বার্লি হল এক ধরনের শস্য যা পরিবারের অন্তর্গত
Poaceae. গম, চাল এবং ভুট্টার পরে বিশ্বে চতুর্থ বৃহত্তম উৎপাদন সহ বার্লি হল এক ধরনের শস্য। সাধারণত বার্লি রুটি, স্যুপ, সিরিয়াল, স্ট্যু তৈরিতে উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় (
গরম পাত্র) এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য পণ্যের কাঁচামাল। ইন্দোনেশিয়ায় কম জনপ্রিয় হলেও, বার্লি দীর্ঘদিন ধরে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়ে আসছে। এমনকি প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণও দেখায় যে এই শস্যটি 10,000 বছরেরও বেশি আগে থেকে মিশরে বৃদ্ধি পাচ্ছে।
বার্লি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার
বার্লিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী। বার্লিতে প্রধান ফাইবার উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল বিটা-গ্লুকান, একটি দ্রবণীয় ফাইবার যা জলের সাথে খাওয়ার সময় একটি জেল তৈরি করে। বিটা-গ্লুকানের প্রধান সুবিধা হল এটি কোলেস্টেরল কমাতে এবং রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। বার্লিতে কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, ফোলেট, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, কপার, ম্যাঙ্গানিজ এবং সেলেনিয়াম আকারে সম্পূর্ণ পুষ্টি রয়েছে। বার্লিতে থাকা অন্যান্য উপাদান হল একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা বিনামূল্যে র্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে কোষকে রক্ষা ও মেরামত করতে কার্যকর। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন ই, বিটা-ক্যারোটিন, লুটেইন এবং জেক্সানথিন আকারে পাওয়া যায়।
শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য বার্লির উপকারিতা
পুরো বার্লি খাওয়া সর্বাধিক সুবিধা পাওয়ার সর্বোত্তম উপায়। পুরো বার্লি খাওয়া দীর্ঘস্থায়ী এবং মারাত্মক রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত। গবেষণার ফলাফলের ভিত্তিতে শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য বার্লির উপকারিতা নিচে দেওয়া হল।
1. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করুন
একটি ডাচ গবেষণায় দেখা গেছে যে রাতের খাবারে বার্লি খাওয়ার ফলে, রাতের খাবারে পুরো গমের রুটি খাওয়ার তুলনায় সকালে ইনসুলিন সংবেদনশীলতা 30 শতাংশ পর্যন্ত বেড়ে যায়।
2. রক্তে শর্করার পরিমাণ কমানো
জাপানের তোকুশিমা ইউনিভার্সিটির গবেষকরা দেখেছেন যে সাদা চালের পরিবর্তে বার্লি খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা কমে গেছে। আরেকটি ব্রিটিশ গবেষণায় দেখা গেছে যে যখন রুটির মিশ্রণ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তখন বার্লি রুটির গ্লাইসেমিক সূচককে উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে সক্ষম হয়। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হল একটি রেফারেন্স যা আমরা যে খাবার গ্রহণ করি তা কত দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে তা পরিমাপ করে।
3. রক্তচাপ কমানো
একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে নিয়মিত পাঁচ সপ্তাহ ধরে বার্লি, গোটা গম এবং বাদামী চাল খেলে রক্তচাপ কমতে পারে। এই তিনটি খাবারের সংমিশ্রণ ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে বলেও বিশ্বাস করা হয়।
4. কোলেস্টেরল কম
বার্লির অন্যতম উপকারিতা হল মোট কোলেস্টেরল কমানো। এলডিএল কোলেস্টেরল (খারাপ কোলেস্টেরল) এবং ট্রাইগ্লিসারাইড এমনকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। একই সময়ে, এইচডিএল কোলেস্টেরল (ভাল কোলেস্টেরল) উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়নি। কোলেস্টেরলের উপর বার্লির প্রভাবের উপর একটি সমীক্ষা জাপানেও পরিচালিত হয়েছিল, যেখানে উচ্চ কোলেস্টেরল সহ 44 জন পুরুষ বার্লি মিশ্রণের সাথে স্ট্যান্ডার্ড সাদা ভাত বা সাদা চাল খেয়েছিলেন। বার্লি খাওয়ার ফলে কোলেস্টেরল এবং ভিসারাল ফ্যাট (পেটের গহ্বরে থাকা চর্বি) উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে সক্ষম হয়েছিল। উভয়ই কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির চিহ্নিতকারী।
5. স্বাস্থ্যকর হজম
বার্লিতে থাকা বিটা-গ্লুকানের ফাইবার উপাদান হজমে উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে। দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যের ইতিহাস সহ 16 জনের উপর একটি গবেষণায় দেখা গেছে নিয়মিত বার্লি সেবনের 20 দিন পরে মলত্যাগের ফ্রিকোয়েন্সি এবং ভলিউম বৃদ্ধি পেয়েছে। বার্লিতে থাকা বিটা-গ্লুকান অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতেও সাহায্য করতে পারে। পাচনতন্ত্রের ভাল ব্যাকটেরিয়া প্রদাহ কমাতে এবং রক্তে শর্করার ভারসাম্য উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। [[সম্পর্কিত-আর্টিকেল]] বার্লির অনেক উপকারিতা থাকা সত্ত্বেও, কিছু লোককে বার্লি খাওয়া এড়াতে হতে পারে কারণ এতে গ্লুটেন এবং ফ্রুক্টোজ রয়েছে। আপনার মধ্যে যাদের এই দুটি উপাদানে অ্যালার্জি আছে, আপনার এই খাবারগুলি খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত। উপরন্তু, কারণ বার্লি রক্তে শর্করার অবস্থাকে প্রভাবিত করতে পারে, যারা ডায়াবেটিস আছে বা রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিন-হ্রাসকারী ওষুধ গ্রহণ করছেন তাদেরও এই একটি খাবার খাওয়া উচিত নয়। .
