আপনার প্রিয় বেকিং রেসিপির জন্য 9টি ডিমের বিকল্প

ডিম প্রোটিনের অন্যতম জনপ্রিয় উৎস। কিন্তু যাদের অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য অবশ্যই জানতে হবে ডিমের বিকল্প কোন কম পুষ্টিকর নয়। এটি বিশেষ করে ডিম ব্যবহার করার সময় প্রযোজ্য বেকিং তবে যাদের ডিমে অ্যালার্জি আছে তাদের চিন্তার কিছু নেই। আরও অনেক পণ্য রয়েছে যা গঠন, রঙ, স্বাদ এবং প্রস্তুতির সামঞ্জস্য প্রদানের জন্যও কার্যকর বেকিং এটি সুস্বাদু রাখতে।

ডিমের বিকল্প তালিকা

প্রায় সব পিষ্টক রেসিপি উপাদান এক হিসাবে ডিম ব্যবহার. কারণ ডিম গ্রিল মেনুর রঙ, স্বাদ, গঠন এবং সামঞ্জস্যের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে। সমস্ত উপাদান বাঁধাই থেকে শুরু করে, কেক প্রসারিত করা, ময়শ্চারাইজ করা, কেকটিকে হলুদ-বাদামী রঙ দিয়ে সুস্বাদু দেখায়। কিন্তু ডিমের অ্যালার্জির কারণে আপনি যদি প্রায়ই রেসিপিগুলি কার্যকর করা থেকে বিরত থাকেন তবে চিন্তা করবেন না। ডিমের বিকল্পগুলির বেশ কয়েকটি তালিকা রয়েছে যা একটি বিকল্প হতে পারে:

1. চটকানো কলা

এই ফলটি দীর্ঘদিন ধরে ডিমের বিকল্প হিসেবে পরিচিত। এটা ঠিক যে, এটি কেকের চূড়ান্ত ফলাফলকে প্রভাবিত করতে পারে কারণ এতে কলার স্বাদ থাকবে। আপনি যদি স্বাদে কম উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন চান তবে কুমড়া বা অ্যাভোকাডো ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। প্রতিটি ডিম 65 গ্রাম কলা, অ্যাভোকাডো বা কুমড়া পিউরির সমতুল্য। পরবর্তীতে এই ফলটি কেককে ঘন ও নরম করে তুলবে। তৈরিতে বিকল্প হিসেবে উপযুক্ত কেক, মাফিন, রুটি, এবং এছাড়াও ব্রাউনিজ

2. চিয়া বীজ বা ফ্ল্যাক্সসিড

শুধুমাত্র অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ হওয়ার জন্য বিখ্যাত নয়, চিয়া বীজ এবং flaxseed এছাড়াও ডিমের বিকল্প হতে পারে। একটি ডিমের পরিবর্তে, 1 টেবিল চামচ (7 গ্রাম) মেশান চিয়া বীজ বা flaxseed 3 টেবিল চামচ (45 গ্রাম) জল দিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত। এই উপাদানগুলো মিশ্রিত করলেই তৈরি হবে বেকিং ঘন হয়ে এছাড়াও, একটি সামান্য বাদামের স্বাদও থাকবে তাই এটি প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত waffles, muffins, কুকিজ, এবং রুটি।

3. সিল্ক টফু

স্পষ্টতই, সিল্কেন টোফুও ডিমের জন্য একটি খাদ্য বিকল্প হতে পারে। সিল্ক টোফুতে জলের পরিমাণ বেশি, তাই ধারাবাহিকতা নরম। একটি ডিম 60 গ্রাম সিল্কেন টফুর সমতুল্য। প্রক্রিয়াজাত সয়াবিনের এই মিশ্রণটি প্রস্তুতির চূড়ান্ত স্বাদের উপর কোন প্রভাব ফেলবে না।

4. ভিনেগার এবং বেকিং সোডা

1 চা চামচ বা 7 গ্রাম বেকিং সোডার সাথে 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) ভিনেগার মিশিয়ে ডিমের বিকল্প হতে পারে। সাধারণত, আপেল সিডার ভিনেগার সবচেয়ে জনপ্রিয় পছন্দ। উপরের দুটি উপাদান মিশ্রিত হলে, একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া হবে যা পানি এবং কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপন্ন করবে। এইভাবে, কেক প্রস্তুতি হালকা এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত হবে কেক, কাপ কেক, পাশাপাশি রুটি।

5. দই

ডিমের পরিবর্তে দইও ব্যবহার করতে পারেন। একটি স্বাদহীন চয়ন করুন যাতে এটি গ্রিলের চূড়ান্ত ফলাফলকে প্রভাবিত না করে। প্রায় 60 গ্রাম দই একটি ডিমের সমান। তৈরির জন্য উপাদান হিসাবে উপযুক্ত মাফিন, কেক, এবং কাপ কেক

6. আপেল সস

রান্না করা আপেল থেকে পিউরিকে আপেলসস বা বলা হয় আপেল সস সাধারণত, এটি দারুচিনির মতো প্রাকৃতিক মিষ্টি বা স্বাদে পরিণত হয়। একটি ডিম 65 গ্রাম আপেল সসের সমান। আমরা সুপারিশ করি যে আপনি এমন ধরণের চয়ন করুন যাতে অতিরিক্ত মিষ্টি থাকে না যাতে স্বাদ নষ্ট না হয় বেকিং

7. আগর

যাদের ডিমে অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য জেলটিন বা জেলটিনও হতে পারে বিকল্প খাবারের বিকল্প। বাজারে অনেক জেলটিন পণ্য বা আনফ্লেভারড জেলটিন পাউডার বিক্রি হয়। কীভাবে এটি তৈরি করবেন 15 গ্রাম ঠাণ্ডা পানিতে 1 টেবিল চামচ (9 গ্রাম) জেলটিন বা জেলটিন মিশিয়ে নিন। তারপর, ফেনা পর্যন্ত ফুটন্ত জল 2 টেবিল চামচ যোগ করুন।

8. সয়া লেসিথিন

প্রক্রিয়াকৃত সয়া লেসিথিন সয়াবিন তেলের একটি ডেরিভেটিভ পণ্য এবং ডিমের কার্যকারিতার সাথে ময়দা বাঁধার মতো একই সুবিধা রয়েছে। সাধারণত, সয়া লেসিথিন পাউডার আকারে বাজারে বিক্রি হয়। একটি ডিম প্রতিস্থাপন করতে 1 টেবিল চামচ বা 14 গ্রাম সয়া লেসিথিন পাউডার যোগ করুন

9. জল ভিজিয়ে রাখা ছোলা

অ্যাকুয়াফাবা নামেও পরিচিত, এই তরলের সামঞ্জস্য ডিমের সাদা অংশের মতো। সুতরাং, কেকের রেসিপিগুলিতে ডিমের সাদা অংশ প্রতিস্থাপন করার জন্য এটি বেছে নেওয়া যেতে পারে। আপনি একটি ডিমের জায়গায় 3 টেবিল চামচ (45 গ্রাম) অ্যাকুয়াফাবা ব্যবহার করতে পারেন। প্রক্রিয়াকরণ একটি উপাদান হিসাবে খুব উপযুক্ত নুগাট, ম্যাকারুন, মার্শম্যালো, বা meringues তাই, এখন রেসিপি তৈরি করতে আর দ্বিধা করার দরকার নেই বেকিং ডিম এলার্জি আছে তাদের জন্য একটি প্রিয়. ডিমের বিকল্পের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, কুসুম এবং সাদা উভয়ই। শুধু আপনার প্রয়োজন বা ব্যবহৃত রেসিপি এটি সামঞ্জস্য করুন. স্বাদে পরিবর্তন হলেও তা খুব একটা তাৎপর্যপূর্ণ হবে না। কারও ডিমের অ্যালার্জি থাকলে কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে আগ্রহী? তুমি পারবেএকজন ডাক্তারের সাথে সরাসরি পরামর্শ SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে.