উল্লেখ্য, এগুলি এমন খাবার যাতে হিস্টামিন ওরফে অ্যালার্জি ট্রিগার থাকে

একজন ব্যক্তি হিস্টামিন অসহিষ্ণুতার সম্মুখীন হওয়ার অর্থ সংবেদনশীল নয়, তবে শরীরে হিস্টামিনের মাত্রা খুব বেশি। ফলে শরীরের স্বাভাবিক কাজকর্ম ব্যাহত হয়। অতএব, অত্যধিক হিস্টামিন রয়েছে এমন খাবারগুলি এড়ানোর জন্য অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। হিস্টামিন অসহিষ্ণুতার অবস্থা সবচেয়ে বেশি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং উপসর্গ সৃষ্টি করে। খাদ্য অ্যালার্জেন এড়িয়ে এই অবস্থা নিয়ন্ত্রণ একটি কার্যকর উপায় হতে পারে।

হিস্টামাইন বেশি থাকে এমন খাবারের তালিকা

আদর্শভাবে, একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য মানে কম হিস্টামিন গ্রহণ করা। যাইহোক, আপাতদৃষ্টিতে এমন বেশ কয়েকটি ধরণের খাবার রয়েছে যাতে উচ্চ হিস্টামিন থাকে। এই ধরনের খাদ্য অ্যালার্জেন একটি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া এবং অন্যান্য নেতিবাচক উপসর্গ শুরু করতে পারে। উচ্চ মাত্রার হিস্টামিনের কারণে অ্যালার্জির উদ্রেককারী খাবারের উদাহরণ হল:

• মদ
• গাঁজনযুক্ত পানীয়
• দুগ্ধজাত পণ্য যেমন দই এবং sauerkraut
• শুকনো ফল
• অ্যাভোকাডো
• বেগুন
• পালং শাক
• ধূমপান করা মাংস বা প্যাকেটজাত মাংস
• খোলসযুক্ত সামুদ্রিক প্রাণী
• পনির যা কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়েছে
• লেগুম

উপরের তালিকার পাশাপাশি, এমন কিছু খাবার রয়েছে যা শরীরে হিস্টামিন উৎপাদনকে ট্রিগার করে, যার মধ্যে রয়েছে:

• মদ
• কলা
• টমেটো
• শস্য
• পাওপাও
• চকোলেট
• লেবু জাতীয় ফল
• বাদাম
• খাদ্য রং
• খাদ্য সংরক্ষণকারী

আসলে, খাবারে হিস্টামিনের মাত্রা কতটা তা নির্ধারণ করা বেশ জটিল। কারণ, একই ধরনের খাবারের ক্ষেত্রেও মাত্রা পরিবর্তিত হতে পারে। যাইহোক, অনুসরণ করার জন্য একটি সাধারণ নিয়ম হল যে খাবার যখন গাঁজন করা হয়, বসতে দেওয়া হয় বা অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তখন হিস্টামিনের পরিমাণ পরিষ্কারভাবে তাজা খাবারের চেয়ে বেশি থাকে। উদাহরণস্বরূপ, গাঁজন করা খাবারে হিস্টামিনের মাত্রা কতক্ষণ সংরক্ষণ করা হয় এবং কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। সাধারণ জার্মান টক বাঁধাকপি হয় sauerkraut উত্পাদন প্রক্রিয়ার কারণে অন্যান্য খাবারের তুলনায় হিস্টামিনের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে।

হিস্টামিন অসহিষ্ণুতার লক্ষণ

মাথাব্যথা শরীরে হিস্টামিনের মাত্রা খুব বেশি হলে বা সর্বোত্তমভাবে হজম না হলে কিছু প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়:

• মাথাব্যথা বা মাইগ্রেন
• নাক বন্ধ
• শোষ সমস্যা
• লাল ফুসকুড়ি
• শরীর অলস লাগছে
• হজমের সমস্যা
• অনিয়মিত মাসিক চক্র
• বমি বমি ভাব
• পরিত্যাগ করা

হিস্টামিন অসহিষ্ণুতার আরও গুরুতর পরিস্থিতিতে, যেমন:

• পেট বাধা
• অনিয়মিত হৃদস্পন্দন
• উচ্চ্ রক্তচাপ
• অতিরিক্ত দুশ্চিন্তা
• শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন
• মাথা ঘোরা
• ফোলা

কেন এটি ঘটে তা বোঝার জন্য, আদর্শভাবে শরীর হিস্টামিনের পাশাপাশি এনজাইম তৈরি করে ডায়ামিন অক্সিডেস (DAO)। এই এনজাইমের কাজ হল খাবার থেকে হিস্টামিন ভেঙে ফেলা। যখন DAO এর পরিমাণ অপর্যাপ্ত হয়, তখন হিস্টামিন সঠিকভাবে হজম হয় না। এখানেই হিস্টামিন অসহিষ্ণুতার সূত্রপাত। কিছু জিনিস যা শরীরের কম DAO এনজাইমকে প্রভাবিত করে:

• ওষুধ সেবন যা DAO এনজাইমের কাজকে বাধা দেয়
• বদহজম
• হিস্টামিনের উচ্চ পরিমাণে খাবার গ্রহণ যা DAO এনজাইমের কার্যকারিতার সাথে হস্তক্ষেপ করে
• অতিরিক্ত হিস্টামিন উৎপাদন ট্রিগার করে এমন খাবারের ব্যবহার
• হজম না হওয়া খাবারের কারণে খুব বেশি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি

নিরাপদ খাদ্য সুপারিশ যাদের হিস্টামিন অসহিষ্ণুতা আছে, তাদের জন্য হিস্টামিন কম খাবার খাওয়া উপসর্গ থেকে মুক্তি পাওয়ার উপায় হতে পারে। তবে মনে রাখবেন, হিস্টামিনের মাত্রা ছাড়া খাবার খাওয়া একেবারেই অসম্ভব। একটি সুপারিশ হিসাবে, এখানে কিছু কম হিস্টামিন খাবার রয়েছে:

• তাজা মাছ
• তাজা মাংস
• অ-সাইট্রাস ফল
• ডিম
• গ্লুটেন-মুক্ত গম পণ্য
• জলপাই তেল
• টমেটো, অ্যাভোকাডো, পালং শাক এবং বেগুন ছাড়া তাজা সবজি
• দুগ্ধজাত পণ্য যেমন বাদাম দুধ এবং সয়া দুধের বিকল্প

যদি আপনার হিস্টামিন অসহিষ্ণুতা যথেষ্ট গুরুতর হয় যা ডাক্তারের পরীক্ষার প্রয়োজন হয়, তবে সাধারণত 14-30 দিনের জন্য নির্দিষ্ট ধরণের খাদ্য অ্যালার্জেন এড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। একবার সফল হয়ে গেলে, নতুন প্রতিক্রিয়ার জন্য পর্যবেক্ষণ করার সময় ধীরে ধীরে পুনরায় প্রবর্তন করা হয়। উপরন্তু, ডাক্তার DAO এনজাইমের ঘাটতি পরীক্ষা করার জন্য রক্তের নমুনার বিশ্লেষণও করতে পারেন। হিস্টামিন অসহিষ্ণুতা নির্ণয়ের আরেকটি উপায় হল মাধ্যমে প্রিক পরীক্ষা। 2011 সালে অস্ট্রিয়া থেকে একটি দল গবেষণা পদ্ধতির কার্যকারিতা প্রদর্শন করে প্রিক পরীক্ষা। 1% তরল হিস্টামিন প্রয়োগ করে 156 জনের উপর পরীক্ষা করা হয়েছিল। ফলস্বরূপ, যাদের হিস্টামিন অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদের 79% এর মতো ইতিবাচক সনাক্ত করা হয়েছে। একটি ছোট লাল ফুসকুড়ি বা ফুসকুড়ি হিস্টামিনের দাগযুক্ত স্থানে দেখা যায় যা 50 মিনিটের পরেও যায় না। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

SehatQ থেকে নোট

হিস্টামাইন অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জি সম্পর্কে অভিযোগগুলি স্ব-নির্ণয় করা হয় না বলে প্রদত্ত, পরীক্ষাটি আরও নির্ভুল হওয়ার জন্য ডাক্তারের সাথে দেখা করা ভাল। এটির কারণ কী তা অন্বেষণ করার সময়, উপসর্গ উপশমকারী হিসাবে উচ্চ হিস্টামিন রয়েছে এমন খাবারের ব্যবহার কমাতে কোনও ভুল নেই। উচ্চ হিস্টামিন ধারণকারী খাবারের খাদ্য নিয়ন্ত্রণ সম্পর্কে আরও আলোচনার জন্য, সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.