পলিফেনল উদ্ভিদের প্রাকৃতিক উপাদান, ব্যবহার কি?

আমাদের প্রায়শই উদ্ভিদের খাবার যেমন ফল এবং শাকসবজি খাওয়া উচিত এমন অনেক কারণ রয়েছে। একটি কারণ হল এর পলিফেনল সামগ্রী। আপনি কি জানেন পলিফেনল কি?

পলিফেনল কি?

পলিফেনল হল প্রাকৃতিক যৌগগুলির একটি গ্রুপ যা উদ্ভিদে পাওয়া যায় এবং বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এই পলিফেনলের খাদ্য উৎসের মধ্যে ফল, সবজি, মশলা, চা, ডার্ক চকলেট এবং ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। পলিফেনলগুলির স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অণু হিসাবে তাদের বৈশিষ্ট্য থেকে আসে। একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, এই যৌগ অতিরিক্ত ফ্রি র্যাডিকেল নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। অতিরিক্ত ফ্রি র্যাডিকেল কোষের ক্ষতি করতে পারে এবং বিভিন্ন রোগের সূত্রপাত করতে পারে। একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব থাকার পাশাপাশি, পলিফেনলগুলি শরীরের প্রদাহ কমাতেও সক্ষম। অনিয়ন্ত্রিত প্রদাহ বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের সূত্রপাত করতে পারে।

পলিফেনলের প্রকারভেদ

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে 8000 টিরও বেশি পলিফেনলিক যৌগ রয়েছে। এই সমস্ত পলিফেনলগুলিকে চারটি গ্রুপে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, যথা:

1. ফ্ল্যাভোনয়েডস

প্রায় 60% পলিফেনল হল ফ্ল্যাভোনয়েড। ফ্ল্যাভোনয়েডের কিছু উদাহরণ হল কোয়ারসেটিন, কেমফেরল, ক্যাটেচিন এবং অ্যান্থোসায়ানিন। উপরের ফ্ল্যাভোনয়েড যৌগগুলি আপেল, পেঁয়াজ, গাঢ় চকোলেট এবং লাল বাঁধাকপিতে পাওয়া যায়।

2. ফেনোলিক অ্যাসিড

পলিফেনলে ফেনোলিক অ্যাসিডের অংশ 30%। ফেনোলিক অ্যাসিডের উদাহরণ হল স্টিলবেনস এবং লিগনান, যা ফল, সবজি, সিরিয়াল এবং গোটা শস্যে পাওয়া যায়।

3. পলিফেনল অ্যামাইড

পলিফেনলিক অ্যামাইডের কিছু উদাহরণ হল মরিচের মধ্যে ক্যাপসাইসিনয়েড এবং অ্যাভেনথ্রামাইড ওটস.

4. অন্যান্য পলিফেনল

গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত কিছু যৌগ হল রেসভেরাট্রল ইন লাল মদ, ইলাজিক এসিড, হলুদে কারকিউমিন এবং সিরিয়ালে লিগন্যানস এবং শণ বীজ.

হলুদে রয়েছে পলিফেনলিক যৌগ

স্বাস্থ্যের জন্য পলিফেনলের উপকারিতা

মুক্ত র্যাডিকেল নিয়ন্ত্রণ এবং প্রদাহ কমানোর ক্ষমতা সহ, পলিফেনলগুলির নিম্নলিখিত স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে:

1. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করুন

পলিফেনলগুলির রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা রয়েছে, যার ফলে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস পায়৷ এটি মনে করা হয় কারণ পলিফেনলগুলি স্টার্চ (স্টার্চ) কে সাধারণ শর্করাতে ভাঙ্গতে বাধা দিতে পারে৷ পলিফেনল যৌগগুলিও ইনসুলিন নিঃসরণকে উদ্দীপিত করতে পারে, যাতে রক্তে শর্করা স্থিতিশীল থাকতে পারে। সমস্ত পলিফেনলের মধ্যে, গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যান্থোসায়ানিনগুলি ডায়াবেটিস প্রতিরোধের জন্য সবচেয়ে শক্তিশালী যৌগ হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। আঙ্গুর এবং বিভিন্ন ধরণের বেরিতে অ্যান্থোসায়ানিন পাওয়া যায়।

2. হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন

পলিফেনল যৌগগুলির হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখার সম্ভাবনা রয়েছে। এই সুবিধাটি বিশেষজ্ঞদের দ্বারা বিশ্বাস করা হয় যে এই যৌগের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব থেকে আসে, যা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কমাতে সক্ষম যা হৃদরোগের কারণ।

3. রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ

অত্যধিক রক্তপাত রোধ করার জন্য রক্ত জমাট বাঁধা প্রয়োজন। যাইহোক, অনিয়ন্ত্রিত রক্ত জমাট বাঁধা গভীর শিরা থ্রম্বোসিস (DVT), পালমোনারি এমবোলিজম এবং স্ট্রোক সহ নেতিবাচক অবস্থার উদ্রেক করতে পারে। পলিফেনল হল যৌগ যা অতিরিক্ত রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমাতে সক্ষম।

4. ক্যান্সারের সাথে লড়াই করুন

বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের নিয়মিত ব্যবহার ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় এবং পলিফেনল এই উপকারে ভূমিকা পালন করতে পারে। এটি তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যগুলিতে ফিরে যায়, যা উভয়ই ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে।

5. মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করুন

পলিফেনল সমৃদ্ধ খাবারগুলিতে ফোকাস এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখার সম্ভাবনা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে কোকো ফ্লাভানল মস্তিষ্কে রক্ত প্রবাহ বাড়াতে পারে, যা স্মৃতিশক্তি এবং ফোকাস উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।

6. পরিপাকতন্ত্র সুস্থ থাকতে সাহায্য করে

পলিফেনলিক যৌগগুলি থেকে পাচনতন্ত্রও উপকারী। কারণ এই যৌগটি অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করে। উদাহরণস্বরূপ, সবুজ চায়ের পলিফেনল ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার সাথে লড়াই করতে পারে, যেমন ই কোলাই এবং সালমোনেলা, একই সময়ে পেপটিক আলসার এবং কোলাইটিসের লক্ষণগুলি থেকেও মুক্তি দেয়।

পলিফেনলের উৎস যা নিয়মিত খাওয়া যেতে পারে

খাদ্য বিভাগ অনুসারে, এখানে পলিফেনলের উত্স রয়েছে যা আপনি রাতের খাবারের টেবিলে পরিবর্তিত হতে পারেন:

ফল: আপেল, কালো আঙ্গুর, ব্ল্যাকবেরি, ব্লুবেরি, চেরি, আঙ্গুর, লেবু, পীচ, নাশপাতি, ডালিম, বরই, রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরি।
সবজি: অ্যাসপারাগাস, ব্রকলি, গাজর, আলু, লেটুস, পেঁয়াজ, পালং শাক।
মশলা: দারুচিনি, লবঙ্গ, শুকনো তুলসী, শুকনো পার্সলে, শুকনো পিপারমিন্ট, রোজমেরি, থাইম এবং আদা
সিরিয়াল: ওটস এবং পুরো গম
বাদাম এবং বীজ: কালো মটরশুটি, টেম্পেহ, টোফু, সয়া দুধ, বাদাম, আখরোট এবং হ্যাজেলনাট
অন্যান্য খাবার: কালো চা, কোকো পাউডার, কফি, ডার্ক চকলেট, সবুজ চা, জলপাই, জলপাই তেল এবং লাল মদ.

সবুজ চায়ে পলিফেনলিক যৌগও রয়েছে

আমার কি পলিফেনল পরিপূরক গ্রহণ করা উচিত?

কিছু সম্পূরক পলিফেনল সামগ্রী অফার করে। তা সত্ত্বেও, এই সুবিধাগুলি পলিফেনল সমৃদ্ধ খাবারের মতোই প্রমাণিত হয়নি। সম্পূরকগুলিতে অন্যান্য পুষ্টিও থাকে না যা পুরো খাবারে থাকতে পারে। পুরো খাবারের অন্যান্য পুষ্টির সাথে মিলিত হলে পলিফেনলগুলি আরও কার্যকর বলে মনে করা হয়। সম্পূরকগুলিতে পুরো খাবারের তুলনায় উচ্চ স্তরের পলিফেনল থাকতে পারে। উচ্চ ডোজ সহ পলিফেনলগুলি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়ার ঝুঁকিতে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, প্রাণীদের গবেষণায় পাওয়া গেছে উচ্চ পলিফেনল কিডনির ক্ষতি, টিউমার ট্রিগার এবং থাইরয়েড হরমোনের ভারসাম্যহীনতাকে উদ্দীপিত করতে বিপজ্জনক। কিছু পলিফেনল সম্পূরক অন্যান্য ওষুধের সাথেও যোগাযোগ করতে পারে, বা নির্দিষ্ট পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সম্পূরকগুলি আয়রন, থায়ামিন এবং ফোলেটের শোষণে হস্তক্ষেপ করার ঝুঁকি চালায়। পলিফেনল সাপ্লিমেন্ট সহ যে কোন সম্পূরক গ্রহণ করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

SehatQ থেকে নোট

পলিফেনল উদ্ভিদের খাবারের প্রাকৃতিক উপাদান। যৌগের এই গ্রুপের স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। পরিপূরক গ্রহণের পরিবর্তে পরিপূরক গ্রহণের জন্য আপনার বৈচিত্র্যময় খাবারের ব্যবহারকে অপ্টিমাইজ করুন।