হিমায়িত সবজি তাজা সবজির চেয়ে কম পুষ্টিকর নয়

তাজা শাকসবজি প্রায়শই দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং অবিলম্বে রান্না করা আবশ্যক। হিমায়িত সবজি বা সবুজ শাকসবজি হিমায়িত এছাড়াও একটি আরো টেকসই বিকল্প হিসাবে উপস্থিত. শুধু তাই নয়, হিমায়িত সবজিতে তাজা সবজির চেয়ে কম পুষ্টি উপাদান নেই বলেও দাবি করা হয়। যাইহোক, অন্যদিকে, কিছু লোক যুক্তি দেয় যে হিমায়িত সবজিতে থাকা পুষ্টিগুলি তাজা সবজির চেয়ে ভাল নয়। সুতরাং, কোনটি সঠিক?

হিমায়িত শাকসবজির পুষ্টি উপাদান

হিমায়িত সবজি উৎপাদনে, সবজি সংগ্রহের পরপরই হিমায়িত হয়ে যাবে। পূর্বে, শাকসবজি ধুয়ে, সিদ্ধ এবং প্রথমে কাটা হয়েছিল, তবে কোনও রাসায়নিক যোগ করা হয়নি। সবজি তারপর হিমায়িত এবং অবিলম্বে প্যাকেজ করা হয়। শাকসবজি হিমায়িত সাধারণত এখনও এর বেশিরভাগ পুষ্টি বজায় রাখে। যাইহোক, একটি সমীক্ষা দেখায় যে হিমায়িত কিছু শাকসবজিতে থাকা পুষ্টির মান এবং পুষ্টিকে প্রভাবিত করতে পারে, যেমন:

• ফ্রোজেন ব্রকলিতে তাজা ব্রকলির চেয়ে বেশি রিবোফ্লাভিন থাকে।
• হিমায়িত মটরলে তাজা মটর থেকে কম রিবোফ্লাভিন থাকে।
• হিমায়িত মটর, গাজর এবং পালং শাক তাজা সবজির তুলনায় বিটা ক্যারোটিন কম থাকে
• হিমায়িত কলিতে তাজা কলির চেয়ে বেশি পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।

যদি সবজি প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় ব্লাঞ্চিং , যা একটি পাস্তুরাইজেশন কৌশল যা অল্প সময়ের জন্য ফুটন্ত পানিতে শাকসবজি ডুবিয়ে ব্যাকটেরিয়া অপসারণ করে, পানিতে দ্রবণীয় কিছু পুষ্টি উপাদান হারিয়ে যেতে পারে। যাইহোক, সবজির ধরন এবং প্রক্রিয়াকরণের দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে পুষ্টির ক্ষতির মাত্রা পরিবর্তিত হয় ব্লাঞ্চিং . ভিটামিন এ, ক্যারোটিনয়েড, ভিটামিন ই এবং খনিজ পদার্থের মাত্রা সাধারণত এই প্রক্রিয়ার দ্বারা প্রভাবিত হয় না। সুতরাং, হিমায়িত সবজি এখনও আপনার দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য দরকারী হওয়া উচিত।

হিমায়িত সবজির উপকারিতা

সবজি খেতে পারেন হিমায়িত , যেমন ভুট্টা, ব্রকলি, এডামেম, বেল মরিচ, পালং শাক, মটর, গাজর এবং অন্যান্য। এখানে হিমায়িত সবজির কিছু উপকারিতা রয়েছে যা আপনি পেতে পারেন।

• পুষ্টির পরিমাণ বাড়ান

শাকসবজি পুষ্টির পরিমাণ বাড়াতে পারে শাকসবজি একেবারেই না খাওয়ার পরিবর্তে, আপনার ডায়েটে হিমায়িত শাকসবজি যোগ করা আপনার শরীরের গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যেমন ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ভিটামিন এবং খনিজগুলির গ্রহণ বৃদ্ধি করার একটি সহজ উপায়।

• রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করুন

হিমায়িত শাকসবজি সহ আপনার শাকসবজি খাওয়ার পরিমাণ বৃদ্ধি করা আপনার কিছু রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে, যেমন হৃদরোগ, টাইপ-২ ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং অন্যান্য।

• টেকসই এবং ব্যবহারিক

হিমায়িত সবজি বেশি টেকসই সবজি হতে থাকে হিমায়িত এটির একটি দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে তাই এটি আপনার রান্না করার জন্য দীর্ঘস্থায়ী হয়। এছাড়াও, এই সবজিটি পরিবেশন করার জন্য আরও ব্যবহারিক কারণ কখনও কখনও এটি টুকরো টুকরো করা হয়, তাই আপনি এখনই এটি প্রক্রিয়া করতে পারেন। আপনাকে জানতে হবে যে আপনি কীভাবে শাকসবজি রান্না করেন তা তাদের পুষ্টির উপাদানকেও প্রভাবিত করতে পারে, সেগুলি হিমায়িত হোক বা তাজা। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা বা গ্রিল করলে কিছু পুষ্টি উপাদান দূর হতে পারে, তবে সবজি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হিমায়িত খাদ্য একটি সুষম খাদ্য একটি পুষ্টিকর সংযোজন হতে পারে. [[সংশ্লিষ্ট নিবন্ধ]]

হিমায়িত সবজি চয়ন করুন

প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করার ভয়ে আপনি হিমায়িত শাকসবজি খেতে দ্বিধা বোধ করতে পারেন। অতএব, সাবধানে উদ্ভিজ্জ প্যাকেজিং লেবেল পড়ুন হিমায়িত ক্রয় করা বেশিরভাগ হিমায়িত শাকসবজি আসলে সংযোজন এবং সংরক্ষণকারী মুক্ত। যাইহোক, একটি ছোট অংশ যোগ করা চিনি বা লবণ থাকতে পারে। এছাড়াও, এই সবজিগুলিকে সস বা সিজনিং মিশ্রণের সাথেও সম্পূরক করা যেতে পারে যা স্বাদ যোগ করতে পারে, কিন্তু সোডিয়াম, চর্বি বা ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ায়। আপনারা যাদের উচ্চ রক্তচাপ আছে, তাদের জন্য শাকসবজির সোডিয়াম উপাদানের দিকে মনোযোগ দিন হিমায়িত এবং যোগ লবণ ছাড়া পণ্য চয়ন করুন. এটি খাওয়ার ক্ষেত্রে আপনার নিরাপত্তা বাড়াতে সাহায্য করবে। আপনি যদি হিমায়িত সবজি কিনতে আগ্রহী হন তবে আপনি সেগুলি সুপারমার্কেট বা অনলাইন সবজির দোকানে খুঁজে পেতে পারেন হিমায়িত . এদিকে, আপনারা যারা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে চান তাদের জন্য, সরাসরি ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন SehatQ পারিবারিক স্বাস্থ্য অ্যাপে। এ এখন ডাউনলোড করুন অ্যাপ স্টোর এবং গুগল প্লে .