অনেকেই সসেজ পছন্দ করেন। যদিও এটির স্বাদ ভাল, আপনার খুব ঘন ঘন সসেজ খাওয়া উচিত নয়। সসেজ হল একটি প্রক্রিয়াজাত খাবার যা চর্বি, লবণ, বিভিন্ন মশলা, প্রিজারভেটিভ এবং কখনও কখনও যোগ করা উপাদান, যেমন শস্য বা ব্রেডক্রাম্বের সাথে স্থল গরুর মাংসের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। সসেজ যে কোনও মাংস থেকে তৈরি করা যেতে পারে তবে সবচেয়ে সাধারণ গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগির মাংস। বাজারে সসেজের বেশ কয়েকটি বৈকল্পিক বিক্রি হয়, যেমন সসেজ যা আগে থেকে রান্না করা হয় বা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত সসেজ যা অবিলম্বে খাওয়া যায়।
সসেজের পুষ্টি উপাদান
এখানে সসেজের (75 গ্রাম) পরিবেশনে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
- ক্যালোরি 304
- মোট চর্বি 28 গ্রাম
- কোলেস্টেরল 62 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম 617 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম 176 মিলিগ্রাম
- প্রোটিন 12 গ্রাম
- ভিটামিন এ দৈনিক পুষ্টির পর্যাপ্ততার হারের 1.7 শতাংশ (RDA)
- ভিটামিন সি দৈনিক পুষ্টির পর্যাপ্ততার হারের 0.9 শতাংশ (RDA)
- ক্যালসিয়াম দৈনিক পুষ্টির পর্যাপ্ততা হারের 0.9 শতাংশ (RDA)
- দৈনিক পুষ্টির পর্যাপ্ততা হারের (RDA) 6.4 শতাংশ আয়রন।
কারণ সসেজ অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়
যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে সসেজ খাওয়া অবশ্যই নিষিদ্ধ নয়। যাইহোক, যদি এই খাবারগুলি খুব ঘন ঘন বা অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয় তবে আপনি বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যা অনুভব করতে পারেন। ইউনিভার্সিটি অফ জুরিখ দ্বারা পরিচালিত গবেষণার রিপোর্ট, প্রতিদিন প্রক্রিয়াজাত মাংস (যেমন সসেজ) খাওয়া, এমনকি অল্প পরিমাণেও মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়াতে পারে। ইউরোপে পরিচালিত সমীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন খাওয়া প্রতি 50 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত মাংসের জন্য মৃত্যুর ঝুঁকি প্রায় 18 শতাংশ বেড়ে যায়। প্রক্রিয়াজাত মাংসের উচ্চ ব্যবহারও প্রায় তিন শতাংশ অকাল মৃত্যুর কারণ বলে অনুমান করা হয়। এছাড়াও, অতিরিক্ত পরিমাণে সসেজ খাওয়া প্রায়শই স্বাস্থ্য সমস্যার বিভিন্ন ঝুঁকির সাথে যুক্ত। [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]
অত্যধিক সসেজ খাওয়ার বিপদ
এখানে অত্যধিক সসেজ খাওয়ার বেশ কয়েকটি বিপদ রয়েছে যা আপনাকে সচেতন হতে হবে।
1. ক্যান্সারের ঝুঁকি
সসেজ এক ধরনের প্রক্রিয়াজাত মাংস। ডব্লিউএইচওর ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার প্রক্রিয়াজাত মাংসকে কার্সিনোজেন হিসেবে তালিকাভুক্ত করে, যা এমন কিছু যা ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে। এ ছাড়া ২০১২ সালে প্রকাশিত একটি সম্পর্কিত গবেষণার ফলাফল
এপিডেমোলজির আন্তর্জাতিক জার্নাল দেখান:
- প্রতিদিন 76 গ্রাম সসেজ বা প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার ফলে কোলোরেক্টাল ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি 20 শতাংশ বেশি ছিল যারা মাত্র 21 গ্রাম মাংস খেয়েছিলেন।
- প্রতিদিন প্রতি 25-গ্রাম প্রক্রিয়াজাত মাংস পরিবেশনের জন্য, কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি 19 শতাংশ বেড়ে যায়।
2. স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি
সসেজ খাওয়ার বিপদও এর বিষয়বস্তুর কারণে হয় যার মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে। এই চর্বি খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) বাড়াতে পারে। উচ্চ রক্তচাপ, হার্টের সমস্যা এবং স্ট্রোকের মতো রোগের বিভিন্ন ঝুঁকির সাথে LDL-এর উচ্চ মাত্রা যুক্ত করা হয়েছে।
3. অতিরিক্ত সোডিয়াম
আরেকটি সসেজ বিপদ এর উচ্চ সোডিয়াম উপাদান থেকে আসে। উচ্চ-সোডিয়াম খাবারের অত্যধিক ব্যবহার স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:
- রক্তচাপ বাড়ায়, এমন একটি অবস্থা যা হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের জন্য একটি প্রধান ঝুঁকির কারণ।
- যত বেশি লবণ গ্রহণ করা হয়, তত বেশি শরীরে ক্যালসিয়াম ক্ষয় হয়। এই অবস্থার কারণে রক্তে ক্যালসিয়ামের অভাব হতে পারে, যা অস্টিওপরোসিস হতে পারে।
- সময়ের সাথে পাকস্থলীর আস্তরণে জ্বালাতন করে, পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়, বিশেষ করে যদি এটি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংসর্গী হয় এইচ. পাইলোরি.
4. ক্যালোরি উচ্চ
সসেজ একটি উচ্চ-ক্যালোরি খাবার। অত্যধিক সসেজ খাওয়া, বিশেষ করে যদি এটি একটি সক্রিয় জীবনধারার সাথে না থাকে, তাহলে ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ার সম্ভাবনা রয়েছে। অতিরিক্ত ওজন প্রায়ই বিভিন্ন বিপজ্জনক দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত।
5. নাইট্রেট এবং নাইট্রাইট রয়েছে
সসেজ খাওয়ার বিপদগুলি বিভিন্ন বিপজ্জনক রাসায়নিক যৌগ থেকেও উদ্ভূত হয় যা কার্সিনোজেন। নাইট্রেট এবং নাইট্রাইট হল রাসায়নিক যৌগ যা প্রায়শই সসেজের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংসে সংরক্ষণকারী হিসাবে যোগ করা হয়। শরীরে প্রবেশ করার সময়, নাইট্রেট এবং নাইট্রাইট যৌগগুলিতে পরিণত হতে পারে যা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে ভূমিকা পালন করতে পারে। এছাড়াও, প্রক্রিয়াজাত মাংসে অন্যান্য কার্সিনোজেনিক যৌগও থাকে, যেমন
পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (PAH) এবং হিম আয়রন, যা শরীরে কার্সিনোজেনিক যৌগ গঠনে সহায়তা করতে পারে। সসেজের বিপদ এড়াতে আপনার এই প্রক্রিয়াজাত মাংস পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত। অন্যান্য খাবারের সাথে ভারসাম্য বজায় রাখুন যা পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং উচ্চ ফাইবার, সেইসাথে একটি সক্রিয় এবং স্বাস্থ্যকর জীবনধারা। আপনার যদি স্বাস্থ্য সমস্যা সম্পর্কে প্রশ্ন থাকে, তাহলে আপনি আপনার ডাক্তারকে সরাসরি SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপ্লিকেশনে বিনামূল্যে জিজ্ঞাসা করতে পারেন। অ্যাপ স্টোর বা গুগল প্লে থেকে এখনই SehatQ অ্যাপটি ডাউনলোড করুন।
