আপনার কি প্রায়ই মাইগ্রেন বা মাথাব্যথা হয়? টাইরামিন যুক্ত খাবার এড়িয়ে চলাই ভালো। টাইরামাইন একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা পদার্থ যা সাধারণত প্রাণী এবং উদ্ভিদ খাদ্য পণ্যে পাওয়া যায়। শুধু মাইগ্রেনই নয়, শরীরে উচ্চ মাত্রার টাইরামিনও স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর অন্যান্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াকে আমন্ত্রণ জানানোর সম্ভাবনা রাখে। চলুন জেনে নেওয়া যাক টাইরামিন কী, এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এবং বিভিন্ন খাবারে এটি রয়েছে।
টাইরামাইন কি?
টাইরামিন হল টাইরোসিন নামক অ্যামিনো অ্যাসিডের ভাঙ্গনের মাধ্যমে উত্পাদিত একটি উপজাত। টাইরোসিন এবং টাইরামিন প্রায়ই দৈনন্দিন খাদ্য পণ্যে পাওয়া যায়। Tyramine এছাড়াও monoamines অংশ. শরীর টাইরামাইন ভেঙ্গে monoamine oxidase নামক একটি এনজাইমের উপর নির্ভর করে। দুর্ভাগ্যবশত, কিছু লোকের শরীরে পর্যাপ্ত মনোমাইন অক্সিডেস মাত্রা নেই। ফলে তাদের শরীরে টাইরামিনের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। কিছু কিছু ওষুধ মনোমাইন অক্সিডেস উৎপাদনে হস্তক্ষেপ করতে পারে, যা টাইরামাইন সেবনকে বিপজ্জনক করে তোলে।
Tyramine এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার জন্য সতর্ক থাকতে হবে
যদি আপনার শরীর পর্যাপ্ত পরিমাণে মনোমাইনের অক্সিডেস তৈরি করতে না পারে, টাইরামিনের প্রতি সংবেদনশীল হয়, বা মনোয়ামাইন অক্সিডেস উৎপাদনে বাধা দেয় এমন ওষুধ সেবন করে, তাহলে শরীরে টাইরামিনের মাত্রা অত্যধিক হতে পারে এবং নিম্নলিখিত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলিকে আমন্ত্রণ জানাতে পারে।
টাইরামিন মাইগ্রেন ট্রিগার হিসাবে পরিচিত। এটি একটি কারণ যে ডাক্তাররা প্রায়শই মাইগ্রেনের রোগীদের জন্য কম-টাইরামিন ডায়েটের পরামর্শ দেন। এই সত্যটি প্রথম 1950 এর দশকে আবিষ্কৃত হয়েছিল। সেই সময়ে, অনেক ডাক্তার বিষণ্নতার চিকিৎসার জন্য মনোমাইন অক্সিডেস ইনহিবিটরস (MAOIs) নির্ধারণ করেছিলেন। যাইহোক, কিছু রোগী টাইরামাইন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরে মাথাব্যথা এবং উচ্চ রক্তচাপ অনুভব করেন। আপনার যদি ঘন ঘন মাইগ্রেন হয়, তাহলে আপনার টাইরামিন বেশি খাবার এড়িয়ে চলা উচিত যাতে একতরফা মাথাব্যথা প্রতিরোধ করা যায়।
টাইরামাইন নোরপাইনফ্রিন নিঃসরণ করতে স্নায়ু কোষকে ট্রিগার করতে পারে, একটি হরমোন যা রক্তচাপ এবং হৃদস্পন্দন বাড়াতে পারে। এই কারণেই উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের টাইরামিনযুক্ত খাবার না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
যেসব খাবারে টাইরামিন থাকে
আপনার মধ্যে যারা মাইগ্রেন, উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন বা MAOI ওষুধ খাচ্ছেন তাদের জন্য টাইরামিন কোন খাবারে রয়েছে তা বোঝা এবং সীমাবদ্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি শরীরে টাইরামিনের মাত্রা বৃদ্ধি রোধ করার জন্য করা হয়।
পনির যা দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে
পনির যা দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে বা
বয়স্ক পনির চেডার পনির, নীল পনির, পারমেসান পনির থেকে ফেটা পনির সহ টাইরামাইন রয়েছে এমন খাবার বলে বিশ্বাস করা হয়।
যত বেশি সময় ধরে খাবার প্রক্রিয়াজাত করা হয়, টাইরামিনের পরিমাণ তত বেশি। উদাহরণস্বরূপ, প্রক্রিয়াজাত মাংস, যেমন সসেজ, ধূমপান করা মাংস এবং এমনকি ধূমপান করা মাছ।
বিভিন্ন গাঁজানো শাকসবজি, যেমন কিমচি, তরকারী, আচারযুক্ত শসা এমন খাবারের মধ্যে রয়েছে যাতে টাইরামিন থাকে।
টোফু, মিসো, সয়া সস এবং অন্যান্য বিভিন্ন গাঁজনযুক্ত সয়া পণ্যগুলিকেও টাইরামাইনযুক্ত খাবার বলে মনে করা হয়।
সাইট্রাস ফল, যেমন কমলা, লেবু এবং লেবুতে টাইরামিন বেশি থাকে। কিছু গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের মধ্যে উচ্চ মাত্রার টাইরামিন থাকে যখন পাকা হয়, বিশেষ করে কলা, আনারস এবং অ্যাভোকাডো। আপনি যদি টাইরামিনের প্রতি সংবেদনশীল হন তবে আপনার এই ফলগুলি এড়ানো উচিত।
ফার্মেন্টেড অ্যালকোহলে টাইরামাইনও থাকে, যেমন বিয়ার, রেড ওয়াইন এবং কিছু অন্যান্য মদ।
কিভাবে টাইরামাইন কম করা যায় যা চেষ্টা করা যেতে পারে
যদি আপনার টাইরামিনের মাত্রা বেশি হয়, তাহলে সেগুলি কমানোর জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে।
- খাবার নির্বাচন, সংরক্ষণ এবং পরিবেশন করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন।
- খাবার এবং পানীয় কেনার আগে লেবেল পড়ুন।
- বাসি, গাঁজানো বা আচারযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলুন।
- ঘরের তাপমাত্রায় খাবার গলাবেন না। ফ্রিজে বা গলিয়ে রাখা ভালো মাইক্রোওয়েভ.
- খোলার সাথে সাথে টিনজাত খাবার শেষ করুন।
- তাজা গরুর মাংস, মুরগির মাংস বা মাছ কিনুন এবং সেগুলি একই দিনে খান বা অবিলম্বে হিমায়িত করুন।
[[সম্পর্কিত নিবন্ধগুলি]] কম-টাইরামিন ডায়েট সম্পর্কে আপনার যদি কোনো প্রশ্ন থাকে, তাহলে বিনামূল্যে SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে আপনার ডাক্তারকে নির্দ্বিধায় জিজ্ঞাসা করুন। এখনই অ্যাপ স্টোর বা গুগল প্লে থেকে এটি ডাউনলোড করুন।
