কোল্ড প্রেসড জুস এবং স্বাস্থ্যের জন্য এর উপকারিতা

ঠান্ডা চাপা রস তাজা ফল এবং সবজির সর্বাধিক নিষ্কাশন পেতে জলবাহী চাপ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এই নিষ্কাশনই রস তৈরি করে। উত্পাদন প্রক্রিয়া অক্সিজেন-প্রতিরোধী এবং তাপ-মুক্ত। অর্থাৎ কোনো পুষ্টিগুণ নষ্ট হয় না। ঐতিহ্যগত পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ায়, গরম করার প্রক্রিয়ার কারণে পুষ্টি হারিয়ে যেতে পারে। খরচ করতে হবে ঠান্ডা চাপা রস তৈরি হওয়ার পর সর্বোচ্চ ৪ দিনের মধ্যে। কারণ এর চেয়ে বেশি সময় ধরে, জীবাণু দেখা দিতে শুরু করে এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, বিশেষ করে শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য। এটা কাটিয়ে উঠতে, ঠান্ডা চাপা রস বাজারে একটি নির্দিষ্ট পেস্টুরাইজেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে যাকে বলা হয় উচ্চ চাপ প্রক্রিয়াকরণ (এইচপিপি)। এই প্রক্রিয়ায়, বোতলজাত রস ঠান্ডা, উচ্চ-চাপের জলে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। এই পদক্ষেপটি প্যাথোজেনগুলিকে মেরে ফেলতে এবং 30-45 দিনে রসের ব্যবহার বাড়াতে সক্ষম।

লাভ কি কি ঠান্ডা চাপা রস স্বাস্থ্যের জন্য?

ঠান্ডা চাপা রস তাজা ফল এবং সবজি থেকে তৈরি। ঠান্ডা চাপা রস সাধারণত তাজা পরিবেশন করা হয়। অতএব, এই একটি রসে ফল এবং শাকসবজির চেয়ে বেশি ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। উপরন্তু, সাধারণভাবে প্যাকেজিং থেকে ভিন্ন, ঠান্ডা চাপা রস কোন যোগ করা চিনি বা কৃত্রিম মিষ্টি. ঠান্ডা চাপা রস সাধারণত বিভিন্ন ধরনের ফল এবং সবজি থেকে তৈরি করা হয়। অতএব, আপনি যখন এটি খান, তখন মাত্র এক টুকরো ফল খাওয়ার চেয়ে শরীর আরও বেশি পুষ্টি পেতে পারে। ফল এবং শাকসবজি ভিটামিন, খনিজ পদার্থ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন ফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ। অতএব, 100% ফল এবং শাকসবজি থেকে তৈরি রস খাওয়াকে এই সমস্ত পুষ্টি সহজে পেতে একটি "শর্টকাট" বলে মনে করা হয়। যাইহোক, এমন কোন প্রকাশিত গবেষণা নেই যা প্রমাণ করতে পারে ঠান্ডা চাপা রস নিয়মিত রসের চেয়ে ফলের চেয়ে বেশি ভিটামিন, খনিজ এবং এনজাইম রয়েছে। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

স্বাস্থ্যকর হলেও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে সচেতন থাকুন ঠান্ডা চাপা রস

যদিও স্বাস্থ্যকর, আপনার এখনও সেবনের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত ঠান্ডা চাপা রস। এই খাবারে যে জুস ফোকাস করা হয় তা শরীরের সব পুষ্টি চাহিদা মেটাতে সক্ষম হয় না। এর কারণ হল বেশিরভাগ শাকসবজি এবং ফলগুলিতে প্রোটিন বা চর্বি কম বা নেই, বা একেবারেই নেই। তৈরীর প্রক্রিয়া ঠান্ডা চাপা রস এটি প্রচুর ফাইবারও দূর করে। এছাড়াও, এই রসগুলিতে সম্পূর্ণ ফল এবং শাকসবজির চেয়ে কম ফাইবার থাকে। পুরো ফলের তুলনায়, ঠান্ডা চাপা রস ফল সাধারণত গ্লাইসেমিক সূচকে বেশি থাকে। এই সূচকটি একটি রেফারেন্স যা খাদ্যে রক্তে শর্করার মাত্রা পরিমাপ করে। উপরন্তু, গ্রাসকারী ঠান্ডা চাপা রস পুরো খাবার খাওয়ার চেয়ে কম সন্তোষজনক বলে মনে করা হয়। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে লোকেরা রস গ্রহণ করে, দেখা যাচ্ছে যে একটি পানীয় ডায়েট মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, নির্দিষ্ট খাবারের বিকল্প হিসাবে নয়। অবশেষে, ক্যালোরি খরচ আসলে বৃদ্ধি পায়। ব্যাংকক, থাইল্যান্ডের বেশ কয়েকজন গবেষক এমনকি বায়োঅ্যাকটিভ উপাদান এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বিষয়বস্তু নিয়ে গবেষণা করেছেন। ঠান্ডা চাপা রস এবং এটি নিয়মিত রসের সাথে তুলনা করুন। ফলে উভয়ের মধ্যে কোনো পার্থক্য পাওয়া যায়নি। এমনটাই দাবি করছেন গবেষকরা ঠান্ডা চাপা রস একটি উচ্চ পুষ্টির গুণমান আছে, সম্ভাব্য ভুল বোঝাবুঝির দিকে পরিচালিত করে। এই দাবির সত্যতা নিয়েও প্রশ্ন তোলা দরকার। এছাড়াও, বিজ্ঞানীরা সতর্ক করেছেন যে ফ্রিজে 5 দিনের বেশি রস সংরক্ষণ করলে গুণমান হ্রাস পেতে পারে। ঠান্ডা চাপা রস। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণের 7 তম দিনে রসের পুষ্টি ব্যাপকভাবে হ্রাস পায়।

সবসময় স্বাস্থ্যকর নয়, জুসে এই সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা থাকে

সতর্ক থাকুন, জুস খেলে কিডনির কাজে হস্তক্ষেপের ঝুঁকি থাকে। যে কোনও রস, যে কোনও উপায়ে ঠান্ডা চাপা রস সেইসাথে নিয়মিত জুস এখনও সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত। বিশেষ করে যদি আপনার একটি দীর্ঘস্থায়ী অবস্থা থাকে যার জন্য নির্দিষ্ট ওষুধ খাওয়ার প্রয়োজন হয়। কারণ ফল বা সবজি থেকে তৈরি হলেও এর মানে এই নয় যে জুস সব সময়ই স্বাস্থ্যকর। এখানে সতর্ক থাকার জন্য রস খাওয়ার বিপদ রয়েছে।

1. ড্রাগ মিথস্ক্রিয়া কারণ:

কিছু রস বিপজ্জনক ড্রাগ মিথস্ক্রিয়া হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আঙ্গুরের রস অ্যাটোরভাস্ট্যাটিন এবং নিফেডিপাইন সহ কোলেস্টেরল কমাতে কিছু ওষুধের সাথে যোগাযোগ করতে পারে। এছাড়াও, কেল এবং পালং শাকের মতো শাক-সবুজ শাক-সবজির রস থেকে অত্যধিক ভিটামিন কে গ্রহণ করা ওয়ারফারিন সহ রক্ত ​​পাতলা করার ওষুধের কার্যকারিতায় হস্তক্ষেপ করতে পারে।

2. টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়:

আপনি যদি টাইপ 2 ডায়াবেটিস নির্ণয় করে থাকেন তবে রস পান করার চেয়ে পুরো ফল খাওয়া পছন্দনীয়। একটি গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে, ফলের রস টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। এদিকে, পুরো ফলই সবচেয়ে ভালো প্রভাব দেয়, কারণ এতে ফাইবার থাকে। গবেষকরা ডায়াবেটিস প্রতিরোধে ব্লুবেরি, আপেল এবং আঙ্গুর খাওয়ার পরামর্শ দেন।

3. কিডনির ক্ষতি:

শাকসবজি এবং ফল পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, যা আসলে স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। কারণ এই খনিজগুলো রক্তচাপ স্থিতিশীল রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম পরিত্রাণ পেতে কিডনির একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ রয়েছে। তাই আপনার দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ থাকলে, আপনার কিডনি সঠিকভাবে কাজ করতে পারে না। ফলে রক্তে পটাশিয়ামও জমে। এই ধরনের অতিরিক্ত খনিজ স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। যেমন অস্বাভাবিক হার্টের ছন্দ, এমনকি হার্ট অ্যাটাক।

4. ফুড পয়জনিং:

গলপ ঠান্ডা চাপা রস এটা সতেজ অনুভব করে কিন্তু মনে রাখবেন, এই রস পাস্তুরিত হয় না, এইভাবে খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। কারণ জুস তৈরির প্রক্রিয়া বাইরে থেকে ব্যাকটেরিয়াকে প্রবেশ করতে দেয় এবং দূষণ ঘটায়। পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়া ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে যা আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। খাদ্যে বিষক্রিয়ার সম্ভাব্য কিছু লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে বমি, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, জ্বর এবং মাথাব্যথা।

5. পুষ্টির ঘাটতি:

একটি পুষ্টিকর সুষম খাদ্যে 3টি ম্যাক্রো পুষ্টি উপাদান অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, যেমন কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং চর্বি। এদিকে, রস তিনটির একটি সুষম বিষয়বস্তু নেই। তাই খাবারের বিকল্প হিসেবে জুস ব্যবহার করা উচিত নয়। কারণ, খাওয়ার পর শরীরে পূর্ণতা অনুভব করতে প্রোটিন ও চর্বি প্রয়োজন। শুধুমাত্র রস খাওয়া শক্তি প্রদান বা রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করতে সক্ষম নয়। খাদ্যের শোষণ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং আপনাকে পূর্ণ বোধ করার জন্য শরীরের চর্বি প্রয়োজন। এদিকে, প্রোটিন রক্তে শর্করার মাত্রা ভারসাম্য রাখতে সাহায্য করে। রসে কোন ফ্যাট বা প্রোটিন নেই। তাই ওজন কমানোর আশায় খাবারের জায়গায় জুস নিলে হতাশ হতে পারেন। রস দিয়ে "শরীর পরিষ্কার" কার্যকর নয়। আপনি হয়তো শুনে থাকবেন, সারাদিন শুধু রস খাওয়ার ফলে শরীর থেকে টক্সিন বের হয়ে যায়। দেখা যাচ্ছে, এই দাবি সত্য নয়। আমাদের শরীরকে সেভাবে পরিষ্কার করার দরকার নেই, কারণ এটি নিজেই টক্সিন পরিষ্কার করতে পারে। শরীরের একটি ডিটক্সিফিকেশন সিস্টেম রয়েছে, যার মধ্যে লিভার, অন্ত্র এবং কিডনি জড়িত। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

SehatQ থেকে নোট:

ঠান্ডা চাপা রস এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের পাশাপাশি শাকসবজি খাওয়ার একটি সহজ উপায় হতে পারে। তবে আপনার ডায়েটে ক্যালোরি যোগ করতে ভুলবেন না।