশ্যই প্রভাব ভাল নয়। হজমের সমস্যা, অনিদ্রা, হৃদস্পন্দন খুব দ্রুত, অস্থির বোধ করা থেকে শুরু করে। ভাল খবর হল যে ক্যারোব পাউডারে কোনও ক্যাফিন নেই। সুতরাং, যারা ক্যাফেইনের প্রতি সংবেদনশীল তাদের জন্য এটি একটি বিকল্প হতে পারে।
6. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস
ক্যারোবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ মাত্রা সম্পর্কে জার্মানির গবেষকদের একটি দলের একটি গবেষণা রয়েছে৷ তারা ক্যারোব ফাইবারে 24টি পলিফেনল পরীক্ষা করেছে, প্রধানত ফ্ল্যাভোনয়েড এবং গ্যালিক অ্যাসিড। উভয়ই অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে পারে। শুধু তাই নয়, গ্যালিক অ্যাসিড ফ্রি র্যাডিক্যাল এবং ক্যান্সার কোষকেও দূরে রাখতে পারে। এদিকে, ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টিক্যান্সার, অ্যান্টিডায়াবেটিক এবং নিউরোপ্রোটেক্টিভ সুবিধা রয়েছে।
7. টাইরামাইন-মুক্ত মাইগ্রেন ট্রিগার
একটি অ্যামিনো অ্যাসিড ডেরিভেটিভ পণ্য রয়েছে যা মাইগ্রেনকে ট্রিগার করে, যাকে টাইরামাইন বলা হয়। টাইরামাইন সমৃদ্ধ খাবার মাইগ্রেনের উদ্রেক করতে পারে যেমন বয়সী পনির, মাংস, গাঁজন করা শাকসবজি, চকোলেট এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। কিন্তু চিন্তা করবেন না। ক্যারোবে টাইরামাইন থাকে না এবং মাইগ্রেনের ছায়ায় ভুতুড়ে না হয়ে সেবন করা নিরাপদ। এটি টাইরামাইন সামগ্রী সহ চকলেট থেকে ভিন্ন যা মাথাব্যথা শুরু করার সম্ভাবনা রাখে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
ক্যারোব খাওয়ার অনেক সুবিধার সাথে, এটি প্রতিদিনের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করাতে কোনও ভুল নেই। তাছাড়া, যারা উচ্চ রক্তচাপ আছে তাদের কাছে যারা ওজন কমাতে চায় তাদের জন্যও ক্যারোবের পণ্য নিরাপদ। আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন:
- ক্যারোব পাউডার ছিটিয়ে দিন smoothies বা দই
- রুটির ময়দায় ক্যারোব পাউডার যোগ করা বা প্যানকেক
- একটি উষ্ণ ক্যারোব পানীয় তৈরি করুন
- ক্যারোব পুডিং তৈরি করা
- ক্যারোব পাউডার এবং বাদামের দুধ থেকে তৈরি ক্যারোব বার খাওয়া
সাধারণভাবে, ক্যারোব একটি নিরাপদ এবং কম ঝুঁকিপূর্ণ খাবার। কিন্তু গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, আপনার অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করা উচিত নয় কারণ অতিরিক্ত ওজন হ্রাস এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমানোর সম্ভাবনা রয়েছে। আপনি যদি ক্যারোব এবং অনুরূপ পণ্যগুলির পুষ্টি সম্পর্কে আরও জানতে চান যা উপকারী,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.
