বেগুনি ট্যারো ইন্দোনেশিয়ানদের জন্য বিদেশী খাবার নয়। প্রস্তুতিগুলি শুধুমাত্র সিদ্ধ করার পরেই খাওয়া হয় না, তবে "তারো" নামের অনেক খাবার ও পানীয়ের মেনুর জন্য একটি স্বাদে পরিণত হয়। এটি একটি আলুর মত জমিন সঙ্গে একটি মিষ্টি স্বাদ আছে. এছাড়াও, বেগুনি ট্যারো ফাইবার এবং পুষ্টির একটি ভাল উৎস।
বেগুনি তারো পুষ্টি উপাদান
132 গ্রাম বা এক কাপ বেগুনি তারোতে, পুষ্টি উপাদান হল:
- ফাইবার: 6.7 গ্রাম
- ম্যাঙ্গানিজ: 30% RDA
- ভিটামিন B6: 22% RDA
- ভিটামিন ই: 19% আরডিএ
- পটাসিয়াম: 18% RDA
- ভিটামিন সি: 11% আরডিএ
- ফসফরাস: 10% RDA
- ম্যাগনেসিয়াম: 10% RDA
উপরের মতো পুষ্টি উপাদানের সাথে, এর অর্থ হল বেগুনি ট্যারো খাওয়া ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের উত্স হতে পারে। শুধু তাই নয়, ফাইবার সমৃদ্ধ বেগুনি ট্যারো আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ অনুভব করে এবং সকালের নাস্তার মেনু পছন্দ হতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
স্বাস্থ্যের জন্য বেগুনি তারোর উপকারিতা
স্বাস্থ্যের জন্য বেগুনি তারোর কিছু সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
1. রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন
যদিও বেগুনি তারো স্টার্চি শাকসবজিতে অন্তর্ভুক্ত, তবে এর কার্বোহাইড্রেট রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে কার্যকর কারণ এতে রয়েছে ফাইবার এবং
প্রতিরোধী স্টার্চ যা হজমের জন্য ভালো। উপরন্তু, ফাইবার হল এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট যা শোষিত হয় না তাই এটি রক্তে শর্করার মাত্রার উপর প্রভাব ফেলে না। গবেষণা অনুসারে, প্রতিদিন 42 গ্রাম ফাইবার গ্রহণ করলে টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করার মাত্রা 10 mg/dl পর্যন্ত কমাতে পারে। এইভাবে, বেগুনি ট্যারো একটি কার্বোহাইড্রেট পছন্দ হতে পারে যা রক্তে শর্করার মাত্রার জন্য এখনও নিরাপদ।
2. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
এখনও এর অনন্য ফাইবার সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, বেগুনি ট্যারো কাউকে হৃদরোগ থেকে বাঁচাতে পারে। একটি গবেষণায়, প্রতিদিন অতিরিক্ত 10 গ্রাম ফাইবার একজন ব্যক্তির হৃদরোগে মারা যাওয়ার ঝুঁকি 17% কমাতে পারে। আরও কী, বেগুনি ট্যারোতে প্রতি 132 গ্রাম পরিবেশনে 6 গ্রামের বেশি ফাইবার থাকে, যা আলুর দ্বিগুণ। কার্বোহাইড্রেট
প্রতিরোধী স্টার্চ বেগুনি রঙের ট্যারো শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল কমায়।
3. অ্যান্টিক্যান্সার সামগ্রী
বেগুনি ট্যারোতে পলিফেনল রয়েছে যা একজন ব্যক্তির ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে। বেগুনি ট্যারোতে যে ধরনের পলিফেনল থাকে তা হল কোয়ারসেটিন, আপেল, চা এবং পেঁয়াজের মতোই। ল্যাবরেটরি পরীক্ষায়, কোয়ারসেটিন ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলতে পারে এবং কিছু ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে। শুধু তাই নয়, বেগুনি তারোতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে হওয়া ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, যার মধ্যে ক্যান্সার সৃষ্টি করে। এই সংযোগ নিয়ে গবেষণা এখনও চলছে।
4. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
বেগুনি ট্যারো তাদের আদর্শ ওজন অর্জনের জন্য যারা ডায়েটে রয়েছেন তাদের জন্যও একটি বিকল্প হতে পারে
. গবেষণা অনুসারে, যারা প্রচুর পরিমাণে ফাইবার খান তাদের শরীরের ওজন এবং শরীরের চর্বি কম থাকে। কারণ হল, ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে বেশি সময় নেয় এবং মানুষ পূর্ণতা পায়। এইভাবে, যখন একজন ব্যক্তি পূর্ণ বোধ করেন, তখন অনেক বেশি ক্যালোরি গ্রহণের ঝুঁকি হ্রাস পায়। এছাড়াও, এমন গবেষণাও রয়েছে যা বলে যে যারা 24 গ্রাম প্রতিরোধী স্টার্চযুক্ত পরিপূরক গ্রহণ করে তারা 6% কম ক্যালোরি গ্রহণ করবে।
5. হজমের জন্য ভালো
এখনও এর ফাইবার সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, বেগুনি ট্যারো পাচনতন্ত্রের জন্য ভাল। যখন শরীর বেগুনি ট্যারো থেকে কার্বোহাইড্রেট শোষণ করে না কারণ এটি
প্রতিরোধী স্টার্চ, এই খাবারগুলি সরাসরি বড় অন্ত্রে যেতে পারে এবং পরিপাকতন্ত্রের ভাল ব্যাকটেরিয়ার জন্য খাদ্য সরবরাহ করতে পারে। যখন এই ভাল ব্যাকটেরিয়া বেগুনি ট্যারো ফাইবার গাঁজন করে, তখন ছোট ফ্যাটি অ্যাসিড চেইন তৈরি হয় যা অন্ত্রের প্রাচীরকে সুস্থ রাখতে পুষ্টি জোগায়। এটি একজন ব্যক্তিকে প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ থেকে কোলন ক্যান্সার থেকেও রোধ করতে পারে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
বেগুনি ট্যারো প্রক্রিয়া করা সহজ
স্বাস্থ্যের জন্য বেগুনি তারোর বিভিন্ন উপকারিতা সহ, এই একটি কার্বোহাইড্রেট মিস করা লজ্জাজনক। অধিকন্তু, বেগুনি ট্যারো খুঁজে পাওয়া এবং চাষ করা সহজ। প্রক্রিয়াজাত পানীয়, রুটি, কেক, চিপস বা স্যুপে মিশ্রিত করা যেতে পারে। তবে মনে রাখবেন বেগুনি ট্যারো অবশ্যই সেবনের আগে রান্না করা পর্যন্ত প্রক্রিয়া করা উচিত। যদি এটি এখনও কাঁচা থাকে তবে এতে প্রোটিস এবং অক্সালেট রয়েছে, রাসায়নিক যা মুখের মধ্যে জ্বলন্ত সংবেদন সৃষ্টি করতে পারে। রান্নার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, এই পদার্থটি আর সক্রিয় হয় না।
