জেনে নিন পাম তেলের উপকারিতা এবং এর বিপদ

পাম তেল একটি রান্নার উপাদান যা আমাদের দৈনন্দিন জীবনের খুব কাছাকাছি। একটি সুপরিচিত রান্নার তেল হওয়ার কারণে, আপনি হয়তো ভাবছেন যে স্বাস্থ্যের জন্য পাম তেলের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং উপকারিতা কী। পাম তেল থেকে পাওয়া তেল অন্যান্য তেলের তুলনায় মোটামুটি 'সস্তা' তেল। পাম তেলের প্রধান ব্যবহার রান্নার তেল বা উদ্ভিজ্জ তেলে পরিণত হয় কারণ এটি উচ্চ তাপমাত্রায় ভাল স্থিতিশীলতা রাখে। পাম তেলের একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে যা জিহ্বায় গ্রহণযোগ্য। ভাজা ছাড়াও, পাম তেল কখনও কখনও প্রক্রিয়াজাত খাবারে যোগ করা হয়, যেমন চিনাবাদাম মাখন, সিরিয়াল এবং মার্জারিন। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

পাম তেলের উপাদান

পাম তেল প্রায়শই ভাজতে বা ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়। এখানে প্রতি এক টেবিল চামচের জন্য পাম তেলের পুষ্টি উপাদান রয়েছে:

• ক্যালোরি: 114
• চর্বি: 14 গ্রাম
• স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 7 গ্রাম
• মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 5 গ্রাম
• পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 1.5 গ্রাম
• ভিটামিন ই: দৈনিক পুষ্টির পর্যাপ্ততার হারের 11%

সমস্ত পাম তেল ক্যালোরি চর্বি থেকে আসে। চর্বি 50% স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, 40% মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং 10% পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা গঠিত। পাম তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রকারগুলি হল পামটিক অ্যাসিড, ওলিক অ্যাসিড এবং অল্প পরিমাণে লিনোলিক অ্যাসিড এবং স্টিয়ারিক অ্যাসিড। আরও পড়ুন: স্বাস্থ্যের জন্য নারকেল তেলের উপকারিতা অন্বেষণ

স্বাস্থ্যের জন্য পাম তেলের উপকারিতা

পাম তেল হল একটি উদ্ভিজ্জ তেল যাতে স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে। এতে শুধু চর্বিই নেই, পাম তেলের উপকারিতা পাওয়া যায় ভিটামিন ই, বিটা ক্যারোটিন থেকে শুরু করে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পর্যন্ত। এখানে স্বাস্থ্যের জন্য পাম তেলের বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে যা মিস করা উচিত নয়:

1. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন

পাম তেলের উপকারিতা প্রায়ই মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখার সাথে জড়িত। কারণ হল, পাম তেল হল টোকোট্রিয়েনলসের উৎস, ভিটামিন ই এর একটি রূপ যার মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে। পাম তেলের টোকোট্রিয়েনলস মস্তিষ্কে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের ধরন রক্ষা করার ক্ষমতা রাখে। ভিটামিন ই-এর এই ফর্মটিতে ডিমেনশিয়ার অগ্রগতি ধীর করার, স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে এবং মস্তিষ্কের ক্ষতগুলির বৃদ্ধি রোধ করার সম্ভাবনা রয়েছে।

2. ভিটামিন এ এর ​​উৎস

পাম তেলের আরেকটি উপকারিতা হল এটি ভিটামিন এ-এর প্রাকৃতিক উৎস। বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে খাদ্যতালিকায় পাম তেল যোগ করলে গর্ভবতী নারী ও শিশুদের ভিটামিন এ-এর অভাবের ঝুঁকি কমাতে পারে। প্রতিদিনের ভিটামিন এ-এর চাহিদা মেটাতে, আপনি 5 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য প্রতিদিন 2 টেবিল চামচ পাম তেল, 5 বছরের বেশি বয়সী শিশুদের জন্য এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন 3 টেবিল চামচ এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য প্রতিদিন 4 টেবিল চামচ খেতে পারেন।

পাম তেল খাওয়ার স্বাস্থ্য ঝুঁকি

পাম তেলের ব্যবহার প্রায়ই সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকির সাথে যুক্ত থাকে, উদাহরণস্বরূপ:

1. হৃদরোগের ঝুঁকি

হার্টের স্বাস্থ্যের উপর পাম তেলের প্রভাব সম্পর্কে গবেষণা মিশ্রিত হতে থাকে। কিছু গবেষণায় হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এই তেল পাওয়া গেছে, তবে অন্যান্য গবেষণায় অন্যথায় রিপোর্ট করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি সমীক্ষা যা 51 টি সমীক্ষা পর্যালোচনা করে দেখা গেছে যে ট্রান্স ফ্যাট এবং লরিক অ্যাসিড খাওয়া লোকদের তুলনায় পাম তেলের সাথে ডায়েট অনুসরণকারী লোকেদের মধ্যে মোট কোলেস্টেরল এবং খারাপ কোলেস্টেরল বা এলডিএল হ্রাস পেয়েছে। অন্যান্য বেশ কয়েকটি গবেষণায় একই জিনিস পাওয়া গেছে যে পাম তেলের খারাপ কোলেস্টেরল বা এলডিএল এবং মোট কোলেস্টেরল কমানোর ক্ষমতা রয়েছে। অন্যদিকে, কিছু গবেষণায় পরস্পরবিরোধী ফলাফল পাওয়া গেছে। উদাহরণস্বরূপ, প্রকাশিত একটি গবেষণায় আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন , এটি পাওয়া গেছে যে পাম তেল খাওয়ার পরে এলডিএল বা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়। উপরোক্ত পরস্পর বিরোধী ফলাফলের কারণে, আমাদেরকে পরিমিত পরিমাণে পাম তেল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে এবং অতিরিক্ত না। এছাড়াও গরম করা পাম তেল বারবার ব্যবহার এড়িয়ে চলুন। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে বারবার ব্যবহার এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব কমাতে পারে এবং রক্তনালীতে প্লাক তৈরির কারণে হৃদরোগের কারণ হতে পারে।

2. ক্যান্সারের কারণ হতে হবে

আরেকটি পাম তেল বিতর্ক হল যে এটি ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি অথরিটি (EFSA) এর মতে, পাম তেল উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত করলে ক্যান্সার হতে পারে। পাম তেল প্রক্রিয়াকরণ যৌগ গঠন করতে পারেন বলা হয় গ্লিসিডিল ফ্যাটি অ্যাসিড এস্টার (GEs)। শরীর দ্বারা খাওয়া হলে, GE ভেঙে যেতে পারে এবং গ্লাইসিডল নামক আরেকটি যৌগ নির্গত করতে পারে। প্রাণীদের গবেষণায়, গ্লিসিডলের একটি কার্সিনোজেনিক প্রভাব রয়েছে এবং মানুষের মধ্যে ক্যান্সার শুরু করার ঝুঁকি রয়েছে। এই ফলাফলগুলিকে নিশ্চিত করার জন্য আরও অধ্যয়ন প্রয়োজন। যাইহোক, পাম তেল খাওয়ার ক্ষেত্রে এখনও বুদ্ধিমান বিবেচনা করা দরকার। আরও পড়ুন: তেল ছাড়া ভাজার 2 টি কৌশল যা অ্যান্টিকোলেস্টেরল

SehatQ থেকে নোট

পাম তেল প্রতিদিনের খাবার রান্নার আচারের খুব কাছাকাছি। যাইহোক, যেহেতু কিছু গবেষণা এই তেলটিকে ক্যান্সার এবং হার্টের সমস্যার সাথে যুক্ত করেছে, তাই এটিকে বিজ্ঞতার সাথে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যদি পাম তেলের উপকারিতা এবং এর পুষ্টি উপাদান সম্পর্কে সরাসরি একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে চান তবে আপনি করতে পারেনSehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন.

এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ।