কিছু ধরণের খাবারের দীর্ঘ বালুচর থাকে তাই সেগুলি সহজে নষ্ট ও ক্ষতিগ্রস্ত হয় না। এই পচনশীল খাবারগুলি সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। শুধু বাড়িতে স্টকের জন্য নয়, ভ্রমণের সময়ও আপনি এটি আপনার সাথে নিয়ে যেতে পারেন। যদিও প্রায়শই প্রিজারভেটিভ এবং অস্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে বলে মনে করা হয়, তবে এমন অনেকগুলি পচনশীল খাবার রয়েছে যা আসলে পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর। এগুলি কী ধরণের খাবার?
বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্যকর টেকসই খাবার
যাতে ভুল না হয় এবং ভুল পছন্দ না করে, এখানে কিছু ধরণের স্বাস্থ্যকর দীর্ঘস্থায়ী খাবার রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন:
1. শুকনো এবং টিনজাত মটরশুটি
শুকনো এবং টিনজাত বাদামের একটি দীর্ঘ বালুচর থাকে এবং পুষ্টিগুণ বেশি থাকে। টিনজাত মটরশুটি ঘরের তাপমাত্রায় 2-5 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যখন শুকনো মটরশুটি প্যাকেজিংয়ের উপর নির্ভর করে 10 বছর বা তার বেশি স্থায়ী হতে পারে। বাদাম ফাইবার, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ম্যাগনেসিয়াম, বি ভিটামিন, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, ফসফরাস, জিঙ্ক এবং কপারের উৎস। এই গ্রহণটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে।
2. পিনাট বাটার
চিনাবাদাম মাখন একটি নরম, সুস্বাদু, এবং পুষ্টি-ঘন জমিন আছে। চিনাবাদাম মাখন সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় 9 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এদিকে, প্রাকৃতিক চিনাবাদামের মাখন যেটিতে প্রিজারভেটিভ নেই তা 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 3 মাস এবং 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মাত্র 1 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। একটি গবেষণা অনুসারে, চিনাবাদামের মাখন স্বাস্থ্যকর চর্বি, প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ এবং শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ, যার মধ্যে রয়েছে ফেনোলিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং ফ্রি র্যাডিকেল ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে।
3. শুকনো ফল এবং সবজি
শুকনো ফল এবং সবজি, যেমন শুকনো বেরি, আপেল, টমেটো এবং গাজর, এছাড়াও পচনশীল খাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, বেশিরভাগ শুকনো ফল ঘরের তাপমাত্রায় 1 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, যখন শুকনো শাকসবজি প্রায় অর্ধেক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ভ্যাকুয়াম সিল প্যাকেজিং লুণ্ঠন প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে. আপনি নাস্তা হিসাবে শুকনো ফল এবং শাকসবজি উপভোগ করতে পারেন বা অন্য খাবারে মিশ্রিত করতে পারেন। আপনি যদি স্যুপে যোগ করেন তবে বিভিন্ন ধরণের শুকনো শাকসবজিও রিহাইড্রেটেড হতে পারে।
4. টিনজাত সামুদ্রিক খাবার
এটি কেবল দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না, টিনজাত টুনা এবং সালমন শরীরের জন্য ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির দুর্দান্ত উত্স। এছাড়াও, টিনজাত শেলফিশ, ঝিনুক এবং কাঁকড়ার মাংসও প্রোটিন এবং জিঙ্ক সমৃদ্ধ। আপনি টিনজাত মাংসও খেতে পারেন, তবে আপনার এমন ধরনের বেছে নেওয়া উচিত যাতে সোডিয়াম কম থাকে যাতে এটি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
5. শস্য
গোটা শস্য, যেমন গম, চাল এবং বার্লি, রুটি সহ অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট উত্সের তুলনায় দীর্ঘস্থায়ী হয়। টেকসই হওয়ার পাশাপাশি, গোটা শস্য খাওয়া টাইপ 2 ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকিও কমাতে পারে।
6. ঝাঁকুনি
মাংসকে ডিহাইড্রেট করার জন্য লবণের দ্রবণে সংরক্ষণ করে জার্কি তৈরি করা হয়। প্রিজারভেটিভ, ফ্লেভারিং এবং অন্যান্য অ্যাডিটিভ কখনও কখনও প্রক্রিয়াকরণের সময় যোগ করা হয়। গরুর মাংস ছাড়াও চিকেন, স্যামন, নারকেল, কলা, কাঁঠাল থেকেও ঝাঁকুনি তৈরি করা যায়। জার্কি সাধারণত 1 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে এই খাবারগুলি সর্বাধিক 2 মাসের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। গরুর মাংসের ঝাঁকুনি বেছে নিন যাতে যোগ করা চিনি, কৃত্রিম স্বাদ বা প্রিজারভেটিভ থাকে না।
7. গ্রানোলা এবং প্রোটিন বার
গ্রানোলা এবং প্রোটিন বারগুলি প্রচুর পুষ্টির সংমিশ্রণ সহ দীর্ঘস্থায়ী খাবার। উভয় গ্রহণ সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় 1 বছর স্থায়ী হতে পারে। যাইহোক, নিশ্চিত হওয়ার জন্য আপনি পণ্যের প্যাকেজিংয়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার লেবেলটি পড়েছেন তা নিশ্চিত করুন। গ্রানোলা এবং প্রোটিন বারগুলি স্বাস্থ্যকর উপাদান থেকে তৈরি করা হয়, যেমন গোটা শস্য, বাদাম এবং শুকনো ফল, যা তাদের স্বাস্থ্যকর, দীর্ঘস্থায়ী খাবার তৈরি করে। এছাড়া এই খাবারে খুব কম চিনি ও কৃত্রিম উপাদান থাকে।
8. UHT দুধ
UHT দুধ প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং নিয়মিত দুধ থেকে আলাদাভাবে প্যাকেজ করা হয় কারণ এটি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় এবং জীবাণুমুক্ত পাত্রে প্যাকেজ করা হয়। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এই ধরনের দুধের 4-20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে 9 মাস পর্যন্ত সেল্ফ লাইফ থাকে।
9. টিনজাত স্যুপ
টিনজাত স্যুপ একটি মোটামুটি পুষ্টিকর খাবার এবং এটি দীর্ঘ সময় স্থায়ী হতে পারে। বেশিরভাগ কম-অ্যাসিড টিনজাত স্যুপ ঘরের তাপমাত্রায় 5 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। যাইহোক, একটি টমেটো-ভিত্তিক স্যুপের শেলফ লাইফ প্রায় 18 মাস থাকে। স্বাস্থ্যকর উপাদানে সমৃদ্ধ স্যুপ বেছে নিন, যেমন শাকসবজি এবং মটরশুটি। এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে আপনি যে পণ্যটি বেছে নিয়েছেন তাতে সোডিয়াম কম রয়েছে কারণ অতিরিক্ত লবণ খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। নিশ্চিত করুন যে আপনি যে কোনো পচনশীল খাদ্য পণ্য কিনছেন তার পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পড়েছেন। যদি তাজা খাবারের পছন্দ থাকে তবে আপনার এই ধরণের খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত কারণ এতে আরও বেশি পুষ্টি রয়েছে যা শরীরের জন্য ভাল।
