ভেড়ার মাংস গরু এবং ছাগলের চেয়ে কম প্রতিপত্তি নয়। সঠিক উপায়ে রান্না করা হলে, ভেড়ার মাংস একটি নরম টেক্সচার এবং স্বাদ দেবে যা জিহ্বাকে নাড়া দেয়। একটি স্বতন্ত্র মাংসের স্বাদ থাকার পাশাপাশি, ভেড়ার মাংসের নিজস্ব স্বাস্থ্য সুবিধাও রয়েছে। ভেড়ার মাংসের কিছু সুবিধা যা খুব কমই জানা যায় তা হল পেশীর ঘনত্ব বজায় রাখা এবং রক্তাল্পতা মোকাবেলা করা। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
ভেড়ার মাংসের সামগ্রী
100 গ্রাম ভেড়ার সামগ্রীতে নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:
- ক্যালোরি: 206 ক্যালোরি
- প্রোটিন: 17.1 গ্রাম
- চর্বি: 14.8 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 10 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 191 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 2.6 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি 1: 0.15 মিলিগ্রাম
- জল: 66.3 গ্রাম
ভেড়ার মাংসের পুষ্টি উপাদান ছাগলের মাংসের চেয়ে বেশি। মেষশাবক খাদ্যের জন্য চর্বিহীন প্রোটিনের একটি ভাল উৎস হতে পারে।
এছাড়াও পড়ুন: লাল মাংস: স্বাস্থ্যের জন্য উপকারিতা এবং ঝুঁকি বিবেচনামেষশাবকের স্বাস্থ্য উপকারিতা
মেষশাবক বিভিন্ন খাবারের মধ্যে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে, থেকে শুরু করে
মাংসের ফালি পর্যন্ত
ভেড়ার মাংস কাটা. একটি ভাল টেক্সচার এবং স্বাদ পাওয়ার পাশাপাশি, আপনি মেষশাবকের বিভিন্ন সুবিধাও অনুভব করতে পারেন, যেমন:
1. রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করুন
রক্তাল্পতা রোগীদের দ্বারা অনুভূত ক্লান্তি এবং দুর্বলতা অবশ্যই দৈনন্দিন কাজকর্মে হস্তক্ষেপ করতে পারে। এর অন্যতম কারণ হলো শরীরে আয়রনের অভাব। সৌভাগ্যবশত, ভেড়ার মাংস একটি আয়রন-বুস্টিং বিকল্প হতে পারে যা শরীরে আয়রন শোষণ করতেও সাহায্য করতে পারে।
2. সহনশীলতা বজায় রাখুন
লোহা ছাড়াও, ভেড়ার মাংসেও যৌগ থাকে
দস্তা অনাক্রম্যতা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন।
দস্তা শুধুমাত্র শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখতেই কাজ করে না, বরং ক্ষত নিরাময়, প্রোটিন এবং ডিএনএ গঠনের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ এবং শিশুদের বৃদ্ধি ও বিকাশে সাহায্য করে।
3. প্রোটিনের উৎস
মুরগির মাংস ছাড়াও ভেড়ার মাংসে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। আপনার প্রতিদিনের প্রোটিন মেটাতে আপনি ভেড়ার মাংস খেতে পারেন। প্রোটিন অবশ্যই শরীরের জন্য শক্তি হিসাবে প্রয়োজন, পেশী ভর বজায় রাখতে এবং পেশী মেরামত এবং তৈরি করতে সহায়তা করে।
4. পেশী জন্য ভাল
মেষশাবকের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সহ উচ্চ মানের প্রোটিন রয়েছে। ভেড়ার মাংসের প্রোটিন পেশীর ঘনত্ব বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে, বিশেষ করে বয়স্কদের জন্য।
5. শারীরিক কর্মক্ষমতা উন্নত
পেশী ভর বজায় রাখার পাশাপাশি, ভেড়ার মাংস দৈনন্দিন পেশী ফাংশন বজায় রাখার জন্য দরকারী। ভেড়ার মাংসে অ্যামিনো অ্যাসিড বিটা-অ্যালানাইন থাকে যা উত্পাদন প্রক্রিয়ার জন্য অপরিহার্য
কার্নোসিন শরীরের ভিতরে। যৌগ
কার্নোসিন সুস্থ পেশী ফাংশন জন্য প্রয়োজনীয়। এই যৌগগুলি ক্লান্তি কমাতে এবং শারীরিক কার্যকলাপের সময় কর্মক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
6. স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড পূর্ণ
ভেড়ার মাংসে অবশ্যই চর্বি আছে, তবে ভুল করবেন না, ভেড়ার চর্বিতে রয়েছে প্রদাহরোধী ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড যা শরীরের জন্য ভালো। এছাড়াও, ঘাস খাওয়া ভেড়ার মাংসে লিনোলিক অ্যাসিডও রয়েছে যা ওজন কমাতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়, ক্যান্সারের সাথে লড়াই করার এবং পেশী ভর বাড়াতে সক্ষম।
7. স্নায়ুতন্ত্রকে রক্ষা করে
কে ভেবেছিল, ভেড়ার মাংস শরীরের স্নায়ুগুলির মধ্যে ভাল যোগাযোগ সমর্থন করার জন্য স্নায়ুতন্ত্রকে ঠিক রাখতে সক্ষম হয়েছিল। কারণ ভেড়ার মাংসে রয়েছে সম্পূর্ণ বি ভিটামিন, ভিটামিন বি-২, বি-৩, বি-৫, বি-৬, ভিটামিন বি-১২ পর্যন্ত। এই বি ভিটামিনগুলি আপনার স্নায়ুতন্ত্রের সুরক্ষার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
কিভাবে একটি ভাল মানের মাটন নির্বাচন করবেন?
আপনি যদি মানসম্পন্ন মেষশাবক পেতে চান তবে একটি ভাল তরুণ ভেড়ার বাচ্চা বেছে নেওয়ার মানদণ্ড এখানে দেওয়া হল:
- মাংস রঙের. একটি ভাল মেষশাবকের রঙ গোলাপী এবং খুব গাঢ় নয়
- একটি সুন্দর কাটা আছে. ভেড়ার বাচ্চার কাট বেছে নিন যা অগোছালো না দেখায় এবং আপনি দেখতে পাচ্ছেন কিছু কাটে জয়েন্টগুলি অক্ষত আছে
- শুধু চর্বি একটি স্তর আছে. সাদা চর্বিযুক্ত ভেড়ার বাচ্চা বেছে নিন এবং এমন চর্বি এড়িয়ে চলুন যা ইতিমধ্যেই ধূসর এবং গলিত হলুদ
- মাংসের গঠন ঘন এবং শক্ত। চর্বিযুক্ত অংশের মতোই এমন মাংস বেছে নিন যা চাপার সময়ও শক্ত থাকে।
- তাজা মাংসের গন্ধ আছে। তীব্র গন্ধযুক্ত ভেড়ার বাচ্চা কেনা এড়িয়ে চলুন
অতিরিক্ত মেষশাবক খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
মেষশাবকের স্বাস্থ্য উপকারিতা উপভোগ করার এবং অনুভব করার আগে, আপনাকে বুঝতে হবে যে ভেড়ার উচ্চ কোলেস্টেরল হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। তাই ভেড়ার মাংস পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত লোকেদের জন্য, আপনাকে ভেড়ার মাংস খাওয়া এড়াতে হবে বা এটি খাওয়ার আগে কমপক্ষে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে। উপরন্তু, ভেড়ার মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন কারণ এই মাংসে পরজীবী থাকার সম্ভাবনা রয়েছে
টক্সোপ্লাজমা গন্ডি যা অনাক্রম্যতা দুর্বল এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিপজ্জনক যা টক্সোপ্লাজমোসিস সংক্রমণ ঘটাতে পারে। যদিও বিরল, তবে কিছু লোকের নির্দিষ্ট ধরণের মাংসে অ্যালার্জি হতে পারে। আপনি যদি ভেড়ার বাচ্চা খাওয়ার পর এলার্জি প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন, যেমন বমি বমি ভাব, ফুসকুড়ি এবং সর্দি, তাহলে অবিলম্বে ভেড়ার মাংস খাওয়া বন্ধ করুন বা একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
আরও পড়ুন: মাংস খাওয়ার পরে মাথা ঘোরা হওয়ার 5 সম্ভাব্য কারণ যা ঘটতে পারেSehatQ থেকে নোট
মেষশাবকের বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা মিস করা যায় না, যেমন ইমিউন সিস্টেম বজায় রাখা এবং অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ করা। তবে মেষশাবকের যে অংশ কম চর্বিযুক্ত তা বেছে নিন বা চর্বিযুক্ত অংশ সরিয়ে ফেলুন। ভেড়ার বাচ্চা রান্না করার সময়, এটি এমন একটি পদ্ধতি ব্যবহার করে রান্না করুন যা কম চর্বি ব্যবহার করে, যেমন গ্রিল করা বা গ্রেভি হিসাবে ব্যবহার করা। আমরা সুপারিশ করি যে আপনি পরিমিতভাবে বা অন্তত তাসের স্তূপের মতো বড় মেষশাবক খান। আপনি যদি ভেড়ার মাংসের উপকারিতা এবং এর বিষয়বস্তু সম্পর্কে পরামর্শ করতে চান তবে আপনি করতে পারেন
SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে ডাক্তারের সাথে চ্যাট করুন.এখনই অ্যাপটি ডাউনলোড করুন Google Play এবং Apple Store-এ।
