উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়াও, বিভিন্ন ধরণের তেল রয়েছে যা রান্নার বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যার মধ্যে একটি হল চিনাবাদাম তেল। চিনাবাদাম তেল হল প্রক্রিয়াজাত চিনাবাদাম থেকে তৈরি একটি তেল যা ভাজতে, ভাজতে এবং অন্যান্য বিভিন্ন রান্নার কৌশলের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তেল যা নামেও পরিচিত
চিনাবাদাম তেল এটির একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে এবং উচ্চ তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে তাই এটি খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করবে না এবং এটি রান্নার জন্যও উপযুক্ত
গভীর ভাজা. [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
চিনাবাদাম তেলের উপাদান
কারণ এটি চিনাবাদাম থেকে তৈরি করা হয়, এই একটি তেলে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য ভালো, যার মধ্যে কয়েকটি হল:
- ভিটামিন ই
- ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড
- ফাইটোস্টেরল
- অসম্পৃক্ত চর্বি (মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট)
গবেষণা থেকে উদ্ধৃত, লিনোলিক অ্যাসিডের বিষয়বস্তু
চিনাবাদাম তেল 30-45 শতাংশে পৌঁছায় এবং অলিক অ্যাসিড 40-45 শতাংশে পৌঁছায়। এটিতে থাকা স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে বেশিরভাগই পালমিটিক অ্যাসিড থাকে।
আরও পড়ুন: উদ্ভিজ্জ তেল কি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল? কিভাবে সঠিক একটি নির্বাচন করতে মনোযোগ দিনচিনাবাদাম তেলের উপকারিতা
এতে থাকা পুষ্টিগুণ দেখে এই ধরনের তেলের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে বলে জানা যায়। সুবিধার একটি সংখ্যা
চিনাবাদাম তেল স্বাস্থ্যের জন্য হল:
1. ভিটামিন ই রয়েছে
চিনাবাদাম তেল ভিটামিন ই সমৃদ্ধ। ভিটামিন ই একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করতে ভূমিকা রাখে। শরীরে ফ্রি র্যাডিক্যালের সংখ্যা খুব বেশি হলে শরীরের কোষগুলি কোষের ক্ষতির সম্মুখীন হবে। ফ্রি র্যাডিকালগুলি প্রায়শই ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মতো রোগের ট্রিগার হিসাবে যুক্ত হয়। অতএব, ভিটামিন ই শরীরের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ আছে। এছাড়াও, ভিটামিন ই ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাল সংক্রমণের বিরুদ্ধে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও কার্যকর। এছাড়াও, এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং ছানি রোগের ঝুঁকি কমাতে কার্যকর।
2. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
চিনাবাদাম তেলে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে (ভাল
মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং
পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট) অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে এই দুই ধরনের চর্বি দিয়ে স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রতিস্থাপন করলে তা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
3. কোলেস্টেরল কম
চিনাবাদাম তেলে অসম্পৃক্ত চর্বির উপাদান শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের (LDL) মাত্রা কমাতে পারে। শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের উচ্চ মাত্রা প্রায়শই রক্তনালীতে বাধা, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের কারণ।
4. ইনসুলিন নিঃসরণ বাড়ান
অনেক গবেষণা দেখায় যে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নত করতে পারে। স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে অসম্পৃক্ত চর্বি দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে ইনসুলিন নিঃসরণও বৃদ্ধি পায়, যা রক্তে শর্করার মাত্রা কম রাখতে সাহায্য করে। ইঁদুরের একটি গবেষণাও এটি প্রমাণ করে। ফর্টিফাইড খাবার দিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা হয়
চিনাবাদাম তেল একটি ডায়াবেটিক মাউসের মধ্যে। ফলে ইঁদুরের রক্তে শর্করার মাত্রা কমে যায়।
চিনাবাদাম তেল খাওয়ার ঝুঁকি
যদিও
চিনাবাদাম তেল মাটির শরীরের জন্য স্বাস্থ্যগত উপকারিতা রয়েছে তবে এটির ঝুঁকিও রয়েছে।
1. এলার্জি
যেহেতু এটি চিনাবাদাম থেকে তৈরি, চিনাবাদাম তেল অবশ্যই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে যাদের চিনাবাদাম থেকে অ্যালার্জি আছে, বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে। চিনাবাদামের অ্যালার্জির আক্রমণ অ্যানাফিল্যাক্সিস (গুরুতর অ্যালার্জির লক্ষণ) হতে পারে যা মৃত্যুর কারণ হতে পারে। অতএব, আপনার যদি বাদামে অ্যালার্জি থাকে তবে এটি ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।
2. হৃদরোগের কারণ তেল চিনলে একটু অদ্ভুত লাগে
চিনাবাদাম তেল যা হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে তা আসলে হৃদরোগের কারণ হতে পারে। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকা ছাড়াও,
চিনাবাদাম তেল এতে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে। অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে, এটি হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে এবং শরীরে প্রদাহজনক অবস্থাকেও বাড়িয়ে তুলতে পারে।
আরও পড়ুন: একটি খাদ্যের জন্য 5 স্বাস্থ্যকর রান্নার তেল যা নিয়মিত তেল প্রতিস্থাপন করতে পারেSehatQ থেকে নোট
সাধারণত,
চিনাবাদাম তেল এক ধরনের তেল যা ব্যবহারের জন্য নিরাপদ। অতএব আপনি যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে এটি ব্যবহার করা আবশ্যক. রান্না করার সময় আপনি এটি অন্য ধরনের তেলের সাথে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করতে পারেন। যারা চিনাবাদাম তেলের স্বাস্থ্যের দিক সম্পর্কে আরও পরামর্শ করতে চান তাদের জন্য
, তুমি পারবে
একজন ডাক্তারের সাথে সরাসরি পরামর্শ SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.
