ক্যাটফিশ এমন একটি মাছ যা সারা বিশ্বে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। আমেরিকা, এশিয়া, ইউরোপ থেকে শুরু করে আফ্রিকা। বিভিন্ন দেশে বিভিন্ন ধরণের ক্যাটফিশ খাওয়া হতে পারে। তবে সাধারণভাবে, স্বাস্থ্যের জন্য ক্যাটফিশের সুবিধা একই থাকে। ক্যাটফিশ সস্তা, পাওয়া সহজ এবং প্রক্রিয়া করা সহজ। ভুলে গেলে চলবে না, এতে পুষ্টিগুণও বেশি।
ক্যাটফিশের পুষ্টি উপাদান
ক্যাটফিশের উপকারিতা এর পুষ্টি উপাদান থেকে আসে। ক্যাটফিশে বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের সমন্বয়ে উচ্চ পুষ্টি রয়েছে। অনুসারে
USDA খাদ্য এবং পুষ্টি ডাটাবেস , 143 গ্রাম এই ঝাঁকুনিযুক্ত মাছ নিম্নলিখিত পুষ্টি সরবরাহ করে:
- ক্যালোরি: 150 কিলোক্যালরি।
- চর্বি: 4 গ্রাম।
- স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 1 গ্রাম।
- মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 1.57 গ্রাম।
- পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 0.9 গ্রাম।
- ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড: 600 মিলিগ্রাম
- ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড: 330 মিলিগ্রাম
- প্রোটিন: 26.4 গ্রাম।
ক্যাটফিশে ভিটামিন ডি, বি 12, বি 1 এবং কোলিনের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে। অন্যান্য ভিটামিন যা ক্যাটফিশে পাওয়া যায় তার মধ্যে রয়েছে B5, B6, B2, B9 এবং অল্প পরিমাণ ভিটামিন E, A, C, এবং K। ক্যাটফিশে থাকা খনিজগুলির মধ্যে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস, সেলেনিয়াম এবং পটাসিয়াম রয়েছে। এছাড়াও, এতে অল্প পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে।
গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির উৎস হিসেবে ক্যাটফিশের উপকারিতা
এতে বিভিন্ন ধরনের ম্যাক্রো এবং মাইক্রো নিউট্রিয়েন্ট রয়েছে, এখানে ক্যাটফিশের স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা মিস করা লজ্জাজনক:
1. ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস
ক্যাটফিশের মাংস সাদা এবং এতে অল্প পরিমাণে চর্বি থাকে। যদিও স্যামনের মতো স্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত মাছ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়নি, তবুও ক্যাটফিশ ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের বিকল্প উত্স হিসাবে উপযুক্ত হতে পারে। ক্যাটফিশ রয়েছে
eicopenanoic অ্যাসিড (EPA) এবং
docosahexaenoic অ্যাসিড (DHA)। এই দুটি ফ্যাটি অ্যাসিড মস্তিষ্ক, হৃদপিণ্ড, চোখ এবং রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার স্বাস্থ্যের জন্য।
2. ভিটামিন B12 এর উৎস
ভিটামিন বি 12 শরীরের ডিএনএ উৎপাদন, লোহিত রক্ত কণিকার গঠন ও কাজ এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই ভিটামিনটি সাধারণত ক্যাটফিশ সহ প্রাণীজ পণ্যগুলিতে থাকে। জনসংখ্যার গোষ্ঠী যেমন বয়স্ক, শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে ভিটামিন বি 12 এর অভাবের সম্ভাবনা রয়েছে। প্রভাবগুলির মধ্যে একটি হল রক্তাল্পতা বা রক্তের অভাব। 143 গ্রাম ক্যাটফিশ মাংসের ব্যবহার ভিটামিন বি 12 এর দৈনিক চাহিদার 69% পূরণ করতে পারে। ভিটামিন বি 12 এর উত্স হিসাবে ক্যাটফিশের উপকারিতা নিয়ে আপনার সন্দেহ করার দরকার নেই।
3. ভিটামিন ডি এর উৎস
প্রধান ভিটামিন ডি সকালের সূর্যের সংস্পর্শে থেকে পাওয়া যেতে পারে। এদিকে, অনেক ধরনের খাবারে প্রাকৃতিকভাবে এই ভিটামিন থাকে না। আসলে, ভিটামিন ডি হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি শরীরকে ক্যালসিয়াম শোষণ করতে, সারা শরীর জুড়ে কোষের বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করতে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার কার্যকারিতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। ক্যাটফিশ হল ভিটামিন ডি-এর অন্যতম সেরা উৎস। শুধুমাত্র 143 গ্রাম মাংস খাওয়া আপনার দৈনিক ভিটামিন ডি চাহিদার 180% পূরণ করতে পারে। খাদ্য থেকে ভিটামিন ডি গ্রহণ খুবই গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যারা খুব কমই সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসেন তাদের জন্য।
4. উচ্চ প্রোটিন উৎস
পেশী তৈরি এবং বজায় রাখার জন্য প্রোটিন প্রয়োজন। একইভাবে, মানবদেহের প্রতিটি কাজকে প্রভাবিত করে এমন এনজাইম এবং হরমোন তৈরি করা। প্রায় সব খাবারেই বিভিন্ন পরিমাণে প্রোটিন থাকে। নিশ্চিত হওয়ার জন্য, তাদের সকলেই ক্যাটফিশের মতো প্রোটিন এবং ঘনত্ব সরবরাহ করে না। উদাহরণস্বরূপ, মাংস
বেকন 30 গ্রাম চর্বি এবং 380 ক্যালোরি সহ 25 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। এদিকে, মসুর ডাল থেকে 25 গ্রাম উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পেতে, আপনাকে অবশ্যই 56 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 380 ক্যালোরি গ্রহণ করতে হবে। ক্যাটফিশের মাংসে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি এবং ঘন। কারণ হল, প্রতি ১০০ গ্রাম মাছে এই গোঁফ থেকে পাওয়া যায় ১৮.৫ গ্রাম প্রোটিন, আর মাত্র ১৫০ ক্যালরি এবং ০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।
5. পারদ কম এমন মাছ সহ
এত পরিবেশ দূষণের সাথে, অবশ্যই সামুদ্রিক মাছের পণ্যগুলিতে ভারী ধাতু দূষণের বিষয়ে উদ্বেগ রয়েছে। বিপজ্জনক ভারী ধাতু দূষণের মধ্যে একটি হল পারদ, যা প্রায়শই বড় সামুদ্রিক মাছে পাওয়া যায়। কারণ এটি সামুদ্রিক মাছ নয়, ক্যাটফিশে পারদের পরিমাণ কম থাকে। পারদ দূষণের সংস্পর্শে আসা ক্যাটফিশের প্রকারগুলি হল বড় নদীতে বন্য বসবাসকারী ক্যাটফিশ। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
সাধারণভাবে, পুষ্টির উত্স হিসাবে ক্যাটফিশের সুবিধাগুলি খুব ভাল। বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলা, বুকের দুধ খাওয়ানো মা এবং ছয় মাসের বেশি বয়সী শিশু যারা পরিপূরক খাবার (MPASI) খাওয়া শুরু করে, তাদের জন্য ক্যাটফিশকে সামুদ্রিক মাছের চেয়ে নিরাপদ বলে মনে করা হয় যা ভারী ধাতু দ্বারা দূষিত হওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে। একটি উচ্চ পুষ্টিকর খাদ্য উপাদান হিসাবে, তুলনামূলকভাবে সস্তা, এবং খুঁজে পাওয়া সহজ, আপনি আপনার পারিবারিক মেনুতে ক্যাটফিশ অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। তবে মনে রাখবেন যে ক্যাটফিশকে প্রায়শই ভাজা ক্যাটফিশ হিসাবে পরিবেশন করবেন না। কারণ আপনার ব্যবহার করা রান্নার তেল থেকে কোলেস্টেরল ও চর্বির পরিমাণও বাড়বে। আপনি এটিকে স্বাস্থ্যকর করতে গ্রিল করে ক্যাটফিশ প্রক্রিয়া করতে সক্ষম হতে পারেন।
