যব বা বার্লি একটি চিবানো জমিন এবং একটি বাদামের স্বাদ সঙ্গে একটি শস্য হয়. বার্লি অনেক পুষ্টি ধারণ করে এবং অন্যান্য খাবারের সাথে একত্রিত করা সহজ। শুধু তাই নয়, বার্লি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং সুস্থ হার্টের জন্যও উপকারী। বার্লি প্রায় সব ধরনের হয়
আস্ত শস্যদানা যা প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ম্যাঙ্গানিজ এবং সেলেনিয়াম রয়েছে। এছাড়াও, এতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।
বার্লি খাওয়ার উপকারিতা
বার্লি খাওয়ার কিছু উপকারিতা হল:
1. পুষ্টি সমৃদ্ধ
প্রধান বার্লি, যা পুরো গম, ফাইবার সমৃদ্ধ,
মলিবডেনাম, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, ভিটামিন বি 1, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং নিয়াসিন। তবে মনে রাখবেন যে অন্যান্য গমের মতো বার্লিতেও রয়েছে
পুষ্টিকর যা শরীর দ্বারা পুষ্টির সর্বাধিক শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে। এটিকে ঘিরে কাজ করতে, বার্লি ভিজিয়ে রাখার চেষ্টা করুন যাতে এটি আরও সহজে শোষণ করে।
2. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
উচ্চ দ্রবণীয় ফাইবার বলা হয়
বিটা-গ্লুকান বার্লি আপনি আর পূর্ণ বোধ করা হবে. যখন এটি পরিপাকতন্ত্রে প্রবেশ করে, এই ফাইবার যেমন পদার্থ গঠন করবে
জেল পুষ্টির সর্বাধিক শোষণের জন্য। দীর্ঘ সময় পূর্ণ বোধ করে, আপনি একটি ক্যালোরি উদ্বৃত্ত এড়াতে পারেন। শুধু তাই নয়, দ্রবণীয় ফাইবার পেটের পরিধিও কমাতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যখন কেউ বিপাকীয় সিন্ড্রোমের অবস্থা এড়াতে চায়।
3. হজম স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
বার্লি হজম, বিশেষ করে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য একটি ভাল খাবার। বার্লিতে পানিতে অদ্রবণীয় ফাইবারও থাকে যা মলত্যাগের গতি বাড়ায় যাতে কোষ্ঠকাঠিন্য এড়ানো যায়। প্রাপ্তবয়স্ক মহিলাদের উপর 4-সপ্তাহের গবেষণায়, প্রচুর পরিমাণে বার্লি খাওয়াকে মলত্যাগকে মসৃণ করার একটি উপায় হিসাবে দেখানো হয়েছে।
. শুধু তাই নয়, বার্লি ফাইবার পরিপাকতন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়াকেও খাওয়ায়।
4. পিত্তথলি প্রতিরোধের সম্ভাব্য
বার্লিতে থাকা উচ্চ অদ্রবণীয় ফাইবার পিত্তথলির পাথর তৈরি হতে বাধা দেয়। একটি 16 বছরের পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায়, এটি পাওয়া গেছে যে মহিলারা প্রচুর পরিমাণে আঁশযুক্ত খাবার খান তাদের পিত্তথলিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি 13% কম ছিল।
5. কোলেস্টেরল কমানোর সম্ভাবনা
বিষয়বস্তু
বিটা-গ্লুকান বার্লিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রুপে খারাপ কোলেস্টেরল বা এলডিএল কমানোর সম্ভাবনাও রয়েছে। এটি যেভাবে কাজ করে তা হল ইউরিক অ্যাসিডের সাথে আবদ্ধ করা এবং এটি মলের মধ্যে নির্গত করা। এইভাবে, রক্তে প্রবাহিত কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পেতে পারে। একটি গবেষণায়, উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা সহ প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষদেরকে বার্লি এবং বাদামী চালের মতো গোটা শস্য জাতীয় খাবার খেতে বলা হয়েছিল। 5 সপ্তাহ পরে, যারা বার্লি খেয়েছেন তাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা 7% হ্রাস পেয়েছে।
6. সম্ভাব্য হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
গোটা শস্যের নিয়মিত ব্যবহার একজন ব্যক্তির হৃদয়ের স্বাস্থ্যের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। শুধু খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় না, বার্লি রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। একটি গবেষণায়, প্রতিদিন 8.7 গ্রাম দ্রবণীয় ফাইবার গ্রহণ রক্তচাপ 0.3-1.6 mmHg কমিয়ে দেয়।
7. ডায়াবেটিস থেকে রক্ষা করার জন্য সম্ভাব্য
বার্লি খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা কমানোর পাশাপাশি ইনসুলিন নিঃসরণও কমে যায় যাতে টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিও কমে। এটি ঘটে কারণ বার্লিতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম উপাদান ইনসুলিন উত্পাদন এবং শরীর দ্বারা চিনির শোষণে ভূমিকা পালন করে।
8. কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করার সম্ভাব্য
বার্লির মতো আস্ত শস্যযুক্ত খাবার কোলন ক্যান্সার সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। অদ্রবণীয় ফাইবার হজমের সময় কমায় যার ফলে কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। শুধু তাই নয়, বার্লিতে থাকা দ্রবণীয় ফাইবার পরিপাকতন্ত্রের ক্ষতিকর কার্সিনোজেনের সাথেও আবদ্ধ হতে পারে। বার্লির আরেকটি উপাদান হল একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে। অন্তত, এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে ধীর করে দিতে পারে। যাইহোক, এই সুবিধা এখনও আরও গবেষণা প্রয়োজন। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
বার্লি সহজে প্রাপ্ত হয় এবং দৈনন্দিন খাদ্যে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। বার্লি প্রক্রিয়াকরণের জন্য অনেক ধারনা রয়েছে, যেমন পাস্তার মতো সাইড ডিশের বিকল্প। এছাড়াও, বার্লি স্যুপ, সালাদে বা সকালের নাস্তায় খাওয়া যেতে পারে। সৃষ্টিগুলি সেখানেই থামে না, বার্লিকে পুডিং বা আইসক্রিমের মতো মিষ্টি খাবারেও প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। এতে থাকা পুষ্টি উপাদান শুধু হজমের জন্যই উপকারী নয়, বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করতেও সাহায্য করে।
