চালের দুধ অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের মতো জনপ্রিয় নয়, যেমন বাদাম দুধ বা সয়া দুধ। যাইহোক, চাল এবং জল দিয়ে তৈরি এই দুধটি অগণিত স্বাস্থ্য সুবিধা দেয় যা অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়। আপনি এটি চেষ্টা করতে আগ্রহী?
চালের দুধের পুষ্টি উপাদান
ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (USDA) অনুসারে, এক কাপ (224 গ্রাম) চালের দুধে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- ক্যালোরি: 115
- চর্বি: 2.4 গ্রাম
- সোডিয়াম: 95.2 মিলিগ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 22.4 গ্রাম
- ফাইবার: 0.7 গ্রাম
- চিনি: 12.9 গ্রাম
- প্রোটিন: 0.7 গ্রাম।
উপরের চালের দুধের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান, বিশেষ করে প্রোটিন এবং ফাইবার, আমাদের শরীরের জন্য অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে।
চালের দুধের বিভিন্ন উপকারিতা যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো
চালের দুধের বেশ কিছু উপকারিতা রয়েছে যা আমরা উপভোগ করতে পারি, যার মধ্যে রয়েছে:
1. ত্বকের যত্ন
ত্বকের চিকিৎসায় চালের দুধের উপকারিতাগুলি এর অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান থেকে আসে, যেমন অ্যামিনোবেনজয়িক অ্যাসিড যা ত্বককে সূর্যের এক্সপোজার থেকে রক্ষা করে বলে মনে করা হয়। এছাড়াও, অ্যামিনোবেনজয়িক অ্যাসিড ত্বকের বলিরেখা এবং জেদী দাগ কাটিয়ে উঠতে কার্যকর বলে মনে করা হয়। তাই, আশ্চর্য হবেন না যদি এমন অনেক চালের দুধের সাবান পণ্য থাকে যা ত্বকের চিকিত্সা করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়।
2. দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ করুন
চালের দুধে পাওয়া বিভিন্ন ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় বলে বিশ্বাস করা হয়। এই সামগ্রীটি শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতেও সহায়তা করতে সক্ষম, যা প্রায়শই বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ।
3. ভিটামিন B12 এর অভাব প্রতিরোধ করে
কিছু লোক ভিটামিন B12 এর ঘাটতি বা অভাবের জন্য বেশি সংবেদনশীল কারণ শরীর সঠিকভাবে ভিটামিন শোষণ করতে সক্ষম হয় না। এছাড়াও, যারা খুব কমই ভিটামিন বি 12 এর উত্স গ্রহণ করেন তারাও এই সমস্যায় আক্রান্ত হন। বয়স্ক মানুষ, নিরামিষাশী, নিরামিষাশী এবং যারা সম্প্রতি পরিপাকতন্ত্রে অস্ত্রোপচার করেছেন তাদের সাধারণত ভিটামিন B12 সম্পূরক গ্রহণ বা ভিটামিন B12 সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। চালের দুধ এমন একটি পানীয় যা ভিটামিন বি 12 দিয়ে শক্তিশালী করা যায়। এই বিষয়বস্তুর জন্য ধন্যবাদ, চালের দুধের উপকারিতা ভিটামিন বি 12 এর অভাব প্রতিরোধে সহায়তা করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়।
4. কোলেস্টেরল কম
চালের দুধের পরবর্তী সুবিধা হল কোলেস্টেরল কমানো। জৈব তথ্য থেকে রিপোর্ট করা, চালের দুধে কোন কোলেস্টেরল নেই। অবশ্যই এটি স্থূলতা এবং হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সুখবর। এছাড়াও, ভাতের দুধের উপকারিতাগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতেও বিশ্বাস করা হয়।
5. হাড়ের ঘনত্ব বাড়ান
বাজারে বিক্রি হওয়া চালের দুধের পণ্যগুলি ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ দিয়ে শক্তিশালী বা সমৃদ্ধ হতে থাকে। এই খনিজগুলির একটি সিরিজ আপনাকে হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতে সাহায্য করতে পারে যাতে অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমানো যায়।
6. পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি
ভাতের দুধে ল্যাকটোজ থাকে না তাই এটি সহজেই পরিপাকতন্ত্র গ্রহণ করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, চালের দুধকে অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথে লড়াই করতে সক্ষম বলে মনে করা হয় যাতে সংক্রমণ এবং হজমের ব্যাধি এড়ানো যায়।
কিভাবে বাড়িতে চালের দুধ তৈরি করবেন
কিভাবে বাড়িতে চালের দুধ তৈরি করা যায় তা করা বেশ সহজ। আপনার শুধুমাত্র 3/4 কাপ সাদা বা বাদামী চাল এবং জল প্রয়োজন। প্রথমত, প্যাকেজে তালিকাভুক্ত রান্নার নিয়ম অনুযায়ী ভাত রান্না করুন। চাল ভাত হয়ে যাওয়ার পর দুই গ্লাস পানির সাথে মিশিয়ে ব্লেন্ডারে রাখতে পারেন যতক্ষণ না জমিন দুধের মতো হয়ে যায়। কিছু লোক চালের দুধে স্বাদ যোগ করতে লবণ বা অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পছন্দ করে, যেমন ভ্যানিলা, দারুচিনি বা খেজুর। এরপরে, টেক্সচারটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত দুধে নাড়ুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ড্রেন করুন। চালের দুধ একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখুন, তারপর প্রায় পাঁচ দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। মনে রাখবেন, বাড়িতে তৈরি চালের দুধে বাজারের বেশিরভাগ ফোর্টিফাইড রাইস মিল্কের মতো একই পুষ্টি থাকে না। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
SehatQ থেকে নোট
ভেগান, নিরামিষাশী বা যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু তাদের জন্য ভাতের দুধ একটি উপযুক্ত বিকল্প হতে পারে। এছাড়াও, চালের দুধ অনেক সুবিধা দেয়, বিশেষ করে যেগুলি ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে সুরক্ষিত। স্বাস্থ্য সম্পর্কে আপনার কোনো প্রশ্ন থাকলে, বিনামূল্যে SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে একজন ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করতে দ্বিধা করবেন না। এখনই অ্যাপ স্টোর বা গুগল প্লে থেকে এটি ডাউনলোড করুন।
