কাসাভা থেকে প্রক্রিয়াজাত খাবার যা সুস্বাদু এবং ভরাট

কাসাভা ইন্দোনেশিয়ার অন্যতম প্রধান খাবার হিসেবে পরিচিত। সহজে পাওয়া ছাড়াও, কাসাভা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য উপাদান কারণ এতে কম চর্বি এবং উচ্চ কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। আপনি কাসাভা থেকে খাবার তৈরি করতে চান? আসুন, নিচের প্রবন্ধে কাসাভা থেকে তৈরি বিভিন্ন রেসিপি ট্রাই করে দেখুন।

কাসাভা এর পুষ্টি উপাদান

কাসাভাতে প্রচুর কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। প্রক্রিয়াকরণের আগে 1 কাপ কাসাভার পুষ্টি উপাদান হল:

• ক্যালোরি: 330
• প্রোটিন: 2.8 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট: 78.4 গ্রাম
• ফাইবার: 3.7 গ্রাম
• ক্যালসিয়াম: 33 মিলিগ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম: 43 মিলিগ্রাম
• পটাসিয়াম: 558 মিলিগ্রাম
• ভিটামিন সি: 42.4 মিলিগ্রাম

প্রদত্ত যে কাসাভাতে সর্বাধিক কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, অতিরিক্ত প্রোটিনের সাথে প্রক্রিয়াজাত কাসাভা খাওয়া প্রয়োজন। কন্দ ছাড়াও, কাসাভা পাতাগুলিও উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী সহ সবজিতে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে।

কাসাভা থেকে খাবার খাওয়ার উপকারিতা

উপরের কাসাভার বিষয়বস্তু পর্যবেক্ষণ করলে কোন সন্দেহ নেই যে কাসাভা থেকে খাবার খাওয়ার বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে যা বাছাই করা যেতে পারে। তাহলে, কাসাভা থেকে খাবার খাওয়ার সুবিধা কী?

1. প্রতিরোধী স্টার্চ রয়েছে

কাসাভা থেকে প্রক্রিয়াজাত খাবারে প্রতিরোধী স্টার্চ থাকে (প্রতিরোধী স্টার্চ) যার বৈশিষ্ট্য পানিতে দ্রবণীয় ফাইবারের মতো। উপরন্তু, প্রতিরোধী স্টার্চ প্রদাহ প্রতিরোধ করার সময় পরিপাকতন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়ার জন্য খাদ্য সরবরাহ করতে পারে। এছাড়াও, প্রতিরোধী স্টার্চ স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করার সাথে সাথে শরীরের বিপাককেও ভাল করে তোলে। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকার কারণে এটি ঘটে। বোনাস হিসাবে, পূর্ণতার অনুভূতি দীর্ঘকাল স্থায়ী হয় যাতে ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ অতিরিক্ত না হয়।

2. উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে

কাসাভা থেকে প্রক্রিয়াকৃত উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে, যা প্রতি 100 গ্রাম পরিবেশনে 112 ক্যালোরির সমান। এই পরিমাণ অন্যান্য কন্দ যেমন আলু (76 ক্যালোরি) এবং বীট (44 ক্যালোরি) থেকে বেশি। যে কারণে কাসাভা থেকে খাবার খুব জনপ্রিয়। যাইহোক, উচ্চ ক্যালোরি এখনও প্রত্যাশিত করা প্রয়োজন কারণ এটি স্থূলত্বের জন্য অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধি করতে পারে। সুতরাং, কাসাভা থেকে খাবার খাওয়া উচিত প্রতি পরিবেশন পর্যাপ্ত অংশে (73-113 গ্রাম)।

3. একটি প্রদাহ বিরোধী হিসাবে কাজ করে

কাসাভার সামগ্রীতে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ডায়াবেটিস, ডায়রিয়া, চুল পড়া, বন্ধ্যাত্ব, ত্বকের সংক্রমণ এবং ক্যান্সারের চিকিত্সার জন্য কাসাভা প্রায়শই বিকল্প ওষুধে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, ক্যাসাভাকে ক্যান্সার প্রতিরোধ বা চিকিত্সার কার্যকর উপায় হিসাবে প্রমাণ করার জন্য আরও বৈজ্ঞানিক গবেষণা এখনও প্রয়োজন।

4. ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ

কাসাভাতে রয়েছে ফাইবার যা কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করার পাশাপাশি হজমের জন্য খুবই ভালো। এছাড়াও, প্রক্রিয়াজাত কাসাভাও প্রোবায়োটিক। অর্থাৎ, এটি পাচনতন্ত্রে ভাল প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য একটি উদ্দীপক হতে পারে। উপরন্তু, কাসাভাতে 46 এর গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যা অন্যান্য স্টার্চি খাবারের তুলনায় কম। এর মানে হল যে কাসাভা শরীরে রক্তে শর্করার মাত্রায় হঠাৎ স্পাইক সৃষ্টি করে না।

কীভাবে নিরাপদে কাসাভা প্রক্রিয়া করবেন

কাসাভা স্বাস্থ্যকর এবং এতে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি রয়েছে। যাইহোক, আপনাকে এখনও কাসাভা থেকে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। এর কারণ হল কাসাভা থেকে যে খাবারগুলি প্রক্রিয়াজাত করা হয় না তা পরিপূর্ণতায় সায়ানাইড বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়, বিশেষ করে যখন অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়। সাধারণত, যারা পুষ্টির ঘাটতি অনুভব করেন, বিশেষ করে প্রোটিন গ্রহণ করেন তারা এই অবস্থার প্রবণতা পান। ঠিক আছে, নিরাপদ থাকার জন্য, এখানে কাসাভা কীভাবে প্রক্রিয়া করা যায় তা বিবেচনা করা দরকার:

• ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন . কাসাভা থেকে প্রক্রিয়াজাত খাবার তৈরি করার আগে, প্রথমে ত্বকের খোসা ভালো করে নিতে ভুলবেন না। এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে কোন কাসাভার খোসা বাকি নেই। কারণ হল, কাসাভার খোসায় প্রচুর সায়ানাইড উৎপাদক যৌগ থাকে।
• পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর, খোসা ছাড়ানো কাসাভা ২-৩ দিন পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এটি নিশ্চিত করা যে কাসাভা থেকে প্রক্রিয়াজাত খাবার যা আপনি পরে গ্রহণ করেন তা ক্ষতিকারক রাসায়নিক যৌগ থেকে মুক্ত।
• না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন . কাঁচা কাসাভাতে আরও ক্ষতিকর রাসায়নিক থাকে। অতএব, এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করা আপনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। আপনি এটি ফুটিয়ে, ভাজা, ভাপিয়ে বা গ্রিল করে রান্না করতে পারেন।

কাসাভা থেকে প্রক্রিয়াজাত খাবারের রেসিপি যা সুস্বাদু এবং ভরাট

কাসাভা থেকে বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত খাবার রয়েছে যা খেতে সুস্বাদু এবং ভরা। নীচে কাসাভা থেকে প্রক্রিয়াজাত খাবারের সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখুন।

1. সাউত কাসাভা

সাউত কাসাভা হল কাসাভা থেকে একটি প্রক্রিয়াজাত খাবার যা পরিবারের সাথে খাওয়া যায়। যদিও এটি দেখতে সহজ, সাউত কাসাভা বিকেলে উপভোগ করা একটি ভরাট নাস্তা হতে পারে। সাউত কাসাভা (শুধুমাত্র চিত্রের জন্য ছবি) প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• কাসাভা 500 গ্রাম
• 150 গ্রাম বাদামী চিনি, সূক্ষ্ম চিরুনি
• 2টি পান্দান পাতা, টুকরো করে কাটা
• 100 গ্রাম কোরানো নারকেল
• লবনাক্ত

কিভাবে তৈরী করে:

1. প্রথমে কাসাভার ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন। চলমান জল দিয়ে খোসা ছাড়ানো কাসাভা পরিষ্কার করুন, তারপরে কাসাভা মোটা করে গ্রেট করুন।
2. যদি তাই হয়, গ্রেট করা কাসাভাতে এক চিমটি লবণ যোগ করুন। তারপর, সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
3. গ্রেটেড কাসাভা একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন, পান্ডান পাতা যোগ করুন এবং বাদামী চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটি গরম স্টিমারে বাষ্প করুন।
5. সাউত কাসাভা সরিয়ে নারকেল দিয়ে পরিবেশন করুন, যা আগে সামান্য লবণ দেওয়া হয়েছে এবং কিছুক্ষণের জন্য ভাপে।

2. থাই কাসাভা

থাই কাসাভা হল কাসাভা থেকে পরবর্তী প্রক্রিয়াজাত খাবার যা আপনি বাড়িতে চেষ্টা করতে পারেন। কিভাবে তৈরী করে? থাই কাসাভা (শুধুমাত্র চিত্রের জন্য ছবি) প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• কাসাভা 500 গ্রাম
• চিনি 100 গ্রাম
• চা চামচ লবণ
• 2টি পান্দান পাতা, টুকরো করে কাটা

সসের উপকরণ:

• 130 মিলি নারকেল দুধ
• চা চামচ লবণ
• 500 গ্রাম জল

কিভাবে তৈরী করে:

1. কাসাভার চামড়া খোসা ছাড়ুন, পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চলমান জল দিয়ে ধুয়ে নিন, তারপরে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি সসপ্যানে জল ফুটান। এতে কাসাভা, পান্দন পাতা এবং লবণের টুকরো দিন। কাসাভা অর্ধেক কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
3. কাসাভা অর্ধেক নরম হলে চিনি দিন। তারপরে, ধীরে ধীরে নাড়তে নাড়তে কাসাভা পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে থাকুন।
4. কাসাভা পুরোপুরি কোমল হওয়ার পরে, এটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটি অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন।
5. এর পরে, সস তৈরি করতে অন্য প্যান ব্যবহার করুন। কৌতুক, নারকেল দুধ, জল, এবং লবণ ফুটান, তারপর এটি ফুটন্ত এবং জমিন ঘন হয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
6. পরিবেশন করার জন্য, একটি পাত্রে কাসাভা রাখুন। তারপর, ঘন নারকেল দুধের সস দিয়ে ঢেলে দিন। থাই কাসাভা পনির পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত!

3. বেকড কাসাভা লাঠি

কাসাভার পরবর্তী আকর্ষণীয় প্রস্তুতি হল রোস্ট করা কাসাভা লাঠি। এই একটি জলখাবার আপনার বাড়িতে আপনার বাচ্চাদের প্রিয় হয়ে উঠবে। বেকড কাসাভা স্টিকস (শুধুমাত্র চিত্রের জন্য ছবি) প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 2 মাঝারি আকারের কাসাভা, খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে
• রসুনের 2 কোয়া, পিউরি
• 2 চা চামচ চিনি
• 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• গোলমরিচ গুঁড়া স্বাদমতো
• লবনাক্ত
• অলিভ অয়েল স্বাদমতো

কিভাবে তৈরী করে:

1. কাসাভা 2 ভাগে কাটুন। তারপর, কাসাভার প্রতিটি অংশকে লাঠিতে কেটে নিন বা আকার 5-7 সেন্টিমিটারের সমান।
2. কাসাভা 5-10 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। কাসাভা ছেঁকে নিন, তারপরে 20-30 মিনিটের জন্য সামান্য কোমল না হওয়া পর্যন্ত আপনি এটি সিদ্ধ বা বাষ্প করতে পারেন।
3. সিদ্ধ বা ভাপানো কাসাভা লবণ, গোলমরিচ, দানাদার চিনি, শুকনো ওরেগানো এবং রসুন দিয়ে সিজন করুন।
4. একটি বেকিং শীট প্রস্তুত করুন যা জলপাই তেল দিয়ে মাখানো হয়েছে। তারপর, উপরে কাসাভা সাজান।
5. চুলায় 218 সেলসিয়াসে 20-25 মিনিট বা কাসাভার পৃষ্ঠটি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত কাসাভা বেক করুন।
6. বেকড কাসাভা স্টিক পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। আপনি টমেটো সস, চিলি সস, বারবিকিউ, মেয়োনিজ বা সরিষার সাথে পারিবারিক স্বাদ অনুযায়ী কাসাভা স্টিক পরিবেশন করতে পারেন যাতে এটি আরও সুস্বাদু হয়।

4. কাসাভা শোটেল পনির

সাধারণত schotel ম্যাকারনি পেস্ট থেকে তৈরি করা হয়, এখন আপনি প্রক্রিয়াজাত কাসাভা থেকে স্বাস্থ্যকর schotel তৈরি করতে পারেন। কাসাভা স্কোটেল (শুধুমাত্র চিত্রের জন্য ছবি) প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 500 গ্রাম কাসাভা, যা খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলা হয়েছে
• গ্রেটেড চেডার পনির 75 গ্রাম

সসের উপকরণ:

• 1 টেবিল চামচ মাখন
• পেঁয়াজ 30 গ্রাম, কাটা
• 75 গ্রাম মুরগির কিমা
• 50 গ্রাম গাজর, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
• 5টি সবুজ মটরশুটি, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
• 1 টেবিল চামচ গমের আটা
• 250 মিলি তাজা তরল দুধ
• 3 টেবিল চামচ গ্রেট করা চেডার পনির
• মরিচ গুঁড়া চা চামচ
• চা চামচ জায়ফল গুঁড়া
• 1 চা চামচ লবণ

কিভাবে তৈরী করে:

1. কাসাভা মাঝারি আকারে কেটে নিন। তারপর, কাসাভা পুরোপুরি নরম না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করুন। উত্তোলন এবং নিষ্কাশন.
2. পরবর্তী ধাপ হল সস তৈরি করা। কৌশলটি, পেঁয়াজগুলিকে ঢেকে রাখা এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. মুরগি যোগ করুন, এটি রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
4. গাজর, মটরশুটি যোগ করুন, নাড়ুন যতক্ষণ না শুকিয়ে যায়।
5. ময়দা যোগ করুন, আবার সমানভাবে মেশান।
6. তরল দুধ যোগ করুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
7. গ্রেট করা পনির, গোলমরিচ এবং জায়ফল গুঁড়া, এবং লবণ যোগ করুন। আবার সমানভাবে নাড়ুন।
8. একটি পরিবেশন পাত্রে কিছু ভাপানো কাসাভার টুকরো সাজিয়ে নিন। রান্না করা ঘন সস ঢেলে দিন।
9. তারপরে, স্টিমড কাসাভা দিয়ে আবার কোট করুন। ঘন সস ঢালা চালিয়ে যান, তারপর গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
10. প্রায় 20 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় কাসাভা বেক করুন।
11. schotel চিজ কাসাভা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

[[সম্পর্কিত-আর্টিকেল]] উপরের কাসাভা থেকে প্রস্তুতি কেমন, চেষ্টা করা সহজ, তাই না? নিশ্চিত করুন যে আপনি উপরের কৌশল অনুসারে কাসাভা থেকে সঠিকভাবে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ করেছেন এবং এটি যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে গ্রহণ করেছেন। শুভকামনা!