আপনার রাতের খাবার টেবিলে প্রায়শই কোন উদ্ভিজ্জ খাবার পরিবেশন করা হয়? পালং শাক, স্যুপ, কালে বা তেঁতুলের মতো জনপ্রিয় সবজি ছাড়াও ফার্নের উপকারিতাও স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। প্রধানত এতে রয়েছে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি। ফার্নগুলি সহজেই তাদের বৃত্তাকার আকৃতি দ্বারা চেনা যায়। এটি প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে নাড়াচাড়া করা, স্যুপে রাখা বা পাস্তায় প্রক্রিয়া করা সহজ।
ফার্ন সবজির উপকারিতা
ফার্নের পুষ্টি উপাদান হল:
- ক্যালোরি: 40
- কার্বোহাইড্রেট: 6 গ্রাম
- পটাসিয়াম: 370 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন এ: 80% আরডিএ
- ভিটামিন সি: 50% আরডিএ
- ক্যালসিয়াম: 4%
- আয়রন: 8%
- ফাইবার: 25 গ্রাম
উদ্ভিদ নামেও পরিচিত
ফিডলহেড ফার্ন এটি বৃত্তাকার পাতা তৈরি করে। স্বাস্থ্যের জন্য ফার্ন খাওয়ার কিছু সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
1. চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
ফার্ন হল এক ধরনের সবজি যা ভিটামিন এ সমৃদ্ধ। এই ভিটামিন গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে এবং সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে পারে। শুধু তাই নয়, ভিটামিন এ ত্বক ও চোখকে আর্দ্র রাখতেও সাহায্য করে। বিশেষ করে বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য, ফার্ন খাওয়া চোখের ম্যাকুলার অবক্ষয় রোধ করতে পারে। তদুপরি, ফার্নে থাকা ভিটামিন এ টিস্যু, পেশী, দাঁত এবং হাড়ের ক্ষয় থেকে শরীরকে রক্ষা করতে পারে।
2. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ান
ভিটামিন এ ছাড়াও, ফার্ন ভিটামিন সি সমৃদ্ধ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবেও উপকারী। ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখতে এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে সুরক্ষার জন্যও খুব গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, ভিটামিন সি উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করে, ক্ষত সারাতে সাহায্য করে এবং চোখের ছানি পড়ার ঝুঁকি থেকে রক্ষা করে।
3. পটাসিয়াম সমৃদ্ধ
ফার্নগুলি পটাসিয়ামের একটি উত্স যা হৃদরোগ বজায় রাখতে এবং ইলেক্ট্রোলাইট ফাংশনকে উন্নত করতে পারে। উপরন্তু, পটাসিয়াম পেশী শক্তির জন্যও উপকারী, ক্র্যাম্প প্রতিরোধ করে এবং হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখে।
4. লাল রক্ত কণিকা উৎপাদনের জন্য ভালো
আয়রন সমৃদ্ধ লোহিত রক্ত কণিকার উৎপাদন বাড়ানোর উপায় অবশ্যই আয়রন সমৃদ্ধ খাবার যেমন ফার্ন। পর্যাপ্ত আয়রন রেখে, রক্তশূন্যতা প্রতিরোধ করার সময় এটি শক্তির উৎস হতে পারে।
5. হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখুন
ফার্নের আরেকটি সুবিধা ম্যাঙ্গানিজ আকারে একটি খনিজ থেকে আসে, যা হাড়-শক্তিশালী এনজাইমগুলিকে উদ্দীপিত করে। শুধু তাই নয়, ম্যাঙ্গানিজ হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখতেও সাহায্য করে। অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে বয়স্কদের মধ্যে। উপরন্তু, ম্যাঙ্গানিজ শরীরের বিপাক নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা ভারসাম্য রাখে। বোনাস, থাইরয়েড ফাংশনও নিয়ন্ত্রিত যাতে শরীর ফিট হয়ে উঠছে।
6. ওমেগা 3
ফার্ন ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ যা ক্যান্সার এবং আলঝেইমার প্রতিরোধ করতে পারে
. শুধু তাই নয়, ওমেগা 3 উপাদান প্রদাহ রোধ করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং ত্বক ও চুলের অবস্থা ভালো করতেও সাহায্য করে।
7. হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
ফার্নে থাকা নিয়াসিন এবং পটাসিয়াম রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে হার্টকে রক্ষা করতে পারে। যখন একজন ব্যক্তির খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) মাত্রা বজায় থাকে, এর মানে হল হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং অন্যান্য হৃদরোগের ঝুঁকি কমে যায়।
8. উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে
ফার্ন শাকসবজির উপকারিতাগুলি যা ভুলে যাওয়া উচিত নয় তা হল যে এতে উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। ফার্নে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি বিটা ক্যারোটিন আকারে থাকে এবং এটি নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় বলে বিশ্বাস করা হয়। ডভ মেড থেকে রিপোর্ট করা হয়েছে, অংশগ্রহণকারীরা যারা প্রতিদিন 1.7-2.7 মিলিগ্রাম বিটা ক্যারোটিন গ্রহণ করেন তারা 40 শতাংশ ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সক্ষম হন। যাইহোক, এই একটি ফার্ন সবজির উপকারিতা প্রমাণ করার জন্য আরও গবেষণা এখনও প্রয়োজন। [[সম্পর্কিত নিবন্ধ]] ফার্ন শাকসবজি সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য একটি মেনু পছন্দ হতে পারে। ক্রিয়াকলাপের আগে সকালে খাওয়া হলে, এতে থাকা পুষ্টি উপাদান শক্তি বাড়াতে এবং শরীরের বিপাক বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে। আপনি যদি ফার্ন শাকসবজি খেতে আগ্রহী হন, তাহলে অবশ্যই পাকা সবজি বেছে নিন। কাঁচা ফার্ন শাকসবজি তেতো হয় এবং হজমের অস্বস্তি হতে পারে। ফার্নগুলি পরিষ্কার করতে ভুলবেন না এবং সেগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন যাতে জীবাণুগুলির সাথে বিষক্রিয়া বা দূষণের ঝুঁকি না থাকে। যদিও ফার্ন শাকসবজি খাওয়ার অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবে মনে রাখবেন যে এটি নির্দিষ্ট রোগে আক্রান্তদের জন্য চিকিত্সার প্রতিস্থাপন করতে পারে না।
