অবশ্যই আমরা প্রায়শই সবুজ ত্বকের সাথে লাল তরমুজ দেখেছি। তবে লাল তরমুজ ছাড়াও হলুদ তরমুজ সহ আরও হাজার হাজার বিভিন্ন ধরণের তরমুজ রয়েছে। এমনকি হলুদ তরমুজ প্রজাতির জন্য, এটি কোথায় বৃদ্ধি পায় তার উপর নির্ভর করে প্রকারটিও পরিবর্তিত হতে পারে। সাধারণত হলুদ তরমুজের ওজন 2.3 কেজি থেকে 8.2 কেজি হয়। অর্থাৎ, লাল তরমুজের তুলনায় আকার ছোট হতে থাকে। যাইহোক, টেক্সচার এবং স্বাদ একই হতে থাকে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
কেন একটি হলুদ তরমুজ আছে?
হলুদ তরমুজ হল একটি লাল তরমুজ যাতে খুব কম পিগমেন্ট এবং লাইকোপেন থাকে। এই দুটি পদার্থের বিষয়বস্তু তরমুজকে লাল করে তোলে। তবে এই তরমুজের রং স্বাদ নির্ধারণ করে না। এমনও সময় আছে যখন হলুদ তরমুজ লাল তরমুজের চেয়ে মিষ্টি স্বাদের, কিছুটা মধুর মতো স্বাদের। এর ইতিহাসের দিকে ফিরে তাকালে, হলুদ তরমুজ প্রথম আফ্রিকায় জন্মেছিল। জার্নাল অফ ফুড কম্পোজিশন অ্যান্ড অ্যানালাইসিসের গবেষণার ভিত্তিতে, এটা সত্য যে হলুদ তরমুজে লাইকোপিন থাকে না। স্পষ্টতই, লাইকোপিনের মতো পদার্থ শুধুমাত্র তরমুজকে লাল রং দেয় না, টমেটোর মতো অন্যান্য ফল ও সবজিও দেয়।
হলুদ তরমুজের পুষ্টি উপাদান
লাল তরমুজের মতো হলুদ তরমুজেও রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ। যাইহোক, একটি সামান্য পার্থক্য আছে. গবেষণার উপর ভিত্তি করে, হলুদ তরমুজের পুষ্টি উপাদান হল:
- ভিটামিন এ: 18% দৈনিক প্রয়োজন
- ভিটামিন সি: 21% দৈনিক প্রয়োজন
- ক্যালোরি: 50
- পটাসিয়াম
- সোডিয়াম
- বিটা ক্যারোটিন
যদিও হলুদ তরমুজে লাইকোপিন থাকে না, তবে এতে বিটা-ক্যারোটিন থাকে যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও। এই ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি গাজর এবং আলুতে পাওয়া যায় এমন একই রকম। তরমুজ একটি জনপ্রিয় ফল এবং এটি খুঁজে পাওয়া সহজ। তবে প্রায়শই, এটি সংরক্ষণ বা প্রক্রিয়াকরণে কিছু ভুল থাকে যাতে গুণমান হ্রাস পায়। তার জন্য, তরমুজ সংরক্ষণের জন্য নিম্নলিখিত টিপস বিবেচনা করুন:
- তরমুজ কাটার আগে 2-3 সপ্তাহ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে
- কাটার পরে, ইতিমধ্যে খোলা অংশটি বন্ধ করুন
- হলুদ তরমুজ কাটার আগে, কীটনাশক অবশিষ্টাংশ এবং অন্যান্য রাসায়নিক পদার্থ এড়াতে প্রথমে এটি ধুয়ে ফেলুন
- রেফ্রিজারেটরে 3-5 দিন পর হলুদ তরমুজের মিষ্টিতা কমে যেতে পারে
- তরমুজ রাখার পাত্র বা জায়গাটি সম্পূর্ণ শুকনো কিনা তা নিশ্চিত করুন
তরমুজের উপকারিতা
তরমুজের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতার মধ্যে রয়েছে:
তরমুজ সিট্রুলাইনের একটি দুর্দান্ত উত্স, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা রক্তনালীগুলিকে শিথিল করে। এইভাবে, তরমুজ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে, বিশেষ করে উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য।
রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো
তরমুজে থাকা আরজিনিনের উপাদান ইনসুলিনকে প্রভাবিত করতে পারে। অর্থাৎ রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও কমানো যেতে পারে।
ব্যায়ামের পরে ব্যথা কমান
শারীরিক ক্রিয়াকলাপ বা ব্যায়াম বেশ কঠোর হওয়ার পরে, কখনও কখনও ব্যথা বা পেশী ব্যথার অনুভূতি দেখা দেয়। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে তরমুজের রস ব্যায়ামের পরে ব্যথা কমাতে পারে। এছাড়াও মনে রাখবেন যে তরমুজ একটি মোটামুটি উচ্চ ফ্রুক্টোজ সামগ্রী সহ একটি ফল। কিছু লোকের মধ্যে, ফ্রুক্টোজ পাচনতন্ত্রে অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে, যেমন বমি বমি ভাব, ফোলাভাব, ক্র্যাম্প, ডায়রিয়া থেকে কোষ্ঠকাঠিন্য। উপরন্তু, বৃহৎ অন্ত্রের রোগের রোগীদের বা
বিরক্তিকর পেটের সমস্যা সংবেদনশীল অনুভূত হতে পারে এমন সামগ্রীর কারণে তরমুজ না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
