কেনাকাটার আগে লক্ষ্য করার মতো তাজা মাছের 5টি বৈশিষ্ট্য

মাছ বেশিরভাগ মানুষের কাছে প্রিয় খাবারের একটি। শুধুমাত্র খেতে সুস্বাদু এবং বিভিন্ন খাবারে প্রক্রিয়া করা সহজ নয়, মাছ হল প্রোটিনের উৎস যা শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর। যাইহোক, মাছের মধ্যে থাকা পুষ্টি উপাদানটি আর অনুকূল নাও হতে পারে যদি আপনি তাজা মানের মাছ খান না। অতএব, ঐতিহ্যবাহী বাজার বা সুপারমার্কেটে কেনার সময় তাজা মাছের বৈশিষ্ট্য এবং খাওয়ার উপযোগী জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

কিভাবে তাজা মাছের বৈশিষ্ট্য খুঁজে বের করা যায় এবং খাওয়ার উপযোগী

তাজা মাছ অবশ্যই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বিভিন্ন পুষ্টির সঞ্চয় করে। এদিকে, তাজা নয় এমন মাছ বিভিন্ন ধরণের ব্যাকটেরিয়ার জন্য একটি আদর্শ প্রজনন ক্ষেত্র হবে। এই ব্যাকটেরিয়া খাদ্যকে দূষিত করার ঝুঁকিতে থাকতে পারে, খাদ্যে বিষক্রিয়ায় স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। ঠিক আছে, আপনি যদি প্রক্রিয়াজাত মাছ থেকে একটি থালা তৈরি করতে চান তবে তাজা মাছ কীভাবে চয়ন করবেন তা জানতে ভুলবেন না। এখানে তাজা মাছের বৈশিষ্ট্য এবং খাওয়ার উপযোগী।

1. ফিশেই

একটি তাজা মাছের চোখের পৃষ্ঠটি দাঁড়িয়ে থাকবে এবং পরিষ্কার হবে। তাজা মাছের বৈশিষ্ট্যগুলি জানার একটি উপায় হল চোখের অবস্থার মাধ্যমে দেখা সবচেয়ে সহজ। তাজা মাছের চোখ উজ্জ্বল, পরিষ্কার এবং তাজা দেখাবে। স্পর্শ করলে চোখের পৃষ্ঠটি বিশিষ্ট এবং কোমল বোধ করবে। এদিকে, মাছের চোখ যেগুলি কুঁচকে যাওয়া, মেঘলা, ডুবে যাওয়া এবং লালচে রঙের দেখায় সেগুলি মাছের বৈশিষ্ট্য যা তাজা নয় এবং খাওয়ার জন্য অযোগ্য। ডুবে যাওয়া চোখগুলি সাধারণত ডিহাইড্রেটেড মাছের কারণে হয়, যার মানে আপনি যখন সেগুলি কিনেছিলেন তখন তারা জলের চেয়ে বরফের উপর বেশি থাকে।

2. মাছের রঙ

কিছু ধরণের মাছের একটি উজ্জ্বল সাদা মাংসের রঙ থাকে তবে বিভিন্ন রঙের মাছও রয়েছে। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে আপনি যে ধরণের মাছ বেছে নিন তার রঙ উজ্জ্বল, তাজা এবং নিস্তেজ নয়। তাজা মাছের ত্বকের বৈশিষ্ট্য চকচকে, উজ্জ্বল এবং দেখতে স্বাস্থ্যকর দেখায়। মাছের আঁশগুলি এখনও মাছের শরীরের সাথে দৃঢ়ভাবে সংযুক্ত থাকে এবং টানা হলে সহজে বেরিয়ে আসে না। অন্যদিকে, নিম্নমানের তাজা মাছের ত্বকের রঙ সাধারণত নিস্তেজ দেখায়। এছাড়াও, মাছের আঁশ টানলে সহজেই উঠে যায়।

3. মাছ মাংস

তাজা মাছের বৈশিষ্ট্য হল নরম, চিবানো এবং দৃঢ়।সাধারণত, তাজা মাছের বৈশিষ্ট্য হল এগুলো নরম টেক্সচারযুক্ত কিন্তু বেশ চিবানো এবং দৃঢ়। সমস্ত মাংস হাড়ের সাথে শক্তভাবে লেগে আছে। আপনি আপনার তর্জনী ব্যবহার করে মাছের পেট টিপে মাংসের টেক্সচারের মাধ্যমে মাছটি তাজা কি না তা পরীক্ষা করতে পারেন, যদি আকারটি তার আসল আকারে ফিরে আসে, তার মানে মাছটি এখনও তাজা। অন্যথায়, এর অর্থ হল মাছটি তাজা নয় এবং খাওয়ার জন্য অযোগ্য। তাজা নয় এমন মাছের বৈশিষ্ট্যগুলিও একটি নিস্তেজ বর্ণ ধারণ করে এবং গঠন নরম হয়।

4. মাছের ফুলকা

ফুলকা থেকেও তাজা মাছের বৈশিষ্ট্য দেখা যায়। আপনি মাছের মাথার পাশে অবস্থিত গিল কভারগুলি তুলে এটি পরীক্ষা করতে পারেন। তাজা মাছের বৈশিষ্ট্যে লাল ফুলকা রয়েছে যা দেখতে তাজা এবং পরিষ্কার এবং একটি ভিজা জমিন রয়েছে। ফুলকার রঙ যত লাল হবে মাছের মান তত ভালো। ফুলকাগুলি বাদামী বা ধূসর রঙের এবং শুকনো দেখায়, যা ইঙ্গিত করে যে মাছটি তাজা নয় এবং তাই খাওয়ার জন্য অযোগ্য।

5. গন্ধ

তাজা মাছের গন্ধ সাধারণত গন্ধের অনুভূতিতে হস্তক্ষেপ করে না।তাজা মাছের বৈশিষ্ট্যগুলি তখন একটি স্বতন্ত্র গন্ধ যা তাজা এবং হালকা। তাজা মাছের গন্ধ অদ্ভুত মনে হয় না বা গন্ধের অনুভূতিকে বিরক্ত করে না। এদিকে, মাছের গন্ধ যা তাজা নয় তা সাধারণত বেশ বিরক্তিকর কারণ এটি হুল ফোটানো এবং মাছের মতো অনুভব করে। আপনি যে মাছটি কিনতে যাচ্ছেন তা এখনও তাজা কিনা তা নিশ্চিত করতে ঐতিহ্যবাহী বাজার বা সুপারমার্কেটে বিক্রেতাকে জিজ্ঞাসা করাতে কোনও ভুল নেই। আপনি তাজা মাছ কেনার দুই দিনের মধ্যে খাদ্য হিসাবে প্রক্রিয়া করতে পারেন। আপনি যদি দুই দিনের মধ্যে এটি রান্না করার পরিকল্পনা না করেন তবে মাছটি সংরক্ষণ করা ভাল ফ্রিজার তাজা রাখতে

আপনার পরিবারের সদস্যদের মাছ খেতে পছন্দ করার টিপস

কিছু মানুষ, হয়তো আপনি বা আপনার পরিবারের সদস্যরা মাছের স্বাদ এবং গন্ধের কারণে মাছ খেতে পছন্দ করেন না। এছাড়াও, মাছের হাড়ের (কাঁটা) উপস্থিতি অনেককে সেগুলি খেতে অলস করে তোলে। যদিও স্বাস্থ্যের জন্য মাছ খাওয়ার বিভিন্ন উপকারিতা পাওয়া যায়। তাহলে, আপনি কীভাবে আপনার পরিবারের সদস্যদের মাছ খেতে পছন্দ করবেন?

1. মাছের ধরন চয়ন করুন

কিছু লোক সাধারণত মাছ পছন্দ করে না কারণ তাদের মাছের হাড়ের সাথে খারাপ অভিজ্ঞতা রয়েছে। অতএব, এমন একটি মাছ বেছে নিন যার বড় বা বড় মাংস আছে এবং অনেকগুলি কাঁটা নেই। উদাহরণস্বরূপ, টুনা, স্যামন, পমফ্রেট, স্ন্যাপার, ম্যাকেরেল, ম্যাকেরেল এবং স্কিপজ্যাক। এইভাবে, আপনি বা আপনার পরিবারের সদস্যরা মাছ খাওয়ার সময় কাঁটাগুলিতে আটকে যাবেন না।

2. মাছের গন্ধ দূর করুন

মানুষ মাছ খেতে অলস হওয়ার কারণ হল মাছের গন্ধ। যদিও আপনি এটি ধুয়ে এবং ভাজা করেছেন মাঝে মাঝে মাছের গন্ধ এখনও স্থায়ী হয়। এটি মাছের অনুপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণের কারণে হতে পারে। ভালো করে ধুয়ে প্রথমে মাছের চুনের রস ব্যবহার করে ম্যারিনেট করে মাছের মাছের গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে পারেন।

3. যতটা সম্ভব সৃজনশীলভাবে মাছ প্রক্রিয়া করুন

আপনার পরিবারের সদস্যরা মাছের প্রক্রিয়াজাতকরণের সহজ উপায়, যেমন ভাজা বা গ্রিলিংয়ের কারণে মাছ খেতে পছন্দ নাও করতে পারে। ঠিক আছে, আপনি আপনার পরিবারের স্বাদ অনুসারে বিভিন্ন ধরণের মাছের খাবার তৈরি করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি মাছকে ফিশ নাগেট, ফিশ বল, ডিম সাম, ডাম্পলিং এবং অন্যান্যগুলিতে প্রক্রিয়া করেন। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

SehatQ থেকে নোট

খাদ্য দূষণ এবং স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি কমাতে তাজা মাছের বৈশিষ্ট্য জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তাজা মাছ বেছে নেওয়ার পর, আপনি এটি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করতে পারেন যাতে আপনার পরিবারের সদস্যরা এটিকে ভালোভাবে উপভোগ করতে পারে এবং মাছ খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়।