কেক তৈরিতে এক চিমটি ভ্যানিলা বা ভ্যানিলার নির্যাস যোগ করলে একটি মিষ্টি সুগন্ধ পাওয়া যায় যা ক্ষুধার্ত, যা ভ্যানিলা উদ্ভিদকে বিখ্যাত করে তোলে। তবে শুধু তাই নয়, এটি দেখা যাচ্ছে যে ভ্যানিলার স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারিতা রয়েছে এতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান রয়েছে। মজার বিষয় হল, ভ্যানিলার নির্যাসে প্রায় 35-40% অ্যালকোহল রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, ভ্যানিলার নির্যাসের একটি পূর্ণ বোতল খাওয়ার ফলে একজন ব্যক্তি মাতাল হতে পারে এবং স্বাস্থ্যগত জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে। সুতরাং, স্বাস্থ্যের জন্য ভ্যানিলা গাছের উপকারিতা পেতে, ডোজটিও বিবেচনা করা দরকার।
স্বাস্থ্যের জন্য ভ্যানিলার উপকারিতা
শত শত বছর আগে থেকে, ভ্যানিলা উদ্ভিদ প্রায়শই খাদ্য ও পানীয়ের স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। বাজারে, ভ্যানিলার নির্যাসের প্রকারভেদ রয়েছে যা কৃত্রিমভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং কিছু সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক। সাধারণত, প্রাকৃতিক ভ্যানিলা নির্যাসের দাম সিন্থেটিক একের চেয়ে অনেক বেশি ব্যয়বহুল। স্বাস্থ্যের জন্য ভ্যানিলা গাছের কিছু উপকারিতা, যেমন:
1. ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করে
ভ্যানিলা উদ্ভিদটি ব্যাকটেরিয়ারোধী, যার অর্থ এটি একজন ব্যক্তিকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে পারে। 2014 সালের একটি সমীক্ষায়, ভ্যানিলা এসেনশিয়াল অয়েল মেডিক্যাল ডিভাইসে প্রয়োগ করা হলে কিছু ব্যাকটেরিয়া কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে। এছাড়াও অন্যান্য গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে
ভ্যানিলিন, ইথাইল ভ্যানিলিন, এবং
ভ্যানিলিক অ্যাসিড অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল পদার্থ রয়েছে যা ক্রনোব্যাক্টর প্রজাতির সাথে লড়াই করতে পারে। এই ধরনের ব্যাকটেরিয়া সাধারণত শিশু, বয়স্ক এবং আপসহীন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের মধ্যে গুরুতর সংক্রমণ ঘটায়।
2. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
ভ্যানিলার আরেকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বিষয়বস্তু যা ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। এটি শরীরের মধ্যে থেকে বিনামূল্যে র্যাডিকেল বা পার্শ্ববর্তী পরিবেশ থেকে এক্সপোজার কিনা. প্রকৃতপক্ষে, এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, ভ্যানিলা উদ্ভিদের ক্যান্সার রোগীদের চিকিত্সা করার সম্ভাবনা রয়েছে বলে বলা হয়।
3. বিষণ্নতা উপসর্গ প্রশমিত
এটি দেখা যাচ্ছে যে ভ্যানিলার গন্ধ একজন ব্যক্তিকে শান্ত এবং স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে পারে এমন একটি বৈজ্ঞানিক কারণ রয়েছে। ভ্যানিলা নির্যাস একটি এন্টিডিপ্রেসেন্ট প্রভাব রয়েছে যা অনেকটা এন্টিডিপ্রেসেন্টের মতো কাজ করে
ফ্লুওক্সেটিন যাইহোক, অবশ্যই, বিষণ্ণতার মাত্রায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা ডাক্তারের তত্ত্বাবধান বা সুপারিশ ছাড়াই মেডিকেল ড্রাগ থেকে ভ্যানিলা নির্যাস গ্রহণ করেন না। আরেকটি 1994 গবেষণায় দেখা গেছে যে ভ্যানিলার মতো ঘ্রাণ ক্যান্সার স্ক্রীনিংয়ের জন্য এমআরআই পদ্ধতির মধ্য দিয়ে রোগীদের উদ্বেগের মাত্রা কমাতে পারে। এই কারণেই ভ্যানিলার গন্ধটি সবচেয়ে জনপ্রিয় পারফিউমের একটি এবং অনেক লোক পছন্দ করে।
4. উপকারী খনিজ উপাদান
ভ্যানিলা উদ্ভিদে উপকারী খনিজ যেমন ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম রয়েছে। ম্যাগনেসিয়াম পেশী এবং স্নায়ু ফাংশন সাহায্য করে, যখন পটাসিয়াম হৃদয় এবং কিডনি সর্বোত্তমভাবে কাজ করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। আদর্শভাবে, প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন 2,600-3,400 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম এবং 320-410 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম প্রয়োজন। পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ গ্রহণের উত্সগুলি যে কোনও জায়গা থেকে পাওয়া যেতে পারে, বিশেষত পুষ্টিকর খাবার
. যদিও ভ্যানিলা নির্যাস শুধুমাত্র সামান্য অবদান রাখে, যা এক টেবিল চামচে প্রায় 6 মিলিগ্রাম, এটি এখনও শরীরের জন্য সুবিধা প্রদান করতে পারে। উপরের ভ্যানিলা উদ্ভিদের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা ছাড়াও, এমন দাবিও রয়েছে যে ভ্যানিলা পেট ফাঁপা এবং জ্বর থেকে মুক্তি দিতে পারে। যাইহোক, এর সুবিধার কার্যকারিতা নিশ্চিত করার জন্য আরও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ প্রয়োজন। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
বয়স, স্বাস্থ্যের অবস্থা এবং চিকিৎসা ইতিহাসের মতো অনেক কারণের উপর নির্ভর করে ভ্যানিলা গ্রহণের পরিমাণ ব্যক্তি থেকে ব্যক্তিতে পরিবর্তিত হয়। যদিও ভ্যানিলা উদ্ভিদ প্রাকৃতিক, একটি নিরাপদ ডোজ অবমূল্যায়ন করবেন না। অত্যধিক ভ্যানিলা নির্যাস গ্রহণ করা স্বাস্থ্য জটিলতা সৃষ্টির ঝুঁকিতে রয়েছে। ভ্যানিলায় 35-40% অ্যালকোহলের পরিমাণ উল্লেখ করা উচিত নয় যা অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করলে একজন ব্যক্তিকে মাতাল করে তুলতে পারে।
