আপনি কি কখনো সরিষার তেল ব্যবহার করেছেন? সরিষার তেল হল সরিষার বীজ থেকে নিষ্কাশিত তেল। প্রাচীনকাল থেকেই, ভারতীয়রা রান্না এবং বিকল্প ওষুধের জন্য সরিষার তেল ব্যবহার করে আসছে। সরিষার তেল মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এমনকি এই তেলে এমন যৌগ রয়েছে যা প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি সরিষার তেলকে বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা বলে বিশ্বাস করে তোলে।
সরিষার তেলের উপকারিতা
সরিষার তেলে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রাধান্য রয়েছে। 100 গ্রাম সরিষার তেলে 59 গ্রাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, 21 গ্রাম পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং 11 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। স্বাস্থ্যের জন্য সরিষার তেলের উপকারিতা:
1. হার্টের স্বাস্থ্য সমর্থন করে
সরিষার তেলে থাকা মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারীতার সাথে যুক্ত করা হয়েছে। গবেষণা দেখায় যে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড ট্রাইগ্লিসারাইড, রক্তচাপ এবং রক্তে শর্করাকে কমাতে সাহায্য করতে পারে, যা হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ। যাইহোক, বেশ কয়েকটি গবেষণায় হার্টের স্বাস্থ্যের উপর সরিষার তেলের প্রভাব সম্পর্কে মিশ্র ফলাফলেরও রিপোর্ট করা হয়েছে, তাই এই বিষয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
2. জীবাণু বৃদ্ধিতে বাধা দেয়
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সরিষার অপরিহার্য তেলে শক্তিশালী অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা নির্দিষ্ট ধরণের ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে। একটি টেস্ট টিউবে, সাদা সরিষা অপরিহার্য তেল বেশ কিছু বৃদ্ধি হ্রাস
স্ট্রেন ব্যাকটেরিয়া সহ
Escherichia coli ,
স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস , এবং
ব্যাসিলাস সেরিয়াস . যাইহোক, যেহেতু বেশিরভাগ প্রমাণ টেস্ট-টিউব অধ্যয়নের মধ্যে সীমাবদ্ধ, তাই আরও মানব গবেষণা প্রয়োজন।
3. ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্য অপ্টিমাইজ করা
খাঁটি সরিষার তেল প্রায়শই ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্যকে অপ্টিমাইজ করার জন্য টপিক্যালি প্রয়োগ করা হয়। মুখের মাস্ক এবং চুলের যত্নে এটি যোগ করার পাশাপাশি, কখনও কখনও এই তেলটিও মেশানো হয়
মোম এবং ফাটা হিল চিকিত্সা সাহায্য পায়ে প্রয়োগ. অনেকে আবার রিপোর্ট করে যে সরিষার তেল সূক্ষ্ম রেখা এবং বলিরেখার উন্নতি করতে পারে, কিন্তু এই উপকারিতার জন্য উপলব্ধ প্রমাণের অধিকাংশই উপাখ্যানমূলক।
4. বিরোধী প্রদাহজনক হিসাবে সম্ভাব্য
সরিষার তেলে রয়েছে যৌগ
অ্যালাইল আইসোথিওসায়ানেট যা প্রদাহ কমাতে কার্যকর বলে মনে করা হয়। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যৌগটির কোলাইটিস সহ ইঁদুরের অন্যান্য বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে। কোলাইটিস এমন একটি অবস্থা যা বড় অন্ত্রের প্রদাহ সৃষ্টি করে। যাইহোক, এই ধারণা সমর্থন করার জন্য খুব কম প্রমাণ আছে।
5. সম্ভাব্য ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি মন্থর করে
গবেষণা দেখায় যে সরিষার তেল নির্দিষ্ট ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তারকে ধীর করতে সাহায্য করতে পারে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে, ইঁদুরকে ভুট্টার তেল বা মাছের তেল দেওয়ার চেয়ে খাঁটি সরিষার তেল কোলন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিতে বাধা দেয়। এদিকে, একটি টেস্ট-টিউব সমীক্ষা জানিয়েছে যে প্রশাসন
অ্যালাইল আইসোথিওসায়ানেট সরিষা থেকে নিষ্কাশিত অপরিহার্য তেল মূত্রাশয় ক্যান্সার কোষের বিস্তার কমাতে পারে। যাইহোক, মানুষের মধ্যে ক্যান্সারের বিকাশের উপর সরিষার তেলের উপকারিতা সম্পর্কে আরও গবেষণা প্রয়োজন। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
সরিষার তেলের বিপদ
যদিও অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড ভাল, কিন্তু সরিষার তেল গুরুতর ঝুঁকি তৈরি করে বলে মনে করা হয় কারণ এতে উচ্চ পরিমাণে ইউরিকিক অ্যাসিড রয়েছে। অল্প মাত্রায়, ইউরিকিক অ্যাসিড ব্যবহার করা নিরাপদ। কিন্তু মাত্রা বেশি হলে তা বিপজ্জনক হতে পারে। প্রাণীদের গবেষণায় দেখা গেছে যে দীর্ঘ সময় ধরে, ইউরিকিক অ্যাসিড মায়োকার্ডিয়াল লিপিডোসিস নামে একটি হার্টের সমস্যা সৃষ্টি করে। প্রত্যেকের ক্ষেত্রে একই প্রভাব রয়েছে কিনা তা নিশ্চিতভাবে জানা যায়নি, তবে উচ্চ মাত্রার ইউরিকিক অ্যাসিড ঝুঁকি তৈরি করতে পারে, বিশেষ করে শিশুদের ক্ষেত্রে। তাই, কিছু দেশে সরিষার তেলের উচ্চ মাত্রার ইউরিকিক অ্যাসিডের কারণে রান্নার জন্য ব্যবহার করার অনুমতি নেই। এছাড়া সরিষার তেল ব্যবহার করার আগে অবশ্যই করতে হবে
প্যাচ পরীক্ষা প্রথমে দেখে নিন কোন অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া আছে কি না।
