ইন্দোনেশিয়া এমন একটি দেশ যেখানে প্রচুর প্রাকৃতিক সম্পদ রয়েছে যা আপনাকে স্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টিকর বিভিন্ন খাবারের স্বাদ নিতে দেয়। তার মধ্যে একটি হল বাদামী চালের আকারে দানা বা
বাদামী ভাত যা সাদা চালের বিকল্প হিসেবে জনপ্রিয়। বাদামী চালের একটি বাদামী রঙ থাকে একটি শক্ত টেক্সচারের সাথে যখন এটি রান্না করা হয় এবং ভাত হিসাবে খাওয়া হয়। আপনি বাদামী চালের সাথে খুব বেশি পরিচিত নাও হতে পারেন কারণ আপনি প্রায়শই সাদা চাল ব্যবহার করেন যা সাধারণত বাজারে বিক্রি হয়। তবুও, আপনি যদি বাদামী চালের সাথে সাদা চালের পরিবর্তে চেষ্টা করেন তবে কোনও ভুল নেই, কারণ আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বাদামী চালের বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
বাদামী চালের স্বাস্থ্য উপকারিতা
স্বাস্থ্যের জন্য বাদামী চালের উপকারিতা শুধুমাত্র ওজন কমাতে সাহায্য করে না, কারণ বাদামী চালের স্বাস্থ্যের জন্য অন্যান্য ব্যবহার রয়েছে। এখানে বাদামী চালের কিছু উপকারিতা রয়েছে যা সাদা চালের বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
বাদামী চালের সবচেয়ে জনপ্রিয় সুবিধা হল এটি আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করে। এই সুবিধাটি নিছক গুজব নয় কারণ বাদামী চালে সাদা চালের চেয়ে বেশি ফাইবার রয়েছে। ফাইবার পেট ভরা থাকার জন্য এবং বেশি ক্যালোরি গ্রহণ থেকে বিরত রাখতে খুবই উপকারী। বাদামী চাল বা
বাদামী ভাত এটি সাদা ভাতের তুলনায় পেটের চর্বি কমাতেও পাওয়া গেছে।
যখন একজন ব্যক্তি গ্লুটেন হজম করতে অক্ষমতা অনুভব করেন, তখন সাধারণত যে প্রতিক্রিয়াগুলি দেখা যায় তা হল বমি, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং গ্লুটেন খাওয়ার সময় ফোলাভাব। অতএব, বাদামী চালের আরেকটি সুবিধা হল যে এটি উচ্চ-আঠালো খাবারের বিকল্প হতে পারে, যেমন সাদা ভাত, রুটি, পাস্তা ইত্যাদি। শুধুমাত্র অ্যালার্জি বা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার জন্য নয়, অটোইমিউন রোগীরাও আঠা-মুক্ত ডায়েট বাস্তবায়নের জন্য বাদামী চাল খেতে পারেন।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো
ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের জন্য কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ডায়াবেটিস রোগীরা সাদা চালের পরিবর্তে ব্রাউন রাইস ব্যবহার করতে পারেন যার গ্লাইসেমিক মাত্রা কম থাকে। সাদা চালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হল 72, আর বাদামী চালের 50। কম গ্লাইসেমিক মাত্রার খাবারগুলি দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না কারণ শরীর এই খাবারগুলি আরও ধীরে ধীরে হজম করে। উপরন্তু, কারণ এটি আরও ধীরে ধীরে হজম হয়, আপনি বেশিক্ষণ পূর্ণ বোধ করবেন এবং বেশি খাবার খাবেন না।
হার্টের অঙ্গগুলির স্বাস্থ্য বজায় রাখতে বাদামী চালের উপকারিতা ফাইবার এবং অন্যান্য যৌগগুলিতে রয়েছে যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। উচ্চ ফাইবার ব্যবহার ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং শ্বাসযন্ত্রের রোগের ঝুঁকি কমাতে পাওয়া গেছে। এ ছাড়া বাদামি চাল বা
বাদামী ভাত এছাড়াও এটি লিগনান এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ। লিগনান হল এমন যৌগ যা ধমনী উত্তেজনা কমিয়ে এবং রক্তচাপ ও কোলেস্টেরল কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। এদিকে, ম্যাগনেসিয়াম যৌগ হল খনিজ যৌগগুলির মধ্যে একটি যা হৃদরোগের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে যা আপনার হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে পারে।
সাদা চালের চেয়েও বেশি পুষ্টিকর
সাদা চালের তুলনায় ব্রাউন রাইসের পুষ্টিগুণ অনেক বেশি, ফাইবার উপাদান থেকে খনিজ যৌগ পর্যন্ত। এমনকি এক কাপ বাদামী চাল আপনার প্রতিদিনের প্রায় সমস্ত পুষ্টিকর খাবার পূরণ করতে সক্ষম। বাদামী চাল বা
বাদামী ভাত ম্যাঙ্গানিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, পটাসিয়াম, রাইবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2), ফোলেট, আয়রন, ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং ফোলেটের উত্স হওয়ার জন্য এটি একটি ভাল খাবার।
বাদামী চাল খাওয়ার কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে কি?
আপনি হয়তো ভাবছেন, বাদামী চালের প্রচুর উপকারিতার কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে কি? প্রকৃতপক্ষে, বাদামী চাল বিষাক্ত আর্সেনিক দ্বারা দূষিত হওয়ার ঝুঁকিতে পাওয়া গেছে কারণ এটি তার বৃদ্ধির সময় প্রচুর পানি শোষণ করে। যাইহোক, বাদামী চালে আর্সেনিক উপাদানের কারণে আপনার চিন্তা করার দরকার নেই বা
বাদামী ভাত স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে খুব কম। আপনার কেনা বাদামী চালে যে আর্সেনিক উপাদান লুকিয়ে থাকতে পারে তা নিয়ে যদি আপনি এখনও উদ্বিগ্ন হন, তাহলে আর্সেনিকের পরিমাণ অর্ধেক কমাতে আপনি স্বাভাবিকের চেয়ে ছয় গুণ বেশি জল দিয়ে বাদামি চাল রান্না করতে পারেন।
