নাটা ডি কোকো হল নারকেল জল থেকে তৈরি একটি খাবার। Nata de coco প্রক্রিয়াজাত মিষ্টি খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই খাবারের বৈশিষ্ট্য হল এর চেহারা যা দেখতে পরিষ্কার বা স্বচ্ছ, সাদা রঙের, ঘন এবং চিবানো টেক্সচার সহ। মিছরিযুক্ত নারকেলের রস, পুডিং, মিশ্র বরফ, ফলের ককটেল এবং কমপোট হল কিছু ধরণের খাবার যা কাঁচামাল হিসাবে নাটা ডি কোকো ব্যবহার করে। একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক এবং সুস্বাদু স্বাদের পাশাপাশি, নাটা ডি কোকোতেও স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী উপকারিতা রয়েছে।
নাটা দে কোকো কি
Nata de coco হল স্পেন থেকে উদ্ভূত নাটা খাবারের একটি রূপ। নাটা খাবার নারকেল জল, গুড় (গুড়), বা ফলের রস (আনারস, তরমুজ, স্ট্রবেরি ইত্যাদি) থেকে তৈরি করা যেতে পারে। নারকেল জল থেকে তৈরি নাটার রূপকে বলা হয় নাটা ডি কোকো। উত্পাদন প্রক্রিয়ায়, জীবাণুর সাহায্যে নারকেলের জল গাঁজন করা হয়
অ্যাসিটোব্যাক্টর জাইলিনিয়াম. এই ব্যাকটেরিয়াগুলি প্রাকৃতিকভাবে চিনির উদ্ভিদের নির্যাসে পাওয়া যেতে পারে যা গাঁজন করা হয়েছে, বা পচনশীল শাকসবজি এবং ফলগুলিতে। এই জীবাণুগুলো তখন নারকেলের পানিতে থাকা শর্করাকে এসিটিক অ্যাসিড এবং সেলুলোজ থ্রেডে রূপান্তরিত করে। সেলুলোজ সুতা তন্তুগুলির স্তরগুলির আকারে একটি শক্ত ভর তৈরি হবে যার পুরুত্ব কয়েক সেন্টিমিটার পর্যন্ত হবে।
নাটা ডি কোকোর উপকারিতা
পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি বলা যেতে পারে যে নাটা ডি কোকোতে অনেক পুষ্টি নেই। সিরাপ দিয়ে পরিবেশন করা নাটা ডি কোকোতে, এটির আকারে অনেকগুলি পুষ্টি রয়েছে:
- 67.7 শতাংশ জল
- 0.2 শতাংশ চর্বি
- 12 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- 5 মিলিগ্রাম আয়রন
- 2 মিলিগ্রাম ফসফরাস।
সামান্য হলেও, নাটা ডি কোকোতে ভিটামিন বি১, প্রোটিন এবং রিবোফ্লাভিন রয়েছে। নাটা ডি কোকো থেকে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিকে তাদের পুষ্টির মান বাড়ানোর জন্য ভিটামিন এবং খনিজ দিয়ে শক্তিশালী করা যেতে পারে। এছাড়াও, প্রক্রিয়াজাত নারকেলের জল ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ ফলের সাথে মেশানো যেতে পারে। এখানে নাটা ডি কোকোর বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে যা আপনি পেতে পারেন।
1. হজম স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
যদিও নাটা ডি কোকোর পুষ্টি উপাদান তুলনামূলকভাবে কম, এই খাবারে মোটামুটি উচ্চ ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে, বিশেষ করে সেলুলোজ। ফাইবার স্বাস্থ্য ও হজমের জন্য খুবই উপকারী। খাদ্যে ফাইবারের অভাব নিম্নলিখিত অবস্থার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
- কোষ্ঠকাঠিন্য (কোষ্ঠকাঠিন্য)
- হেমোরয়েডস
- ডাইভার্টিকুলোসিস
- মলাশয়ের ক্যান্সার
- অ্যাপেনডিসাইটিস
- ডায়াবেটিস
- করোনারি হৃদরোগ
- স্থূলতা (অতিরিক্ত ওজন)।
নাটা ডি কোকো আপনার মধ্যে যারা ওজন কমানোর প্রোগ্রামে আছেন তাদের জন্যও উপযুক্ত। উচ্চ ফাইবার এবং কম ক্যালোরি ডায়েট করার সময় এই পণ্যটিকে খাওয়ার জন্য নিরাপদ করে এবং চর্বি জমার কারণ হবে না।
2. লিপিড মাত্রা কমায়
2006 সালে একটি গবেষণা হাইপারলিপিডেমিয়া রোগীদের মধ্যে নাটা ডি কোকো এবং সিরিয়ালযুক্ত সম্পূরকগুলির বিধান নিয়ে পরিচালিত হয়েছিল। ফলস্বরূপ, সম্পূরকটি হাইপারলিপিডেমিক রোগীদের সিরাম ট্রাইগ্লিসারাইড এবং মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে দেখানো হয়েছে। এছাড়াও, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে নাটা ডি কোকোতে খুব বেশি সিরাপ বা চিনি যোগ করা স্থূলতা এবং অন্যান্য রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। অতএব, এই খাবারগুলি প্রক্রিয়া করার সময় চিনি বা উচ্চ-ক্যালোরি উপাদানের যোগ সীমিত করুন। আপনি যদি নাটা ডি কোকোর প্যাকেটজাত মিষ্টি কিনেন যাতে চিনি বেশি থাকে, তাহলে এটি খাওয়ার আগে প্রথমে নাটা ডি কোকো পানিতে ভিজিয়ে রাখা ভালো। এটি চিনির মাত্রা কমাতে উপকারী। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
এটা কি সত্য যে নাটা ডি কোকোতে প্লাস্টিক থাকে?
এর আগে, সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাইরাল তথ্য ছড়িয়েছিল নাটা দে কোকোতে প্লাস্টিকের সামগ্রীর বিষয়ে। এটি এই খাবারে পাওয়া পাতলা, ইলাস্টিক ফাইবারগুলির জন্য দায়ী করা হয়। যোগাযোগ ও তথ্য মন্ত্রকের উদ্ধৃতি দিয়ে, এই বিষয়টি সরাসরি অস্বীকার করেছে নাটা ডি কোকো ইন্দোনেশিয়ান উদ্যোক্তা সমিতি (জিএপিএনআই) তাদের ফেসবুক অ্যাকাউন্টের মাধ্যমে। যে সুতার আঁশের আশঙ্কা করা হয় তা আসলে সেলুলোজ ফাইবার যা আসলে হজমের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
