জৈব খাদ্য এবং পানীয় প্রায়ই একটি স্বাস্থ্যকর জীবনের জন্য একটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয়. শুধু সবজি নয়, বাজারে পাওয়া যায় এমন একটি জৈব পণ্য হল দুধ। নিয়মিত দুধ পান করার তুলনায়, জৈব দুধকে ভাল বলে মনে করা হয় এবং অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। এটা কি সঠিক? [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
জৈব দুধ কি?
জৈব দুধ আসে জৈব খামার করা গরু থেকে যা দুধ উৎপাদনে সহায়তা করার জন্য অ্যান্টিবায়োটিক, কীটনাশক (খাদ্যে) এবং সিন্থেটিক গ্রোথ হরমোনের মতো উপকরণ ব্যবহার করে না। এই দুধ উৎপাদনকারী গাভীগুলিকে সাধারণত চারণভূমিতে ছেড়ে দিয়ে প্রাকৃতিকভাবে বড় করা হয়। বেশিরভাগ জৈব গরুর দুধের পণ্যগুলি পাস্তুরাইজেশন (এগুলিতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া অপসারণের জন্য গরম করা) ব্যবহার করে প্রক্রিয়া করা হয়। এটি জৈব গরুর দুধ দীর্ঘস্থায়ী করে না এবং প্যাকেজিং খোলার সাথে সাথে ব্যবহার করা আবশ্যক। উত্স এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির দিকে তাকালে, জৈব গরুর দুধ নিয়মিত দুধের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল হতে থাকে। বাজারে, এই ধরনের দুধের দাম সাধারণত অ-জৈব দুধের চেয়ে 2 গুণ বেশি।
আরও পড়ুন: সবজির দুধের ধরন জানুন, গরুর দুধের বিকল্পনিয়মিত দুধের চেয়ে জৈব দুধের সুবিধা
যদিও এর দাম বেশি, তবে সাধারণ দুধের তুলনায় জৈব দুধের বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে। এখানে অন্যান্য ধরণের দুধের তুলনায় জৈব দুধের সুবিধা বা সুবিধার কিছু পয়েন্ট রয়েছে:
1. রাসায়নিক দিয়ে দূষিত নয়
পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, জৈব দুধ উৎপাদনকারী গরুগুলি চারণভূমিতে চরানো হয়, পশুখাদ্য খাওয়ানো হয় না। এটি তাদের দুধকে ক্ষতিকর রাসায়নিক যেমন অ্যান্টিবায়োটিক, কীটনাশক বা সিন্থেটিক গ্রোথ হরমোন দ্বারা দূষিত হওয়া থেকে রক্ষা করে। সাধারণত, কৃষকরা তাদের গরুকে রাসায়নিক যৌগ দিয়ে খাদ্য সরবরাহ করে। গবাদি পশুর দুধ উৎপাদন বাড়াতে ইচ্ছাকৃতভাবে এই পদক্ষেপ নেওয়া হয়েছে।
2. কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড (ALT) সমৃদ্ধ
চারণভূমিতে চরানো গরুগুলিতে খাওয়ানো পশুদের খাদ্যের তুলনায় 500 শতাংশ বেশি সংযোজিত লিনোলিক অ্যাসিড ছিল। ALT নিজেই আপনার শরীরের জন্য বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- শরীরের বিপাকীয় হার বাড়ান
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ান
- পেশী ভর বাড়ান
- পেটের চর্বি কমায়
- শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়
- অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হ্রাস করুন
সাম্প্রতিক গবেষণা পরামর্শ দেয় যে কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড ক্যান্সারের চিকিৎসায় উপকারী হতে পারে। তবুও, ক্যান্সার প্রতিরোধে এই যৌগের উপকারিতা খুঁজে বের করার জন্য আরও বৈজ্ঞানিক গবেষণা প্রয়োজন।
3. বেশি ওমেগা -3 কন্টেন্ট আছে
জৈব গরুর দুধে অজৈব দুধের চেয়ে বেশি ওমেগা -3 রয়েছে। ওমেগা-৩ বা অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডের উপাদান থেকে জৈব দুধের উপকারিতা বৃদ্ধি প্রক্রিয়ার জন্য ভাল এবং আপনাকে রোগ থেকে রক্ষা করে। গবেষণা অনুসারে, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড নিয়মিত গ্রহণ করলে হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং আর্থ্রাইটিস (আর্থ্রাইটিস) এর মতো রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। উপরন্তু, 2014 সালে পরিচালিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে এই যৌগটি Lou Gehrig's রোগ হওয়ার ঝুঁকিও কমায়। অ্যাবারডিন বিশ্ববিদ্যালয়ের দ্বারা পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে জৈব গরুর দুধে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ অজৈব দুধের তুলনায় 71 শতাংশ বেশি। এছাড়াও, জৈব সেবন শরীরের ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 এর ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করতে পারে।
4. আরো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আছে
জৈব দুধে থাকা লুটেইন এবং জেক্সানথিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ অ-জৈব দুধের চেয়ে দুই থেকে তিন গুণ বেশি। লুটেইন একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা চোখের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যেমন জেক্সানথিন। এ ছাড়া গবেষণা পরিচালনা করেন ড
ড্যানিশ ইনস্টিটিউট অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্স এবং
নিউক্যাসল বিশ্ববিদ্যালয় তিনি বলেন, অর্গানিক গরুর দুধে ভিটামিন এ ও ভিটামিন ই থাকে যা সাধারণ দুধের চেয়ে বেশি। জৈব গরুর দুধে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন ই এর পরিমাণ অজৈব দুধের তুলনায় প্রায় 50 শতাংশ বেশি।
5. আয়রন এবং ভিটামিন ই বেশি
বেশ কয়েকটি গবেষণায় আরও উল্লেখ করা হয়েছে যে জৈব দুধে আয়রনের পরিমাণ বেশি। পর্যাপ্ত আয়রন গ্রহণ শরীরকে কম ক্লান্ত করে এবং পেশীকে শক্তিশালী করতে পারে এবং সংক্রমণ থেকে রক্ষা পেতে সহনশীলতা বাড়াতে পারে। এটি শুধু আয়রন সমৃদ্ধ নয়, এই প্রাকৃতিক গরুর দুধে ভিটামিন ইও বেশি থাকে যা স্বাস্থ্যকর চোখ এবং ত্বক বজায় রাখার পাশাপাশি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে কার্যকর। এছাড়াও ভিটামিন ই প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
আরও পড়ুন: স্বাস্থ্যের জন্য খাঁটি দুধের উপকারিতা, অন্যান্য ধরণের দুধের চেয়ে ভাল?SehatQ থেকে নোট
সাধারণ দুধের তুলনায়, জৈব গরুর দুধ খাওয়া বেশি পুষ্টিকর কারণ এতে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী অনেক গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে। এই ধরনের দুধের সুবিধার মধ্যে রয়েছে রাসায়নিক পদার্থে দূষিত না হওয়া, এবং বেশি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড। দুধের প্রকারভেদ এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য এর বিভিন্ন উপকারিতা সম্পর্কে আরও আলোচনা করতে,
সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন
অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে .
